|
SELECCIÓ N. 188, MARÇ DEL 2010 “EMPORDÀ”
La selecció de març està dedicada a l’Empordà, una de les zones vitivinícoles de Catalunya que més avenços ha realitzat en la darrera dècada. La selecció inclou 4 vins negres diferents de 3 dels cellers més destacats. Clos D’Agon de Calonge al Baix Empordà (geogràficament fora de la D.O. Empordà i emparat per la D.O. Catalunya), que és una de les icones de la comarca, Finca Espolla i La Garriga de l’emblemàtic Castell de Perelada, el referent en diversitat i qualitat a la zona; i Terres Negres d’Espelt, un dels cellers a l’alça i el major propietari de vinyes a la D.O. Uns vins per gaudir des d’ara o deixar madurar uns anys a la vostra cava. Aquesta selecció costa 125,00 € i us la deixem, en exclusiva als socis d’”El Club” a l’increïble preu de només 89,95 €. MAS GIL-CLOS D’AGON. CATALUNYA. Clos D’Agon és un dels projectes vinícoles més confidencials i apassionants que s’han desenvolupat a Catalunya els darrers anys. La propietat pertany a un grup de suïssos estretament relacionats amb el comerç i la distribució de vins del món. Des de l’any 1999 compten amb l’assessorament de Peter Sisseck (Pingus, Hacienda Monasterio, Quinta Sardonia i PSI). El celler està situat a Calonge, a la zona geogràfica del Baix Empordà però fora de la D.O., emparat sota la D.O. Catalunya. La finca té 42 hectàrees, de les quals, 14 estan plantades amb vinya amb una densitat de 4.000 ceps per hectàrea, situant-se a 100 metres sobre el nivell del mar les parcel·les més baixes, i aproximadament a 300 metres les parcel·les més elevades. De totes elles, 5 hectàrees estan a les vessants de l’Espai Natural Protegit Les Gavarres i 9 en pla envoltant el celler. Tenen plantades 3 ha de cabernet sauvignon, 3 ha de cabernet franc, 2 ha de syrah, 2 ha de merlot, 1 ha de petit verdot i una presència testimonial de monastrell, com a varietats negres. També disposen de tres varietats blanques: viognier (1 ha), roussanne (1 ha) i marsanne (0,5 ha). El celler –la construcció del qual va finalitzar el 2006– disposa de dipòsits d’acer inoxidable de diferents volums per les vinificacions i tan sols una petita part del vi blanc es vinifica en roure. També compten amb dues sales perfectament climatitzades, una d’elles per la realització de la fermentació malolàctica en bóta i l’altra per la criança. El parc de bótes de 225 litres d’origen francès es renova en un 50% cada any. Clos D’Agon 2004 és un assemblatge de 28% syrah, 27% cabernet franc, 25% cabernet sauvignon i 20% merlot. L’anyada 2004 es va caracteritzar per la seva peculiaritat climàtica, ja que es va realitzar una vitivinicultura més de clima fred que de clima càlid. Les temperatures durant els mesos d’estiu van ser sensiblement més baixes a les habituals, amb la conseqüent tardança en la maduració dels raïms, que van acabar de veremar-se el 20 d’octubre (data rècord a la zona). Una anyada de la que cal destacar-ne la qualitat del petit verdot, el cabernet franc i el merlot. La verema va començar el 3 d’octubre amb el merlot, seguida del syrah (el 6, 7 i 8 d’octubre) i va finalitzar el 20 d’octubre amb el cabernet franc i el cabernet sauvignon. Els raïms van realitzar una premaceració en fred durant 5 dies, després de la qual van fermentar durant 25 dies. Tant la fermentació malolàctica com la criança van tenir lloc en bótes de roure francès noves dels boters Taransaud, Demptos, Radoux i Seguin Moreau. El temps total de la criança fou de 20 mesos. Clos D’Agon 2004 és de color vermell robí molt intens. Al nas és ple de tot, des de tocs de cacau i tabac, passant per aromes de cuir net, pebrot vermell escalivat i tomàquet a la brasa, per finalitzar amb aromes de vainilla, canyella i pastisseria. A la boca és impactant, entra ocupant tot el volum, amb una gran concentració de tanins per cm2 que dóna una gran sensació entapissant sobre la llengua. Records de fruita vermella madura unida a un final sensacionalment fresc. Està a punt per gaudir ara o guardar 10 anys més. Es recomana decantar i servir en la copa Bordeaux de la