Bordeaux 2019 per Laurence Geny i Axel Marchal 

La collita del 2019 a Bordeaux 

Professor Laurence GENY i el Dr. Axel  MARCHAL 

Institut de Ciències de la Vinya i el Vi
de la Universitat de BordeauxUnitat d’Investigació Enològica conjuntament amb
V. LAVIGNE*, E. GUITTARD*, N. DANEDE*, A. BARSACQ*, L. RIQUIER*, A. RABOT*, i Ph. PIERI**
*Institut de Ciències de la Vinya i el Vi de la Universitat de BordeauxUnitat d’Investigació  Enològica

**Institut de Ciències de la Vinya i el Vi de la Universitat de Bordeaux, UMR 1789 Ecofisiologia funcional i genòmica de la vinya, INRA (Institut Nacional de Recerca Agrícola de França) 

El record que la gent conserva d’una collita en particular depèn, en gran part, de les sensacions que s’experimenten en tastar els vins elaborats durant els anys. No obstant això, el context que envolta a una collita en particular pot tenir un paper important. Des de finals del 2019, el virus Covid-19 s’ha estès per tot el món, obligant-nos a la majoria de nosaltres a canviar les nostres rutines diàries per combatre la seva propagació. Aquesta pandèmia, que ha suposat la cancel·lació de la presentació “en primeur” d’enguany, seguirà sens dubte associada a aquesta collita. No obstant això, no s’han d’oblidar els esforços dels viticultors, que una vegada més han treballat dur durant tot l’any per aprofitar al màxim els seus terrers. La qualitat dels vins de Bordeaux elaborats el 2019 hauria de continuar estant a l’alçada de les expectatives dels compradors i observadors de vins de tot el món. 

Abans d’examinar les condicions climàtiques responsables de les característiques específiques dels vins de la collita del 2019, és important tenir en compte, com de costum, els cinc requisits previs per a elaborar un gran vi negre a Bordeaux. 

1) i 2) Una floració i una formació del fruit relativament ràpides i uniformes amb un clima prou càlid i sec per assegurar una correcta pol·linització i predisposar una maduració uniforme.

3) L’aparició progressiva d’un estrès hídric gràcies a un mes de juliol càlid i sec per frenar i després aturar, definitivament, el creixement del cep abans del verol (canvi de color del gra de raïm). 

4) La maduresa completa del raïm gràcies a una òptima fotosíntesi a les fulles fins a la verema, sense que s’hagi reprès massa el creixement vegetatiu. 

5) Bon clima (relativament sec i mitjanament càlid) durant la verema, la qual cosa permet collir el raïm de cada parcel·la en el seu punt de maduresa òptim sense córrer el risc que es dilueixin, es podreixin o perdin les aromes de la fruita. 

El suau començament de l’any va provocar una brostada primerenca, tot i que el creixement vegetatiu es va veure frenat per les males condicions climàtiques durant els mesos d’abril i maig. La floració va tenir lloc a principis de juny amb un període de clima fresc i humit, i va ser desigual en algunes vinyes. El primer requisit previ només es va complir parcialment, observant-se incidències aïllades de coulure (avortament) i especialment de millerandage. A partir de mitjans de juny, es va establir un temps molt calorós i sec. Malgrat les altes temperatures, l’aigua acumulada al sòl durant la primavera va fer que el creixement de la vinya no es retardés i que el quallat dels fruits es produís amb unes condicions ideals. El mes de juliol va ser sec en general, tot i que les pluges van variar considerablement d’una zona a una altra, a causa de les tempestes de precipitacions localitzades. Aquestes variacions, juntament amb la diversitat dels sòls, van fer que el creixement vegetatiu acabés en diferents moments, sovint més tard del que s’esperava. Si bé el verol va ser a vegades espaiat en el temps, les condicions assolellades d’agost, amb períodes alterns de clima càlid i fresc, van afavorir l’inici de l’etapa de maduració. La primera quinzena de setembre va ser particularment calorosa i seca, la qual cosa va fer témer l’aparició d’estrès hídric, tot i que les precipitacions a partir del 20 de setembre van ajudar a que els raïms de merlot maduressin completament. El cabernet es va veremar gairebé sense interrupció, en unes condicions perfectes. Per tant, igual que al 2018, el quart i el cinquè requisits es van complir totalment al 2019. Mentre que les alternatives climàtiques i humanes van provocar variacions d’una vinya a una altre, l’estiu i el principi de la tardor del 2019 van assegurar la qualitat dels vins negres de Bordeaux. 

