Hacienda Monasterio es una finca situada entre Pesquera de Duero y Valbuena de Duero y que ya desde el siglo XIX era propiedad de una familia pionera en la nueva tradición vitivinícola de la zona. La bodega actual fue fundada en 1991 y desde entonces Peter Sisseck (Dominio de Pingus y PSI) dirige tanto bodega como viñedo. La finca tiene una extensión de 113 hectáreas, 70 de ellas dedicadas al cultivo de la viña. La variedad más plantada es la tinto fino, con un 75% de la superficie, seguida de un 15% de cabernet sauvignon y un 10% repartido entre merlot y una pequeña parte de malbec. Todas ellas están injertadas con madera de viñas viejas de la zona sobre pies americanos con poco vigor. La densidad de plantación es de 4.000 pies/ha y están conducidas con poda guyot para limitar la producción de la cepa. La parcela está orientada al sur y los suelos son mayoritariamente ácidos y calcáreos. El clima es de carácter continental, con veranos calurosos y noches frescas, una temperatura media de 17ºC y una pluviometría anual de 500 mm.
La bodega fue diseñada por el arquitecto francés Philippe Mazières, quien también había trabajado en bodegas como Château Margaux y Château d'Yquem. Las instalaciones son modernas, con depósitos de acero inoxidable especialmente diseñados para incrementar el contacto entre el mosto y las pieles y mejorar la extracción de los compuestos fenólicos.
También disponen de prensa neumática y mesa de selección. En el proceso de vinificación se vendimian y vinifican separadamente las uvas de las diferentes parcelas, se realizan remontados puntuales y normalmente se realizan largas maceraciones.
Elaboraron su primer vino el mismo año de la fundación con uvas compradas a viticultores y, desde la cosecha 1995, vinifican su propia producción.