Hi ha tantes guies com gastrònoms

Hi ha tantes guies com gastrònoms

Per Gregori Salas Sento veritable admiració per la gastronomia, pels restaurants, pel vi, pels productes gastronòmics, per tot el que envolta la gastronomia i, per suposat, pels professionals que formen part d’ella. Com a gastrònom, estem en un moment pletòric. Crec que mai havia existit tanta oferta i tan bona. Realment estem desbordats davant d’un autèntic oasi gastronòmic. Hi ha guies com Michelin o 50 Best que puntuen i classifiquen els restaurants, així com Parker o Peñín fan el mateix amb els vins. Estan en boca de tothom i formen part d’aquest negoci,…Llegir més
Ara Gredos

Ara Gredos

Per Daniel Landi Gredos com a idea Aquesta setmana apareix al Financial Times un article d’Andrew Jefford, “A Spanish Secret”, sobre els vins de Gredos en el que se’ns parla del seu potencial “la garnacha a Gredos pot semblar gairebé borgoñona en la seva lleugeresa i frescor”. En aquest mateix sentit, fa només uns mesos, la Sierra de Gredos era reconeguda com a una de les zones vitícoles españoles amb major interés per la prestigiosa revista nord-americana The Wine Advocate. En el seu article “Garnacha de montaña sobre granito”, Luis Gutiérrez adverteix que…Llegir més
“Només sóc del Barça”

“Només sóc del Barça”

Per Oriol Rovira. Després d’un servei de migdia d’un divendres de juliol a la cuina d’Els Casals, amb una calor sufocant, el meu cap no para de donar voltes. M’assec davant d’una finestra de dalt a casa amb un full de paper a la mà i arriben els llamps i trons. La xafogor preludi de la tempesta... Serà això! Ja fa un temps un bon amic em va demanar uns quants pensaments... sobre gastronomia, diu ell. No sé si deu ser la calor, els llamps i trons, o una barreja d’aquests tres elements,…Llegir més
El vi emocional i el vi cerebral

El vi emocional i el vi cerebral

Por José Peñín El ser humà es debat entre la raó i el cor davant d’un argument o davant d’una situació. La raó és permanent i cerebral i el cor és transitori i emocional. Traslladant-ho al vi, quina d’aquestes dues receptes és vàlida per a avaluar una marca? L’objectiva, cerebral i analítica o la subjectiva, visceral i emocional? Si el vi és correcte, sense cap defecte però sense cap virtut tampoc, probablement imperi més la vessant objectiva, mentre que, si el vi és original, complex, amb una identitat varietal i que transmet la…Llegir més
El vi és el vi i les seves circumstàncies

El vi és el vi i les seves circumstàncies

Por José Luis Cuerda El vi és un estat d’ànim. El vi es justifica, adquireix la seva identitat més eloqüent, pel fet de ser vist, olorat, degustat. Sentit. Fins aquell moment és un Don Nadie de potencial variable que va del zero al súmmum. El vi, convertit mitjançat tast en motor del nostre ànim, pot erigir-se en raptor total o parcial del que portem a dins. Per un segon, per una estona, per una vetllada, per tota una vida als nostres records... Quan, a l’alçada de Leiro, em desvio pel ramal que indica…Llegir més
Robert Parker, el fenòmen més significatiu en el comerç de vins fins dels darrers 50 anys

Robert Parker, el fenòmen més significatiu en el comerç de vins fins dels darrers 50 anys

Per Christopher Cannan La meva relació amb Robert Parker es remunta al 1982, quan vaig rebre una trucada telefònica sol·licitant que organitzéssim una visita a Domaine du Vieux Télégraphe en Châteauneuf-du-Pape per al Sr. Parker, advocat i autor d’un butlletí local poc conegut sobre vins a prop de Baltimore a EE.UU. Poc més es va sentir parlar d’en Bob Parker fins a principis del 1983 quan afirmà que la verema del 1982 a Bordeus hi havia estat la verema del segle, imperdible per a qualsevol col·leccionista seriós i amant dels vins de Bordeus.…Llegir més
Menjar en 35 mm

Menjar en 35 mm

Daniel Vázquez Sallés Una de les pel·lícules més emblemàtiques de la història del cinema és La grande bouffe. La cinta, dirigida pel director italià Marco Ferreri, es va convertir en una fita escandalosa des del mateix dia de la seva estrena al marc del Festival de Cannes de 1973. Acusada de blasfema, La grande bouffe fou prohibida a innumerables països, circumstància que la va convertir en una pel·lícula de culte entre un sector de públic més ateu que cristià que li va permetre, amb el pas del temps, evangelitzar-se i sobreviure a les…Llegir més
Qui beu vi? 

Qui beu vi? 

Per Empar Moliner L'altre dia la meva filla de set anys, per fer les paus amb mi i amb el seu pare (l'havíem renyat) em va fer un dibuix de nosaltres dos prenent una ampolla de vi. Dibuixa molt bé. Va fer-nos amb la magnum perquè és una cosa que compartim: el vi. Ens regalem vi pels aniversaris, destapem ampolles sempre que la butxaca ens ho permet. Ens ha vist emocionar-nos pel vi (però també per la música, pels llibres, pel menjar...). Apreciarà el vi quan sigui gran aquesta nena? Podria ser tot…Llegir més
Paradoxa ibèrica

Paradoxa ibèrica

Per Andrés Conde Més d’una vegada ens hem preguntat si realment vivim en un dels països amb els majors productors de vi i amb la major extensió vinícola del món. Realment seran certes aquelles dades o potser sigui un altre somni de grandesa tan propi en aquest país? Per molt que li doni voltes, em sembla poc creïble i a unes quantes dades em remeto. Vaig a intentar explicar-me de manera pausada i detallada. El consum ja no és que hagi baixat, cau en picat, i això que alguns diuen que aquí produïm…Llegir més
Etiquetes de vi.  Tendències, modes i escombraries

Etiquetes de vi. Tendències, modes i escombraries

Per Claret Serrahima Les tendències culturals són un llenguatge visual de llarg recorregut i globals ja que reben la influència del comportament social i cultural del moment. En aquests casos el màrqueting i els mitjans de comunicació no imposen el seu criteri i, normalment, s’apunten al carro, per dir-ho d’alguna manera. Podem citar l’art recordant l’impressionisme o l’arquitectura amb el racionalisme. Les modes, en alguns sectors culturals, tenen vivències temporals i de poc recorregut, com passa en el ram tèxtil i, evidentment, aquesta moda està influenciada i dirigida pel màrqueting i els mitjans…Llegir més