El raïm emprat per elaborar els vins blancs secs es va veremar relativament aviat, la qual cosa va ajudar a prevenir un estrès hídric excessiu. Dolços i àcids amb un meravellós potencial aromàtic, es van veremar en perfectes condicions. 

El magnífic clima d’agost i setembre, encara que ideal per a la maduració del raïm negre, va retardar l’aparició de la Botrytiscinerea. Els primers signes de podridura es van controlar acuradament per garantir la puresa del raïm veremat. Les pluges de finals de setembre van afavorir el desenvolupament de la podridura noble al raïm perfectament madur, la concentració del qual va augmentar ràpidament. La majoria del raïm es va veremar en diversos dies, just abans de mitjans d’octubre. Un cop més, els viticultors van realitzar uns esforços enormes per assegurar la producció dels vins blancs dolços, purs i aromàtics, tot i que en petites quantitats. 

Un hivern molt sec, més suau que la mitjana (a excepció del gener), responsable d’una brostada primerenca 

A diferència de l’inici del 2018, que es va caracteritzar per unes precipitacions abundants, els tres primers mesos del 2019 es van caracteritzar per un clima sorprenentment suau i amb molt poques precipitacions (Figura 1, Taula I). 

L’any va començar relativament fresc, amb un temps gris al gener i pluges properes a la mitjana en aquest període. 

Per contra, febrer i març van ser molt més suaus del que és habitual, amb temperatures diürnes de més de 4 °C per sobre de la mitjana al febrer i d’1 °C per sobre de la mitjana al març (Figura 2). Aquestes temperatures van estar acompanyades per unes condicions excepcionalment assolellades; el febrer del 2019, amb 181 hores de sol, va ser el mes més assolellat de la regió d’Aquitània des de les primeres lectures automatitzades registrades des del 1991. Així mateix, el mes de març va ser un 35% més assolellat del que és habitual. Evidentment, aquestes condicions van contribuir al dèficit hídric, que va assolir un -70% (Figura 3). 

Per totes les raons anteriors, el creixement vegetatiu va començar a finals de març, és a dir, aproximadament una setmana abans que l’any anterior. Durant aquest període, el desenvolupament fenològic va ser relativament uniforme d’una zona a una altra a les parcel·les de referència. 

Figura 1

Precipitació acumulada des del desembre 2018 fins al març 2019 comparada 
amb els 20 hiverns previs  
Dades de Mérignac (Météo France) 

Figura 2

Temperatures màxima i mínima mitjanes de l’hivern del 2019, en comparació amb 1981-2010 
Dades de Mérignac (Météo France) 

Figura 3

Precipitacions hivernals acumulades (mm) el 2019, en comparació amb 1981-2010 
Dades de Mérignac (Météo France) 

Taula I 
Dades meteorològiques del 2019, precipitacions i temperatura (en comparació amb la mitjana del 1981-2010) i hores de sol (en comparació amb la mitjana del 1991-2010). 
Dades de Mérignac (Météo France) 

