Panell de Tast de Vila Viniteca. Buscant respostes. Com millorar l’experiència sensorial del tast?

Panell de Tast de Vila Viniteca.
Buscant respostes. Com millorar l’experiència sensorial del tast?

Per Marta Puparelli Els viatges sempre són aventures que cal mirar amb perspectiva temporal per adonar-se del que han significat en les nostres vides. No sempre és així, poques, però algunes vegades ets conscient del que està significant un d’aquests viatges en el mateix moment que està succeint. Això és el que em va passar en un viatge al Japó, el que a nivell sensorial ha significat, sens dubte, més en la meva vida. Sense saber com ni perquè vaig endinsar-me en una cultura diferent i una manera diferent d’entendre el servei i…Llegir més
Tast de formatges per a la carta de temporada de Rías de Galicia i Espai Kru

Tast de formatges per a la carta de temporada de Rías de Galicia i Espai Kru

Dilluns, 5 de febrer, 26 amics, clients i periodistes es van reunir al restaurant Espai Kru per fer un tast de 23 formatges i 4 vins, i escollir la propera carta de formatges de la temporada de Rías de Galicia. Eva Vila va proposar una extensa selecció dividida en 7 sèries perquè la nova carta tingués una àmplia varietat de textures, sabors i orígens. El tast va ser a cegues, així que es van donar diverses pistes abans de desvetllar els noms de cada un. Finalment, es van escollir 8 formatges, tot i…Llegir més
Grans moments a restaurants i cases de menjar. Recordant el 2017.

Grans moments a restaurants i cases de menjar. Recordant el 2017.

Durant el 2017 hem gaudit de grans plats en nombrosos restaurants. Alguns buscant radicalment un producte excels cada cop més escàs, altres reinventant elaboracions i imaginant noves emocions sense posar límits a la creativitat. Angules que treuen el son 9 kg d'angules a Villa Retiro (Xerta). A la vinagreta, amb ou, al pil pil, amb espardenyes, en truita o a la bilbaína. Enigma. Barcelona. Via Veneto. Barcelona. Víctor Arguinzoniz al Restaurante Zaldiaran. Álava. A la bilbaína i amb Xerès a Estimar. Barcelona. I també, les angules del... Restaurant Bonanova. Barcelona. Restaurant Gaig. Barcelona. Gambes…Llegir més
Les millors ampolles del 2017

Les millors ampolles del 2017

Algunes de les ampolles que més ens han impressionat aquest 2017. Unes per la seva grandesa indiscutible i d'altres perquè estan en un moment esplèndid. BOMBOLLES Gramona Enoteca Brut Nature 1997 Recaredo Turó d’en Mota 2004 Recaredo Reserva Particular Enoteca 1998 Mestres Mas Via Gran Reserva Premium 1987 (Magnum) Mestres Mas Via Gran Reserva Premium 1997 (Magnum) Mas del Serral 2007 (Magnum) Manuel Raventós 2001 L’O de L’Origan Rosé Edició 1 (Magnum) Delamotte Blanc de Blancs 2007 (Magnum) Delamotte Collection Brut 1970 (Magnum) Salon Blanc de Blancs 2002 (Magnum) Salon Blanc de Blancs…Llegir més
Caves, champagnes i escumosos del món per aquestes festes a RAC1

Caves, champagnes i escumosos del món per aquestes festes a RAC1

Quim Vila ha parlat aquest matí amb Jordi Basté i Fermí Puig d'El món a RAC1 sobre caves, champagnes i escumosos del món per prendre aquestes festes. Escolta'l aquí: CAVES    Castillo Perelada Brut Reserva (Cava)  Un Cava que val més del que costa. Fantàstica relació preu-plaer. PVP: 5,30 € *** Rovellats Brut Nature Gran Reserva 2009 (Cava)  És el vaixell insígnia del celler. Està elaborat amb les varietats tradicionals del Penedès: xarel·lo i macabeu de Sant Martí Sarroca i parellada de Castellví de la Marca de vinyes de 50 anys. PVP: 13,20 € *** Can…Llegir més
València: Gastronomia, Vins i Sol