sèrie Vinum de Riedel (416/0) a 18ºC. Acompanyarà perfectament qualsevol plat de carn, caça major i menor. CASTELL DE PERELADA. EMPORDÀ. Castell de Perelada és una empresa molt reconeguda pels seus vins i sobretot pels seus caves. A part del vi tenen una àmplia oferta de lleure i cultura: l’Hotel Golf Perelada (5 estrelles), diversos restaurants, equipaments esportius –Club de Golf Perelada–, i lúdics –Casino Castell de Perelada–. Els jardins del Castell són escenari del Festival Internacional de Música Castell de Perelada. L’any 1923, Miquel Mateu Pla va comprar el conjunt del Castell de Perelada format pel castell que havia pertanyut als comtes de Perelada i un antic convent carmelità annex al castell. Una de les il·lusions més grans de Miquel Mateu era revifar la pràctica vitivinícola de la zona. Per aquest motiu va fundar el celler actual, recuperant d’aquesta manera la tradició secular d’elaboració de vi que es remuntava al segle XVI. Els monjos carmelites van construir el celler del convent, on produïen vi per al comtat de Perelada. Actualment el convent acull el Museu del Vi, on es conserven eines del celler d’antuvi, així com testimonis reals que expliquen l’evolució de la indústria vitivinícola amb els anys. El celler es troba al petit poble de Perelada, situat al nord-est de Catalunya i que constitueix un dels pobles vitivinícoles més cèntrics de la DO Empordà. Tot i que la majoria de finques estan sota aquesta denominació, tenen dues propietats més. Una, adquirida el 1979 a Vilafranca del Penedès –que els permet elaborar vins sota la DO Cava– i l’altra a la DOQ Priorat, on tenen els cellers Cims de Porrera (Cims de Porrera i Solanes) i Casa Gran del Siurana (Cruor, Gran Cruor i GR-174). Dins de la DO Empordà posseeixen 155 hectàrees de vinya cultivades en espatllera a tres nivells i amb poda Cordó Royat. Aquestes vinyes estan distribuïdes en 5 finques: la Finca Garbet (7 ha), la Finca Malaveïna (19 ha), la Finca La Garriga (41 ha), la Finca Pont de Molins (38 ha) i la Finca Espolla (50 ha). Garbet està situada al nord del Cap de Creus, plantada amb cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, syrah i garnatxa sobre terreny pissarrós que obliga a plantar en terrasses. Pont de Molins disposa de les varietats cabernet sauvignon, merlot, tempranillo, syrah i chardonnay, plantades el 1989. La climatologia està marcada per la tramuntana, amb hiverns suaus, escasses gelades i estius calorosos però moderats donada la proximitat del mar. L’índex de pluges se situa al voltant dels 600 mm anuals. El celler de Perelada compta amb una sala de criança de 4.500 bótes la majoria de les quals són de roure americà de gra fi i de roure francès Allier i Nevers. Castell de Perelada Finca Espolla 2006 és un assemblatge de 60% monastrell i 40% syrah procedents de la Finca Espolla; 50 hectàrees situades a Les Alberes, amb sòls pissarrosos i àcids i amb un característic color negre. Està plantada amb syrah, garnatxa, cabernet sauvignon i monastrell amb elevades densitats de plantació –de l’ordre de 6.200 ceps/ha– per tal de reduir el vigor i la producció de raïm. Els raïms es van veremar manualment i posteriorment va fermentar a 26ºC amb llargues maceracions. S’ha criat durant 15 mesos en bótes noves de roure francès Allier. S’han elaborat un total de 9.299 ampolles. Castell de Perelada Finca Espolla 2006 és de color vermell robí intens. Al nas apareixen aromes de fruites negres, figues fresques, herba baixa i d’eucalitpus, que recorda algun shiraz australià i a herba baixa mediterrània. Poc a poc les fruites i la frescor es van convertint en notes balsàmiques i torrades. A la boca és fluid, amb una textura lleugerament assecant i un taní rodó que es passeja per la llengua. El final és fresc i amb aromes de regalèssia i bosc mediterrani. Podrà acompanyar plats especiats de carn vermella, escabetxos de carn i aus. Serviu-lo en la copa Syrah de la sèrie Vinum de Riedel (416/30) a 15ºC. Per gaudir ara i fins el 2016.  