Un mes d’abril inestable amb pluges primaverals freqüents 

Si bé els primers borrons van començar a desenvolupar-se a finals de març, la qual cosa era sens dubte un bon auguri per a un ràpid inici del cicle vegetatiu, el clima relativament fresc i ennuvolat de les dues primeres setmanes d’abril va aturar el creixement. Durant la primera meitat del mes, les temperatures nocturnes van ser més fresques del que és habitual, variant entre 1 i 8 °C (en comparació amb els 5 a 7 °C de mitjana). Les gelades van tornar a afectar moltes vinyes de la Gironde durant la nit del 12 d’abril. El clima fresc va continuar durant el dia, la qual cosa sovint es va traduir en temperatures diürnes elevades, entre 10 i 16 °C, (en comparació amb els 16 i 17 °C de mitjana), i acompanyat de pluges freqüents. En aquest context, el creixement de la vinya es va alentir. Tot i que la brostada havia començat relativament al mateix temps, van aparèixer disparitats entre diferents parcel·les. 

A partir del 15 d’abril, el clima es va tornar més primaveral. Les vinyes van començar a créixer de nou, amb un desenvolupament fenològic comparable a la mitjana dels últims 10 anys (Figura 5). 

L’última setmana d’abril va ser plujosa, amb temperatures de 2 a 4 °C per sota de la mitjana estacional. Tot i que el creixement de la vinya es va alentir una vegada més, la coberta vegetal de la planta va continuar desenvolupant-se, igual que les flors. 

El mes de maig i el principi de juny van ser particularment frescos i plujosos, creant preocupació per la floració

Igual que al 2018, era probable que les condicions climàtiques de la primavera del 2019 reduïssin els rendiments. 

El mes de maig va ser bastant fresc, marcat per fortes tempestes de pluja, tot i que les precipitacions acumulades no van superar la mitjana mensual (Quadre I). Des de principis dels anys noranta, el mes de maig ha estat sovint un mes càlid, excepte el del 2013, quan la temperatura màxima mitjana va ser d’entre 3 i 5 °C més baixa del que és habitual. Enguany, malgrat que el dèficit de temperatura es va limitar a 1 o 2 °C, el mes de maig del 2019 es va situar com el quart mes més fred dels últims 30 anys. 

Per les raons anteriorment esmentades, el creixement vegetatiu es va reduir considerablement durant els primers 20 dies de maig, però, sorprenentment, les flors es van continuar desenvolupant.

El temps va millorar gradualment els 3 últims dies del mes, registrant-se el 31 de maig unes condicions semblants a les d’estiu, que van afavorir el creixement de la part vegetativa de la planta. 

Lamentablement, la bona climatologia va durar poc. Les primeres 3 setmanes de juny van ser fresques, amb tempestes freqüents. Durant aquest període, el clima fresc i inestable va arribar a la regió d’Aquitània des de l’oceà. El 5 de juny, les temperatures no van superar els 16 o 17 °C a prop de la costa, mentre que la mitjana per a aquesta època de l’any és de 22 a 24 °C. Es van observar mínimes diürnes rècord per al mes, amb 14,2 °C registrats a Entre-Deux-Mers (el més fred des del 1978). Les precipitacions van ser un 37% superiors a la mitjana, amb més de 20 mm de precipitació en un sol dia amb força freqüència, mentre que les primeres flors van començar a aparèixer. 

La floració va començar a principis de juny, en condicions climàtiques bastant fresques i humides, la qual cosa va fer témer que es produïssin els fenòmens de corriment i millerendage. No obstant això, excepte en el cas dels ceps menys vigorosos o en aquells amb un creixement especialment tardà, la floració va ser relativament ràpida, i es va completar en menys de dues setmanes a les nostres parcel·les de referència. Igual que el 2018, la data mitjana de floració va ser el 4 de juny, propera a la mitjana dels últims 20 anys (Taula II). 

A partir del 23 de juny en endavant, les condicions climàtiques d’estiu es van establir i l’aire calent d’Àfrica va bufar sobre la regió d’Aquitània. El clima càlid va augmentar dia a dia, donant gairebé lloc a una onada de calor entre els dies 25 i 29, amb temperatures superiors als 35 °C el 26 i 27 de juny. Aquestes temperatures d’estiu i les reserves d’aigua al sòl van estimular el creixement dels ceps, i el raïm es va desenvolupar ràpidament. 