València: Gastronomia, Vins i Sol

Per Pedro García Mocholí Durant anys, la vida gastronòmica de València girava entorn a l'arròs i, en concret, a la paella. En certa manera, l’endarreriment gastronòmic que va viure la ciutat va estar marcat per aquesta situació. Pocs eren els cuiners que en els setanta i els vuitanta es van atrevir a crear una cuina valenciana pròpia amb certs tocs creatius i avantguardistes. D'aquella època només hi havia un restaurant que podia competir en "certa manera" amb algun establiment de Barcelona o Madrid, i aquest no era un altre que Los Viveros, un…Llegir més
Vins i escumosos frescos per l’estiu

Vins i escumosos frescos per l’estiu

Aquest matí al programa de ràdio El món a RAC1 amb Jordi Basté, Quim Vila ha recomanat alguns vins i escumosos per gaudir ben frescos durant l'estiu. A continuació detallem els vins comentats durant el programa: VINS BLANCS CATALANS Modernista 2016. DO Terra Alta. Preu: 5,95€ Garnatxa blanca, macabeu, sauvignon blanc, chardonnay La Vinyeta Heus Blanc 2016. DO Empordà. Preu: 6,25€ Macabeu, garnatxa blanca, xarel·lo, moscatell Vins de Terrer Perfum 2016. DO Penedès. Preu: 8,30€ Moscatell, macabeu Massís 2015. DO Catalunya. Preu: 9,95€ Xarel·lo, garnatxa blanca Tomàs Cusiné Auzells 2016. DO Costers de…Llegir més
Notícies sobre les vinyes a Bordeus

Notícies sobre les vinyes a Bordeus

Lafleur, divendres 28 d’abril del 2017 Benvolguts amics, Bordeus ha estat colpejat per dues glaçades de primavera les matinades de dijous 27 i divendres 28 d'abril. Heu estat molts els que ens heu mostrat la vostra simpatia, i us ho volem agrair donant-vos novetats al respecte. Fa anys que temíem patir, tard o d'hora, una gelada de primavera. Així que ho havíem previst, i com els nostres veïns de Petrus, Église Clinet i Jean Pierre Moueix, ja havíem preparat una protecció contra les gelades de primavera. Havíem escollit, per a Lafleur, una protecció…Llegir més
Tast de formatges per a la carta de temporada de Rías de Galicia i Espai Kru

Tast de formatges per a la carta de temporada de Rías de Galicia i Espai Kru

El dilluns, 10 d'octubre, gairebé una treintena de clients, amics i periodistes, es van reunir al restaurant Espai Kru per fer un tast de 27 formatges i 5 vins i escollir la carta de formatges de la temporada d'Espai Kru i Rías de Galicia. L'experta en formatges, Eva Vila, va proposar una extensa selecció dividida en 8 sèries per tal que la nova carta tingués una àmplia varietat de textures, sabors i orígens. El tast fou a cegues, així que es van donar diverses pistes –tipus de llet, origen i una petita il·lustració…Llegir més
Vins espanyols als Estats Units

Vins espanyols als Estats Units

Una conversa amb Eric Solomon, fundador d’European Cellars – Eric Somolon Selections Reflexions sobre la venda i el marketing de vins espanyols a Estats Units al llarg de 25 anys -Quin és l’estat actual dels vins espanyols als Estats Units? Curiós però prudent. Curiós? Com? Cada vegada més nord-americans estan viatjant a Espanya i hi ha un creixent interès per la cuina espanyola i els vins regionals. Quan em trobo amb persones que han tornat d’Espanya, em diuen que no tenien idea que era un país tan gran, s'assembla més a quatre països…Llegir més