El matrimonio formado por Javier Alonso y María del Yerro, en 2002 hicieron realidad su sueño: Viñedos Alonso del Yerro. Su único objetivo era el de elaborar un vino diferente en la Ribera del Duero. Conscientes de la necesidad de formar un gran equipo de profesionales, se pusieron en contacto con Stéphane Derenoncourt (consultor de diversos châteaux en Burdeos como Château Pavie-Macquin, Château Canon-la-Gaffelière, La Mondotte, Domaine de l’A, Château Smith Haut Lafitte..., así como en Napa Valley, Turquía, China e India, entre otros) para que les asesorara en todo lo que se refiere a la viña y la elaboración. El primer paso fue encargar al prestigioso consultor vitivinícola Xavier Choné un profundo estudio del terruño con el que se diferenciaron hasta 6 tipos diferentes de suelos, con texturas dominadas por la arcilla, la grava y la arcillo-calcárea. La propiedad –situada en el municipio de Roa en la provincia de Burgos–comprende 26 hectáreas de viña con una edad media de 16 años, dividida en 4 parcelas que Javier y María han dedicado a sus hijos: Viña Montserrat, Quinto de Pedro, Santa Marta y Pago de los Mayores. Las fincas se encuentran situadas en vertientes y mesetas con diferentes orientaciones, con altitudes que oscilan entre los 800 y los 840 m respecto el nivel del mar. Dada la gran diversidad de suelos, la viña se dividió en 27 subparcelas. Toda la viña está conducida en espaldera con densidades de 2.850 cepas/ha y los rendimientos que obtienen son de 30 hl/ha.
Durante la vendimia, la uva se preselecciona en la viña y gracias a la realización de catas semanales de las uvas a partir del mes de septiembre, se decide el momento óptimo de la cosecha. La vendimia se realiza en pequeñas cajas de 12 kg y una vez en bodega la uva pasa por dos mesas de selección y posteriormente a depósitos de maceración por gravedad.
La bodega dispone de depósitos de acero inoxidable de 100 hl, donde los vinos maduran entre 25 y 30 días. Una vez realizada la fermentación, el vino pasa a barricas nuevas de roble francés para realizar la fermentación maloláctica. El vino se cría (durante 15 meses para la cuvée especial María que tan sólo se elabora en añadas excepcionales y durante 12 meses para el Alonso del Yerro) en las barricas –en contacto con las lías– con bâtonnage y microoxigenación durante los primeros meses.