La familia De Gregorio fundó Finca Allende el año 1995 en San Asensio, y empezó a elaborar en una bodega de alquiler. Actualmente, con las nuevas instalaciones ubicadas en el municipio de Briones, al lado de un palacio del siglo XVII de su propiedad, y la experiencia acumulada de Miguel Ángel De Gregorio, Finca Allende empieza una nueva etapa con muchos más medios e infraestructuras para mejorar aún más sus sensacionales vinos.
Sus cepas están en el mismo municipio de Briones, a una altitud que oscila entre los 415 y los 480 metros. Un total de 36 hectáreas, de las que 2 están en llano, 30 en vertiente –ubicadas en colinas– y 4 en pendientes pronunciadas. El tipo de pie sobre el que están injertadas las cepas es Rupestris de Lot. La mayoría de las plantaciones –34,5 ha- son de variedades tintas: tempranillo de 45 años de edad (95%), graciano de 20 años (4%) y garnacha de 55 años (1%). Las variedades blancas solo cubren una extensión de 1,5 hectáreas con viura (60%) y malvasía de 60 años (40%).
En referencia a la composición del suelo es, mayoritariamente, arcillo-calcáreo, con el sustrato aluvial que permite el desarrollo de las raíces en profundidad y la extracción de minerales. Entre sus plantaciones cabe destacar el pago llamado Calvario del que nace uno de los vinos más prestigiosos de la zona. Además de proveerse de la uva de sus propias fincas, también compran a otros viticultores de confianza.
Fundamentalmente realizan su vinificación mediante derrapado de la uva, aunque también combinan en porcentajes, y según criterio, la elaboración por maceración carbónica. Asimismo, aplican numerosos remontados y trasiegos durante las elaboraciones.