En aquesta etapa, el primer requisit per a una gran collita, és a dir, una floració ràpida i uniforme, amb una mica de corriment, no es va complir a la perfecció. El clima ennuvolat a principis de juny i el lent creixement de la vinya al maig van ser en part responsables del desenvolupament desigual del raïm a les parcel·les més sensibles. 

Figura 4

Temperatures màximes i mínimes mitjanes als mesos d’abrilmaigjuny i juliol del 2019, en comparació amb 1981-2010. Dades de Mérignac (Météo France)

Figura 5

Desenvolupament fenològic el 2019 comparat amb 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011 i 2010 (Dades de SRAL i ISVV) 

Figura 6

Variacions diàries de temperatura i precipitacions del juny del 2019. Dades de Mérignac (Météo France) 

Un estiu excepcionalment calorós amb pluges desiguals, limitant l’estrès hídric inicial, però retardant l’inici de l’estadi de maduració.

La calor de finals de juny va tornar durant diverses ocasions durant el mes de juliol. Les temperatures màximes van ser molt més altes del que és habitual, amb 17 dies per sobre dels 30 °C i 5 dies per sobre dels 35 °C (Figura 7). La intensa calor va estar acompanyada per un sol excepcional. El mes de juliol del 2019 va ser un dels tres més assolellats dels últims 30 anys. 

Malgrat les temperatures extremes, les reserves d’aigua al sòl van permetre que el raïm creixés ràpidament. El tancament dels gotims va tenir lloc a mitjans de juliol, sense que es produís una disminució significativa en el creixement del cep. 

El segon requisit per a una perfecta collita de vi negre —sense pluges després del quallat de la fruita— es va complir majoritàriament. 

El mes de juliol també va estar marcat, en algunes regions, per dues tempestes (el 16 i el 26 de juliol), amb unes fortes pluges localitzades. Les precipitacions acumulades van variar considerablement d’una regió a una altra (menys de 40 mm al Médoc septentrional i més de 100 mm a Sauternes), la qual cosa va donar lloc a un desenvolupament fisiològic molt desigual (Quadre III). No obstant això, a finals de juliol, el creixement vegetatiu va ser molt vigorós gràcies a l’absència d’estrès hídric, mentre que el verol es va iniciar gradualment. 

El mes d’agost va ser, en general, calorós, malgrat una pluja freda, els dies 10 i 11, durant el verol (Taula II). Malgrat l’aire fresc de l’oceà, a vegades tenaç, i alguns episodis de temps inestable, el mes d’agost va ser molt assolellat en general. No obstant això, aquestes condicions no van crear un estrès hídric suficient per aturar el creixement vegetatiu abans de començar el verol. 

Com a conseqüència, el verol, que va començar a principis d’agost, va ser lent en establir-se. Segons la zona, el tipus de sòl, la topografia i el vigor dels ceps, el període de verol va ser desigual i es va allargar fins l’última setmana del mes a les parcel·les més vigoroses. Els viticultors van haver d’esperar fins a mitjans d’agost per veure un estrès hídric comparable al del 2016 (Figura 10). 

El tercer prerequisit per a una gran collita de vins negres es complia millor en els sòls amb millor drenatge i a les regions protegides de les tempestes de juliol. No obstant això, per a la majoria de les vinyes, l’estrès hídric no era suficient abans de l’inici del verol per permetre una maduració uniforme del raïm. 

