Bordeaux 2020 per Bordeaux Vins Sélection

2020, el destí d’una gran anyada

En aquestes condicions singulars, els Primeurs estan a punt de llançar la seva melodia anual. Ara és el moment de fer balanç. 2020, un any extraordinari a tots els nivells: impostos duaners implantats a la tardor per l’administració Trump, un desastre pandèmic que va conduir a successius confinaments a tot el món i el consegüent col·lapse de les vendes a l’exterior. Però a Bordeus ens atrevim a dir-ho. És increïble: tot i la crisi sanitària i el malestar mundial, ha aconseguit mantenir el seu prestigi i atractiu gràcies a una gran força creativa. El sector s’ha reinventat multiplicant iniciatives, en particular tastos desmaterialitzats i conferències online. La venda a l’avançada va anar de meravella; una dinàmica comercial que molts no podien imaginar. En els últims dies s’ha renovat l’optimisme amb la suspensió temporal de la sobretaxa entre la Unió Europea i els Estats Units.

Sempre optimisme a l’hora de descriure el perfil de l’anyada 2020. Encara que desenvolupada després de patir un seguit d’adversitats, assegura ser molt prometedora, notablement clàssica i fins i tot excepcional per a alguns. Marcada per una gran precocitat des de la brostada fins a la verema, interrompuda per diferents règims climàtics d’una propietat a una altra, va requerir una especial vigilància i adaptació de la feina a la terra i a la vinya. Més que mai, la mà treballadora ha estat essencial. Una anyada de personalitats, argumenten altres, perquè necessitava tensions, espurnes, reflexos i anàlisi… Avui tots coincideixen que els mosts molt aromàtics tenen un alt potencial tànnic, garantia de qualitat i promesa d’una llarga criança…

Una mirada retrospectiva d’un any climàtic sense precedents

Un hivern singularment temperat i plujós va afavorir la brostada primerenca, amb una mitjana de 15 a 20 dies d’anticipació; que va tenir lloc els últims 10 dies de març (9,1 °C enfront d’una mitjana de 30 anys de 6 ºC i 225 mm de precipitació enfront de 80 mm).

En conseqüència, el cicle vegetatiu va començar amb energia. Una primavera, en segon lloc, de les més caloroses des de fa 120 anys, va precisar Agreste, malgrat alguns dies frescos i humits al març, abril i maig. Així, entre el 20 de març i el 15 d’abril, principalment en el sector de Pessac-Léognan, els viticultors es van mobilitzar fins a altes hores de la nit per combatre les gelades amb fardells de palla, espelmes, aerogeneradors i helicòpters.

Per al 30 de març, el termòmetre havia baixat a -2 ºC. Afortunadament, pocs danys per lamentar. La floració, un episodi crucial en l’arribada d’una collita qualitativa, va tenir lloc entre el 21 de maig i el 15 de juny, la majoria de les vegades en condicions favorables: precoç, ràpida i homogènia. El quallat va ser igual de ràpid i regular amb fenòmens insignificants de coulure i millerandage, però la pressió del míldiu, de nou molt fort aquest any, va obligar al fet que els tractaments fitosanitaris s’iniciaran abans i augmentessin la seva freqüència. Una pressió criptogàmica que es va intensificar encara més al maig i juny a causa de les pluges i la humitat que poques vegades s’observen a la regió. Els viticultors, molt atents a conservar la seva collita i preservar el medi ambient, han optat amb més freqüència pel desbrossament, l’esbrotada i el desfullat per reduir la humitat en el raïm i optimitzar la penetració de les polvoritzacions. Les baies eren nombroses, però bastant febles. En alguns llocs, els atacs en els raïms van provocar un descens significatiu en la collita.

