L’Opinió

L’Opinió

El turisme post COVID, raons per ser optimistes

El turisme post COVID, raons per ser optimistes

Per Manel Casanovas El turisme és una de les activitats econòmiques més importants tant al nostre país com a nivell mundial. Segons dades de la World Tourism Organization, el moviment de persones per motius turístics a nivell mundial passa de 25 milions el 1950 a 1.500 milions el 2019.  Des de quan i per què viatgem per turisme? El viatge per motius d’oci s’inicia al voltant del segle XVII i arrenca amb la dècada de 1820 amb l’inici del ferrocarril per part de les classes més benestants de la societat. D’aquella època és…Llegir més
Portugal. De la revolució del Douro a la Serra de São Mamede.

Portugal. De la revolució del Douro a la Serra de São Mamede.

Per Susana Esteban Ordóñez El fascinant món del vi de Porto Vaig conèixer la regió del Douro el 1996 durant un viatge del màster que estava realitzant a la Rioja i em vaig quedar completament enlluernada amb aquella regió immensa, amb un patrimoni vitícola brutal, amb les milers d'hectàrees de vinyes velles amb multitud de varietats autòctones (unes 300) que s'havien preservat gràcies al vi de Porto i que paradoxalment havien romàs gairebé ocultes durant segles per al comú dels mortals. Durant segles, el Douro (que comença a uns 100 km de Porto…Llegir més
I ara, què és el luxe?

I ara, què és el luxe?

Per Matoses Estic d'acord amb el meu estimat Jesús Terrés quan afirma que el plaer és una pàtria. Però, quines són les seves fronteres? I la seva bandera? Què regeix la seva Constitució? Unes preguntes que cobren més sentit en aquests temps on el futur no hi cap en els contenidors del passat. Ha canviat la pandèmia la nostra percepció del plaer? I del luxe? Què és el luxe ara? Un menú degustació de vint plats en un entorn amb pompa i un exquisit servei de sala? Una fogassa de pa candial i…Llegir més
A la recerca i captura del gust del lloc

A la recerca i captura del gust del lloc

Per Dominique Roujou de Boubée Els que em coneixeu, ja sabeu que vaig caure a la marmita (de vi) quan era petit. I el que vaig trobar a dins em va fascinar de tal manera que vaig decidir dedicar-me professionalment a aquest món. Dins estava amagat el concepte de terroir. Al llarg dels anys, aquest concepte ha vibrat dins meu de diverses maneres. Va ser primer l’aspecte romàntic del terroir el que em va seduir, per després deixar pas a l’aspecte científic. I poc a poc, madurant, vaig entendre que tot estava connectat,…Llegir més
Sobre la bondat gastronòmica i les seves circumstàncies

Sobre la bondat gastronòmica i les seves circumstàncies

Per Toni Massanés La pregunta que ha guiat tota la meva carrera, perquè sempre l’he creguda fonamental de la gastronomia, és: Què fa que les coses siguin bones? De fet, m’he dedicat a intentar respondre-la. I també a contestar-ne una altra que és en gran part complementària: Què fa que les coses ens agradin? Tot plegat, des del punt de vista més filosòfic, però també de la seva translació pràctica. Vull dir: Què hi hem de posar? Què hi hem de treure? Què hi hem de fer? Quin és el secret alquímic que…Llegir més
Reflexions i consideracions sobre els vins dolços naturals europeus

Reflexions i consideracions sobre els vins dolços naturals europeus

Els vins dolços estan molt poc valorats Vins poc rendibles o menys rendibles que d'altres Portos i Douros Dues anècdotes ja molt llunyanes en terres gallegues L’objectiu de l’article Vi dolç natural i vi naturalment dolç Els primers vins dolços Presumpte i controvertit origen dels vins dolços naturals Què són els vins dolços naturals? Com s’elaboren els vins dolços naturals? Vins dolços naturals de Portugal Passitos i vins dolços naturals d’Itàlia Vins dolços naturals de Grècia Els vins doux naturels Normativa dels vins doux naturels AOC que elaboren vins doux naturels Localització dels…Llegir més
Llarga vida al distribuïdor!!

Llarga vida al distribuïdor!!

Per Ramón Coalla Posar el vi a l'abast de tothom és una tasca de molta gent. És necessari, per descomptat. Les xifres, almenys a Espanya, estan per terra i cal aixecar-les sí o sí. És la nostra obligació, la nostra cultura, la nostra professió, el nostre patrimoni i la nostra memòria. Dins del circuit hi ha dos estadis fonamentals: productors i consumidors, les subdivisions són múltiples i tan llargues com es vulgui. És lògic que la vinya sigui tan important com el celler, però també cal pensar que la vinya sense l'agricultor es…Llegir més
Sobre cartes i menús (II)

Sobre cartes i menús (II)

Per Josep Vilella Aquesta història neix en un viatge a Volodymyr que fa uns mesos vaig explicar en aquest mateix blog.  A Volodymyr, volia trobar Mariia Stepanivna Koroliak, una cuinera excepcional -ara ja gran-  que de jove la seva cuina va meravellar a tots els caps d’estat que oficialment visitaven la Unió soviètica.  Avui ella viu a Volodymyr on encara cuina cada dia per a tota la seva família. Vam tenir oportunitat de conèixer-nos i vam quedar en trobar-nos un dia.  Aquest fou el motiu del meu viatge. M’esperaven per sopar. La Mariia,…Llegir més
PU-ERH, el te de guarda

PU-ERH, el te de guarda

Per Alexandra Witty La província de Yunnan té una antiga i rica història en el cultiu i manufactura del te, tot i que es creu que és el lloc nadiu de la planta. De fet, existeix un arbre a Menghai de més de 800 anys, un altre a Bon-wei amb uns 1.000 anys i un arbre a Bada, de 32 metres d’alçada i 1,03 de diàmetre, de 1.700 anys! L'ètnia Dai de Yunnan ja collia te com a tribut a l'emperador, des de la dinastia Han de l'Est (del 25 al 220 aC), i el te comprimit va servir a l'antiguitat com a moneda,…Llegir més
La solera, aquella incompresa

La solera, aquella incompresa

Per Jesús Barquín Els vins tradicionals andalusos són tan complexos, en tants sentits, que les inexactituds i les falses creences proliferen, alimentades per una mal entesa voluntat de vendre millor el missatge i, de vegades, per una certa mandra dins del sector. Algunes d’aquestes fal·làcies es van dissipant a poc a poc, encara que només sigui entre una restringida legió de partisans; així, el suposat arcà del palo cortado, la pretesa irrellevància de la vinya, la imaginària incapacitat de guarda de les ampolles o la injusta tacha de trasbals de qualsevol fino o…Llegir més