Castell de Perelada Finca La Garriga 2006 és 100% samsó procedent d’una de les parcel·les on es troben els ceps més antics del celler. La finca està plantada amb les varietats blanques chardonnay, macabeu i carinyena blanca –amb les que s’elabora el Finca La Garriga blanc– i les varietats negres cabernet sauvignon, merlot, tempranillo, garnatxa, syrah i carinyena. Situada al municipi de Mollet de Perelada, La Garriga es caracteritza per tenir un terreny pla, sòls llim-argilosos amb sorres i grava i un pH neutre. Els raïms van realitzar una llarga maceració i una fermentació a 26ºC seguida d’una criança de 16 mesos en bótes bordeleses noves de roure americà de gra fi. Finalment, la producció ha estat de 20.229 ampolles. Castell de Perelada Finca La Garriga 2006 és de color granat amb reflexos violacis. Al nas apareixen tocs de fruita negra madura, olives madures, prunes, cítrics, pedra calcària i herbes aromàtiques com el romaní. La boca és lliscant, amb una textura lleugerament assecant i amb un gruix considerable que el fa llarg i saborós. Al final de la boca apareix un toc madur i lleugerament picant. Records de cacau, cítric taronja i regalèssia vermella i negra. Servir amb algun arròs de peix blau i potent, mar i muntanya, pop, aus i carns blanques. Servir a 16ºC en la copa Chianti de la sèrie Vinum de Riedel (416/15), des d’ara i fins el 2016.  CELLER ESPELT. EMPORDÀ. La família Espelt porta més de 20 anys lligada al món de la vinya, però no va ser fins l’any 2000 quan va decidir iniciar-se en l’elaboració de vins sota la DO Empordà. En tan sols uns anys s’ha convertit en la major extensió de vinya de la denominació, amb més de 200 hectàrees plantades principalment amb les varietats autòctones garnatxa i carinyena. La major part de les vinyes es troben plantades dins dels Parcs Naturals de Serra de l’Albera i Cap de Creus. A l’Albera disposen de 50 hectàrees de carinyena, plantades el 1905 sobre sòls pissarrossos i al Cap de Creus –a la carretera direcció a Cala Monjoi– les vinyes estan plantades sobre sòls de granit meteoritzat (sauló). A cada zona s’obtenen vins diferents, d’una banda els vins de l’Albera aporten l’estructura i els del Cap de Creus l’elegància a l’assemblatge final dels vins. En total tenen plantades 17 varietats diferents, entre autòctones i forànies, que enriqueixen cada vi amb una gran diversitat. Fruit d’un gran amor a la terra, han obtingut la certesa que la utilització d’una sèrie de pràctiques com la viticultura raonada, el desfullat, veremes en verd, veremes nocturnes, la realització de microveremes i microvinificacions... són la clau per la obtenció d’un gran vi; perquè el vi es fa a la vinya. El celler, modern i tecnològic, s’aixeca al costat de la masia, ancestral i tradicional. Els dos edificis contenen l’ànima del projecte: d’una banda el celler materialitza la idea de modernitat i la masia acull la tradició vinícola de la regió, la que va portar a Lluís Espelt a culminar la seva activitat agrícola amb plena dedicació a la viticultura. De la suma d’aquestes idees de tradició i modernitat, en surt la iniciativa amb la que actualment continuen treballant les dues generacions següents amb el Damià i l’Anna. Espelt Terres Negres 2007 és un assemblatge de carinyena i cabernet sauvignon plantades sobre sòls argilosos sobre pissarra. Els raïms van fermentar a 25ºC durant 19 dies i, seguidament, el vi va realitzar una criança durant 12 mesos en bóta nova de roure francès amb torrat mig. Espelt Terres Negres 2007 és de color granat intens amb reflexos robí. Al nas té una gran profunditat de fruita, amb fruites vermelles fresques, iogurt de pinya i cireretes madures, acompanyades de notes de xocolata, vainilla i tabac. Un nas que es podria definir per la seva percepció final dolcenca i cremosa. La boca és plena, golosa i amb un taní ferm i elàstic. De llarga durada, amb un fresc final i records de fruita vermella fresca. Acompanyarà perfectament botifarra a la graella, carns de porc i escalivada. Serviu-lo en la copa Chianti de la sèrie Vinum de Riedel (416/15) entre 15 i 16ºC. A degustar fins a finals del 2013. 
|