Després hi va haver un canvi radical: hi va haver un clima bonic i càlid durant molt de temps, encara que durant els primers dies d’estiu, les temperatures van ser més baixes que l’any passat. Des de mitjans de juny, es va registrar un augment significatiu del mercuri fins al punt que l’any 2020 es troba entre els tres més càlids des del 2000. Així mateix, el mes de juliol quedarà com un dels més secs de la història. Aparició de les primeres baies acolorides a partir de mitjans de juliol i intensificació del verolat la setmana del 20 de juliol, 8 dies abans de la mitjana. Així, l’estiu va estar marcat per diversos períodes caniculars: el 7 d’agost, el dia més calorós, va superar els 40 ºC. Des de finals de juny fins als últims 10 dies d’agost, un dèficit de precipitacions històric de -60%: només 10 mm acumulats en un període de 50 dies. A principis d’agost, totes les baies estaven verolades. En un any sec, la disminució de l’àcid màlic és més ràpida.

Les altes temperatures, sumades a la manca de precipitacions, van provocar estrès hídric, en diversos graus segons el sector. Alguns sòls, amb un alt percentatge d’argila, van reaccionar millor als incendis d’un estiu canicular i van proporcionar una bona hidratació contínua de la planta. Com sempre, per als terrers filtrants i els ceps joves, observem defoliació, marciment o torrat de raïm al costat assolellat.

La selecció, sempre més precisa, va permetre corregir aquests excessos de la natura. Per a les soques velles, ben arrelades, amb reserves d’aigua acumulades, no hi va haver patiment ni bloqueig de maduració. S’observa una certa disparitat entre diferents parcel·les d’una mateixa propietat. A mitjans d’agost, va començar a notar-se lamentablement la manca d’aigua; els xàfecs de finals d’agost i principis de setembre van permetre que els ceps continuessin el seu cicle vegetatiu sense obstacles. Un alleujament.

L’efecte acumulatiu de la sequera i els vents càlids previs a la collita van fer que les baies s’encongissin. El setembre es van observar dos patrons climàtics: calor excessiva durant les primeres tres setmanes (fins a 36 ºC), i pluges i temperatures de tardor a finals de mes. La verema prometia ser primerenca i ajustada. Calia establir un programa amb antelació; la data en la qual s’acabava era tan important com la que es començava, com ja recomanava el professor Émile Peynaud.

En comparació amb la collita 2019, observem una precocitat fenològica de 10 a 15 dies segons la zona. Pel que fa a la collita, molts van pensar a peu de vinya. Calia reaccionar ràpidament per mantenir la brillantor de la fruita. Els primers talls es van realitzar a finals d’agost. Les varietats de raïm blanc, que van madurar ràpidament, van presentar mosts aromàtics amb notes cítriques, fruites exòtiques i flors liles. La verema va començar al voltant del 25 d’agost amb la sauvignon blanc i va acabar a mitjans de setembre amb la sémillon. Heus aquí, de nou, una verema històricament primerenca.

Per als terrers més precoços, la collita de merlots va començar la setmana del 7 de setembre i la de cabernets la setmana del 21 de setembre. Ens alegrem pel perfecte estat sanitari dels raïms, amb pells generalment gruixudes i cruixents, conseqüència directa dels vents previs a la collita. Les primeres tines collides van fermentar ràpidament i van alliberar una matèria molt bella: colors intensos, bonics aromes de fruites negres, concentració amb un agradable gra de tanins i molta untuositat. Una vinificació acurada i precisa era fonamental…

A Sauternes, la verema va ser complicada; es va necessitar tota la cura i l’habilitat dels viticultors per gestionar un gran nombre de passades. Els períodes de maduresa òptima van ser breus. Fem una menció especial als equips per aquest treball d’orfebreria!

L’únic inconvenient: rendiments més baixos en comparació amb la mitjana dels últims 10 anys. Tota la indústria ara està d’acord que estem en línia amb la qualitat de les anyades recents. Alguns van tan lluny que troben un vincle directe amb l’icònic 1947! Però tots estaven entusiasmats amb els primers tastos. Equilibrat, afruitat i carnós, amb una agradable tensió. Sens dubte, una anyada que promet un gran futur, tant en blanc com en vi negre. Impressions que vostès, bons tastadors, confirmaran –esperem– durant els tastos en primeur.

DESCOBREIX TOTS  ELS VINS DE VENDA A L’AVANÇADA DE BORDEAUX

Hits: 58

Deixa el teu comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *