Priorat 2011 por Álvaro Palacios

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Cosecha 2011 por Álvaro Palacios

“Zumo denso de textura mágica, en el que las uvas autóctonas reivindican su condición ancestral. La naturaleza estremece.

Es 2011 un año de leyenda que conmoverá nuestros sentidos con la fuerza de un fruto rebosante de riqueza y emociones. Un abrazo para el alma.

Las vides venían de un duro esfuerzo que había marcado su idilio vegetativo. Atravesaron julio, agosto, septiembre y octubre del año anterior sin una gota que mojara los microscópicos labios de sus hojas. Y la entrada en el invierno siguió en la misma cadencia. La estación fría apenas sumó 38 milímetros de precipitación, incluida la resplandeciente nevada que hayamos al despertar el día 11 de enero. Febrero siguió seco y en nuestra memoria se grabó el viento frío que en las primeras semanas del año nos acompañó durante la poda. En verdad las únicas lluvias efectivas cayeron durante un atípicamente frío mes de marzo, que incluso nos dejó ver la nieve en lo alto de la sierra. Fue el día 4. Los días 12 y 14 llovió sin descanso hasta alcanzar los 100 litros. El 17 empezó la brotación en las vides de la finca Dofí y el 21 entramos en la primavera con frío y agua. Todo marzo atrajo un total de 143 litros de lluvia. La gran muestra de pequeños racimos advirtió de una cosecha muy generosa.

Durante el mes de abril observamos una gran cantidad de pequeños racimos que brotaban enérgicamente augurando una cosecha muy nutrida. Fue un periodo seco, únicamente con 18 litros de precipitación. Las suaves temperaturas sólo se vieron alteradas por una punta excepcional, el mediodía del 9, que llegó a los 32 grados. Fue una máxima histórica.

Poca humedad y vientos sanos favorecen la floración
El mes de mayo fue fresco y siguió parco en precipitaciones, en claro contraste con las abundantes lluvias tranquilas que suelen caracterizar este periodo. Sólo se dieron algunos chubascos dispersos, cortos y fuertes. El día 14, en tan sólo 10 minutos, cayeron 46 litros incluso en forma de piedras como guisantes. Los días iban transcurriendo con vientos secos y temperaturas variadas, que ofrecieron las condiciones adecuadas para una perfecta polenización y cuajado de las uvas. Se confirmó con éxito más del 90 por ciento de la gran cosecha marcada desde la brotación. En junio la vegetación creció vigorosa gracias a las frescas temperaturas y a la luz ya estival. En sus últimas jornadas caerían los últimos 50 litros de lluvia de esta añada tan extrema y llena de esfuerzo.

Sin lluvias durante los cuatro últimos meses del año
Del mes de julio destacamos las temperaturas frescas y sobre todo la sequía, aunque el día 3 granizó provocando algún daño en la finca Dofí y en las viñas de Socarrats. Agosto comenzó suave pero a partir del día 8 el calor sería insoportable, con unas mínimas muy elevadas. Con un solo litro caído arrastrábamos ya una sequía extrema, que tampoco palió septiembre, que aportó la escasísima cifra de 1,5 litros, llovidos el día 2. Este de 2011 fue el septiembre más seco de los últimos 130 años. Y además el calor persistía. La garbinada, nuestra brisa que llega del mar, entraba caliente y en cierto modo conseguía refrescar algo las cálidas madrugadas. Octubre trajo por fin algo de frescor matutino, pero durante el día el calor persistía. La vendimia fue más temprana de lo habitual, se adelantó una semana y media o casi dos.

Una sustancia concentrada y pura, triunfo de tradiciones mediterráneas
En 2011, de luz y de calor tan intensos, sólo llovieron 320 milímetros, una clara diferencia respecto a la media de 445 registrada desde el 2004. Por ello, en un año de cosecha muy cargada y crecimiento de vegetación vigoroso hasta el mes de julio, las viñas tuvieron que desarrollar grandes esfuerzos. La conclusión fue un predominio de pequeños granos y pequeños racimos, multitud de ellos que sólo se llenaron a un 60 por ciento de su forma normal. En nuestra estricta selección grano a grano, calculamos además una merma de un 15 por ciento por deshidratación.

Los índices de ácido málico fueron muy inferiores a lo usual debido a su degradación por el calor continuado. Las fermentaciones malolácticas naturales transcurrieron en no más de 2 meses. Indicamos este detalle puesto que la dimensión indescriptible de estos grandísimos vinos se confirmó especialmente al finalizar las segundas fermentaciones.

A partir de aquí, no hay palabras para definir las fuerzas desconocidas que emergen de las tradiciones y de nuestra naturaleza vitícola. Las uvas reivindican su estatus en la tradición y revelan, como en otras épocas de su historia, una fortaleza superior que vence el clima mediterráneo en sus límites más extremos de luminosidad. Es ese mismo clima que concede un vigor tangible y misterioso, espiritual y divino. Aquí la afinidad de las viñas clásicas y tradicionales a su entorno milenario produce un milagro, una virtud única, un estremecimiento. Es la suerte del privilegio, un don por el que damos gracias.

El emocionante impacto de lo sobrenatural que alcanza su máximo en nuestro viñedo de clasificación superior: L’Ermita de Gratallops”.

Priorat 2011 per Álvaro Palacios

Collita 2011 per Álvaro Palacios

“Suc dens de textura màgica, en el que els raïms autòctons reivindiquen la seva condició ancestral. La natura s’estremeix.

És el 2011 un any de llegenda que commourà els nostres sentits amb la força d’un fruit desbordant de riquesa i emocions. Una abraçada per a l’ànima.

Els ceps venien d’un dur esforç que havia marcat el seu idil·li vegetatiu. Van travessar juliol, agost, setembre i octubre de l’any anterior sense una gota que mullés els microscòpics llavis de les seves fulles. I l’entrada a l’hivern va seguir en la mateixa cadència. L’estació freda amb prou feina sumà 38 mil·límetres de precipitació, inclosa la nevada resplendent que trobàrem al despertar del dia 11 de gener. Febrer seguí sec i en la nostra memòria es gravà el vent fred que en les primeres setmanes de l’any ens acompanyà durant la poda. En realitat les úniques pluges efectives van caure durant un mes de març atípicament fred, que fins i tot ens deixà veure la neu al capdamunt de la serra. Fou el dia 4. Els dies 12 i 14 plogué sense descans fins arribar als 100 litres. El 17 començà la brostada als ceps de la finca Dofí i el 21 vam entrar a la primavera amb fred i aigua. Tot el mes de març portà un total de 143 litres de pluja. La gran mostra de petits gotims advertí d’una collita molt generosa.

Durant el mes d’abril vam observar una gran quantitat de petits gotims que brostaven energèticament augurant una collita molt nodrida. Fou un període sec, amb tan sols 18 litres de precipitació. Les suaus temperatures tan sols es van veure alterades per una punta excepcional, el migdia del 9, que arribà als 32 graus. Fou una màxima històrica.

Poca humitat i vents sans afavoreixen la floració
El mes de maig fou fresc i seguí parc en precipitacions, en clar contrast amb les abundants pluges que acostumen a caracteritzar aquest període. Tan sols es van donar alguns ruixats dispersos, curts i forts. El dia 14, en tan sols 10 minuts, van caure 46 litres, fins i tot en forma de pedres com pèsols. Els dies anaven passant amb vents secs i temperatures variades, que oferien les condicions adequades per una perfecta pol·linització i quallat dels raïms. Es confirmà amb èxit més del 90 per cent de la gran collita marcada des de la brostada. Al juny la vegetació va créixer vigorosa gràcies a les fresques temperatures i a la llum ja estival. En les últimes jornades caurien els darrers 50 litres de pluja d’aquesta anyada tan extrema i plena d’esforç.

Sense pluges durant els quatre últims mesos de l’any
Del mes de juliol destaquem les temperatures fresques i sobretot la sequera, tot i que el dia 3 pedregà provocant algun dany a la finca Dofí i a les vinyes de Socarrats. L’agost començà suau però a partir del dia 8 la calor seria insuportable, amb unes mínimes molt elevades. Amb un sol litre caigut arrossegàvem ja una sequera extrema, que tampoc va pal·liar el mes de setembre, que aportà l’escassíssima xifra d’1,5 litres, caiguts el dia 2. Aquest del 2011 fou el setembre més sec dels darrers 130 anys. A més a més la calor persistia. La garbinada, la nostra brisa que arriba del mar, entrava calenta i aconseguia refrescar, en certa manera, les càlides matinades. El mes d’octubre portà per fi una mica de frescor matutí, però durant el dia la calor persistia. La verema fou més primerenca del normal, s’avançà una setmana i mitja o gairebé dues.

Una substància concentrada i pura, triomf de tradicions mediterrànies
El 2011, de llum i de calor tan intensos, tan sols van ploure 320 mil·límetres, una clara diferència respecte la mitjana de 445 enregistrada des del 2004. Per aquest motiu, en una anyada molt carregada i de creixement de vegetació vigorós fins el mes de juliol, les vinyes van haver de desenvolupar grans esforços. La conclusió fou un predomini de petits grans i petits gotims, multitud d’ells que tan sols es van omplir en un 60 per cent de la seva forma normal. A la nostra estricta selecció gra a gra, vam calcular a més a més una disminució d’un 15 per cent per deshidratació.

Els índexs d’àcid màlic van ser molt inferiors al normal per culpa de la seva degradació per calor continuada. Les fermentacions malolàctiques naturals van transcórrer en no més de 2 mesos. Indiquem aquest detall ja que la dimensió indescriptible d’aquests grandíssims vins es confirmà especialment al finalitzar les segones fermentacions.

A partir d’aquí, no hi ha paraules per definir les forces desconegudes que emergeixen de les tradicions i de la nostra naturalesa vitícola. Els raïms reivindiquen el seu estatus en la tradició i revelen, com en d’altres èpoques de la seva història, una fortalesa superior que venç el clima mediterrani en els seus límits més extrems de lluminositat. En aquest mateix clima que concedeix un vigor tangible i misteris, espiritual i diví. Aquí l’afinitat de les vinyes clàssiques i tradicionals al seu entorn mil·lenari, produeixen un miracle, una virtut única, un sotrac. És la sort del privilegi, un do pel que donem gràcies.

L’emocionant impacte del sobrenatural que arriba al seu màxim a la nostra vinya de classificació superior: L’Ermita de Gratallops”.