Taula II
Dates de floració i verol mitjans del 2019 en comparació amb la mitjana del últims 10 anys i la mitjana dels últims 20 anys 

Figura 7

Variacions diàries de temperatura i precipitacions dejuliol del 2019 
Dades de Mérignac (Météo France) 

Figura 8

Variacions diàries de temperatura i precipitacions a l’agost del 2019
Dades de Mérignac (Météo France) 

Taula III
Desglossament de les pluges d’estiu (mm) per regió (font: Demeter) 

Figura 9

Temperatures màximes i mínimes mitjanes dels mesos d’agostsetembre i octubre del 2018, en comparació amb 1981-2010 
Dades de Mérignac (Météo France) 

Figura 10

Variació de l’índex d’estrès hídric el 2019 en comparació amb 2015, 2016, 2017 i 2018
Dades del INRA (Philippe PIERI) 

 Un mes de setembre sec, calorós i assolellat va compensar un verol lent  

Després d’un principi de mes relativament fresc, un meravellós estiu indià es va presentar de l’11 al 20 de setembre, marcat per dies calorosos i temperatures nocturnes fresques, juntament amb l’absència d’un estrès hídric significatiu (Figura 11). El raïm negre va desenvolupar gradualment un bon color i taní, trets característics d’una gran collita.

Durant els primers 19 dies del mes, les pluges van ser relativament baixes i aïllades. La precipitació acumulada va ser de 69 mm, és a dir, un 20% menys que la mitjana, tot i que més que al setembre del 2018 i del 2014. Durant els últims deu dies de setembre, les precipitacions van ser més freqüents i generalitzades, tot i que no es van produir cada dia. Aquest limitat estrès hídric en els sòls més ben drenats i les varietats de raïm de maduració més tardana van poder assolir la plena maduresa sense arribar a pansificar-se. 

Aquestes condicions van ser particularment propícies per a una maduració lenta. També van permetre esperar pacientment el millor moment per veremar, sense risc de podridura grisa, durant els primers deu dies de setembre. 

Gràcies a les raons anteriorment esmentades, la verema del raïm pel vi blanc sec va començar amb el raïm de sauvignon blanc a Sauternes el 26 d’agost, diversos dies més tard que al 2018 (Taula IV).
A la regió de Graves i Pessac-Léognan, la verema també va començar amb el sauvignon blanc a finals d’agost. Els primers raïms de sémillon es van collir des de principis de la segona setmana de setembre fins aproximadament el dia 23 (Taula IV), just abans d’un altre període de pluges que podrien haver malmès el raïm, per la qual cosa no es va veure afectat i es va veremar perfectament sa. A més, els rendiments van ser molt productius a la majoria de les vinyes. 

Malgrat un estiu excepcionalment calorós, la majoria de vegades incompatible amb les millors collites de blancs secs, l’absència d’un estrès hídric primerenc i excessiu, va afavorir el creixement d’un raïm perfectament equilibrat, aromàtic, amb una bona acidesa i sense un contingut excessiu de sucre. La seva composició era la ideal per elaborar vins amb un excepcional potencial d’envelliment. 

Taula IV 
Dates de la collita del raïm destinat a vins blancs secs de la regió de Graves el 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018 i 2019 

Taula V 
Composició del raïm sauvignon blanc d’una parcel·la amb sòl calcari a la regió de Graves el 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018 i 2019

Gràcies a la bona climatologia entre el 10 i el 20 de setembre, el merlot de maduració més primerenca va aconseguir la maduresa a mitjans de setembre. Els primers raïms es van veremar durant la setmana del 16, després van seguir la majoria de les finques durant la setmana del 25 després d’un curt període de pluges. 

 Els raïms de merlot, veremats entre 8 i 10 dies més tard que el 2018, no van madurar massa aviat enguany, malgrat la calor de l’estiu (Figura 11). El perfil organolèptic del raïm va estar molt influenciat per la data de verema escollida, és a dir, abans o després del període de pluges de la segona meitat de setembre. 

 No obstant això, els nivells de sucre del merlot van ser molt alts en general en comparació amb els de l’any 2018, mentre que l’acidesa total va ser lleugerament superior (Quadre VI, figures 12, 13, 14). El pH del most era sovint bastant baix i variava significativament d’una finca a una altra. Les pells es van mantenir gruixudes fins tard i van desenvolupar, gradualment, un alt contingut d’antocians durant la maduració, proporcionant així un molt bon nivell de compostos de color. No obstant això, les pluges d’agost i principis de setembre van aturar la maduració dels pinyols de raïm, que més tard no van poder aconseguir la mateixa maduració obtinguda el 2018 (figura 15). 

Taula VI
Variacions del contingut de sucre i acidesa durant la maduració a les parcel·les de referència 

Els últims dies d’agost i setembre acostumen a ser decisius per a l’èxit d’una collita. Els raïms de merlot es van beneficiar d’unes condicions climàtiques ideals per assolir una maduresa òptima. Els prerequisits quart i cinquè per a una gran collita de vi negre, és a dir, un període sec sense calor excessiva i un clima benigne durant la verema, es van complir perfectament el 2019 per al merlot.  

Les varietats de maduració més tardana es van veremar immediatament  després dels raïms de merlot

Els cabernets es van veremar ràpidament després del merlot. A principis d’octubre, 2 de les 6 parcel·les de referència es van veremar just després de l’època de pluges, durant la tercera setmana de setembre. La recol·lecció es va allargar durant els deu primers dies d’octubre amb unes condicions ideals; les temperatures diürnes van estar al voltant dels 20 °C, amb molta llum solar, poca pluja i suaus vents del sud-oest, permetent al cep assecar-se en poques hores (figura 11). 

Els raïms han estat més petits que l’any anterior, tot i que igual de dolços, més àcids i de color intens amb tanins més rics (figures 12, 13, 14, quadre VI). Tot i que va trigar un temps en revelar el seu intrínsec caràcter afruitat, probablement per culpa d’una maduració desigual, la intensitat aromàtica del raïm va ser notable, amb notes complexes de fruita vermella fresca. La coloració de les llavors va millorar significativament just al final de la maduració, tot i que estaven molt menys deshidratades que al 2018. 

Figura 11

Variacions diàries de temperatura (°C) i precipitacions (mm) del setembre i octubre del 2019
Dades de Mérignac (Météo France)  

Igual que el merlot, el clima de finals d’estiu i alguns ruixats al setembre van fer que el cabernet sauvignon continués madurant, permetent complir el cinquè i últim prerequisit per obtenir una gran collita de vi negre. 

Figura 12

Característiques analítiques de les baies de la collita 2019 en comparació amb les 9 collites anteriors del raïm merlot i cabernet sauvignona diverses parcel·les de referència 
A: Pes en grams per 100 baies – B: Contingut en sucre (g/L) – C: Acidesa total (g/L H2SO4) D: pH – E: Contingut en àcid màlic (g/L) 

Figura 13

Contingut total en antocians (mg/L) a les baies de merlot i cabernet sauvignon el 2019, en comparació amb les 9 collites anteriors del raïm merlot i cabernet sauvignon a diverses parcel·les de referència. 

Figura 14

Índex tànnic RPT del raïm merlot i cabernet sauvignon el 2019, en comparació amb les 9 collites anteriors a diverses parcel·les de referència. 

Figura 15

Índex de maduració del SCANPEP per a llavors de merlot i cabernet sauvignon el 2019 
Com més vermell és l’indicador, major és el grau de maduresa 

El desenvolupament de la  Botrytis cinerea va ser capritxós; lent en establir-se i molt ràpid per concentrar el raïm.

Les precipitacions a Sauternes durant l’estiu del 2019 van ser significativament més altes que a la resta de la regió vinícola de Bordeaux (Taula II), amb una tempesta a finals de juliol que va portar fins a 100 mm de precipitacions. Les pells del raïm afeblit per la tempesta i la calor extrema de finals d’agost van afavorir l’aparició de la podridura àcida a les parcel·les amb sòls més profunds a principis de setembre i, al mateix temps, l’aparició de raïm pansificat a les parcel·les sensibles a l’estrès hídric. No obstant això, una passada de “neteja” a la majoria de les finques va eliminar el raïm malmès, permetent als viticultors esperar pacientment la propagació de la podridura noble. 

Així doncs, la Botrytiscinerea es va desenvolupar gradualment al raïm perfectament madur, que va quedar al cep, després de les pluges de mitjans de setembre. El retorn a les condicions d’alta pressió durant la primera quinzena d’octubre va ser propici per a la concentració particularment ràpida a les baies. Els viticultors van seleccionar molt ràpidament, per poder veremar la major part de la collita 2019 abans que tornés la pluja. 

La millor part de la collita de Sauternes es va veremar entre el 10 i el 14 d’octubre (Figura 16). L’última passada va tenir lloc entre el 18 i el 23 d’octubre, produint raïms de menor qualitat i diluïts a causa del recent període de temps humit. Els raïms que van quedar als ceps, després d’aquesta passada, no es van poder emprar per elaborar vins blancs dolços. Per tant, els rendiments a la regió de Sauternes el 2019 van ser, en general, molt baixos.

Figura 16

Temperatures diürnes i precipitacions del setembre i octubre del 2019 a Sauternes 
Cronologia del desenvolupament de la podridura noble i la progressió de les passades (exemple). 

Vins blancs secs extraordinaris i uns vins negres molt satisfactòris, expressius, suaus i deliciosos

La collita 2019 ha produït uns enlluernadors vins blancs secs. Les seves aromes són intenses i atractives, dominades per notes d’aranja, mango i llimona, característics de la sauvignon blanc madura. El vi és fresc a la boca, amb una sémillon que aporta una textura suau i cos, i que culmina amb tocs de fruita tropical al final. Un gran any per als vins blancs secs! 

Els vins de Sauternes, elaborats a partir d’una exhaustiva selecció de raïm, són perfectament precisos i aromàtics. Són frescos, equilibrats, deliciosos i no pesen a la boca. El postgust és igualment refrescant i saborós. 

La qualitat dels vins negres de Bordeaux sembla prometedora una vegada més al 2019. A la llum de les variacions entre les finques, les raons de les quals s’han descrit anteriorment, no es tracta simplement d’enunciar veritats generals. Jutjar el rendiment relatiu de les varietats de raïm i de les denominacions d’origen, la qual cosa és molt comú en aquesta fase primerenca, requereix un examen minuciós. 

Igual que al 2018, els merlot semblen ser fantàstics. Són vins expressius, marcats amb aromes de cirera, mora i pruna fresca. Suaus a la boca, ja mostren uns tanins fosos a la boca. Les pluges de finals de setembre van ser sovint benvingudes pels viticultors, permetent aconseguir una maduresa fenòlica i aromàtica. Cal assenyalar també que aquesta collita reflecteix la tendència creixent en produir raïm amb majors nivells de sucre. En la majoria dels casos, l’excel·lent equilibri de sabors no sembla haver-se vist afectat pel major contingut d’alcohol resultant, encara que es va requerir una cura i una atenció especials després de completar la fermentació alcohòlica. Aquesta observació ens ha de portar a reflexionar sobre la influència dels treballs a les vinyes i la seva adaptació al canvi climàtic. A més, l’acidesa generalment més alta, en comparació amb la collita 2018, dona com a resultat un estil de vi més clàssic. 

Particularment sensible a la sequera, la petit verdot va patir de vegades un estrès hídric excessiu als sòls amb millor drenatge. Alguns lots han perdut el seu encant habitual. 

Mentrestant, els cabernet, que es van beneficiar de condicions favorables al final de la temporada, es van veremar en bones condicions, en el moment de la seva màxima maduresa. Si bé és cert que manca la concentració de collites destacades a tota la regió, estan plens de fruita i acompanyats d’una fina estructura tànnica. Una vegada més, els millors sols de grava profunda van produir uns resultats excel·lents. 

Hits: 184

Deixa el teu comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *