Lloança al Client. Del cocktail del segle XX al cocktail del segle XXI   

Lloança al Client. Del cocktail del segle XX al cocktail del segle XXI   

Per Manel Tirvió The mere mixing and serving of drinks does not alone fix a barman’s value. The average drinking man wants to be served promptly and with consideration. Don’t let any man go away dissatisfied. Charley Mahoney, The Hoffman House. New York 1905  Amb la perspectiva que em proporcionen sis mesos  d’inactivitat professional que em permet gaudir de l’altra banda de la barra dels bars dels meus col·legues de barcelonins, constato com n’ha estat i n’és de bonica la meva professió i recordo els moments memorables que he passat servint al meus estimats hostes, que…Llegir més
Tast de formatges per la carta de temporada de Rías de Galicia i Espai Kru

Tast de formatges per la carta de temporada de Rías de Galicia i Espai Kru

El 29 de juny un grup de clients, amics i periodistes es van reunir al restaurant Espai Kru per fer un tast de més de 26 formatges i 9 vins i escollir els formatges que formaran part de la carta de temporada dels restaurants Rías de Galicia i Espai  Kru. Eva Vila va proposar una extensa selecció internacional dividida en diferents sèries per a que la nova carta tinguès una àmplia varietat. Per la seva banda, un equipo de sommeliers de Vila Viniteca va acompanyar les propostes amb una altra gran selecció de…Llegir més
II Street Food Born

II Street Food Born

El passat 19, 20 i 21 de juny la millor cuina del Born va tornar a sortir al carrer. Un total de 13 establiments van participar a la 2ª festa gastronòmica #StreetFoodBorn celebrada a la plaça Pla de Palau amb un gran èxit d’assistència, presentant algunes de les seves receptes. Tot acompanyat d’una selecció de vins i caves i amenitzat amb música en directe. Propostes gastronòmiques Bar Àngel: Amanida gourmet de tomàquet i verat marinat Bodega La Puntual: Trinxat de la Cerdanya Euskal Etxea: Sardines amb a Ondarroa Golfo de Bizkaia: Truita a la…Llegir més
La fascinació i frustració de Bordeus

La fascinació i frustració de Bordeus

Per Andrew Black A finals dels anys 70, quan buscava la meva primera feina, vaig enviar una carta a diversos famosos importadors de vi a Londres, explicant-los que tenia una gran passió pel vi. Podrien ajudar-me? Un d’ells, Laurence Haywards, va respondre amb un curt però encoratjador missatge. “Qualsevol que tingui passió pel vi”, va dir, “es mereix una entrevista”. I així va començar la meva carrera en el món del vi, encara que sense seguir el camí que jo havia imaginat després de rebre aquesta carta. La meva entrevista va ser curta i Mr. Hayward…Llegir més
Dominical 29/03/2015 – Olivares Dulce Monastrell 2011

Dominical 29/03/2015 – Olivares Dulce Monastrell 2011

MONASTRELL Una de les joies més preuades de la Denominació d’Origen Jumilla (Múrcia) són les vinyes velles de monastrell. Al poble de Tobarra, a 825 metres d’alçada i en sòls sorrencs i calcaris, Bodegas Olivares atresora 110 hectàrees de vinyes plantades en peu franc. Una raresa excepcional en un indret on a l’estiu contrasten els dies calorosos amb nits fresques i que permet recollir tardanament els raïms amb una concentració fora de normes. Olivares Dulce Monastrell 2011 té el perfum de panses, figues seques, prunes en licor, pell de taronja i molta xocolata…Llegir més
Philippe Cesco i Jean Marcos Núñez, guanyadors del 8è Premi Vila Viniteca de Tast per Parelles

Philippe Cesco i Jean Marcos Núñez, guanyadors del 8è Premi Vila Viniteca de Tast per Parelles

La parella de Santander formada per Philippe Cesco i Jean Marcos Núñez es va endur els 20.000 euros del primer premi. Delia Baeza Orallo y David Villalón Ferrero, de Madrid, van endur-se el segon premi de 7.000€. I José Luis Matos Guerrero i Adolfo Gómez Afán, ambdòs catalans, formaven la tercera parella, guardonada amb 3.000€. Després d'una emocionant final, la parella de Santander formada per Philippe Cesco (importador de champagne i propietari de la Vinoteca Ruta del Vino) i Jean Marcos Núñez (reconegut "sumiller" i col·laborador de Cesco) es van alçar amb el premi de 20.000€. El 8è Premi Vila Viniteca de Tast…Llegir més
Dominical 01/02/2015 – Olivier Rivière Gabaxo 2013

Dominical 01/02/2015 – Olivier Rivière Gabaxo 2013

GABAXO Olivier Rivière nasqué el 1978 a París. Ja de jove treballà a diferents cellers de Borgonya com Domaine Leroy, i de 2004 a 2006 a Espanya, a la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez, fins que decidí iniciar el seu projecte personal a Rioja. Gabaxo 2013 és la seva darrera entrega. Exclusivament garnatxa –per primer cop– de vinyes velles, de dos pobles que disten uns 100 km, i que es troben situats als dos extrems de la Denominació: Cárdenas a La Rioja Alta i Aldeanueva de Ebro a Rioja Baja. Una part dels…Llegir més
El valor de les medalles

El valor de les medalles

Per Fernando Gurucharri En aquests darrers anys, estem sent testimonis de l’auge que estan agafant els concursos de vins, no només com a certàmens enfocats al reconeixement dels vins de qualitat, sinó que s’estan revelant com una més que eficaç eina per als consumidors a l’hora d’escollir un vi, de vegades desconegut, d’aquells cellers que resulten amb algun vi premiat. I com a eina de promoció en vins de reconeguda qualitat (sabem que no és l’única, també tenim la premsa, revistes, guies elaborades per un o més autors, crítica, etc.), la seva utilitat…Llegir més
Dominical 28/12/2014 – El Microscopi 2013

Dominical 28/12/2014 – El Microscopi 2013

SOLIDARI Irene Alemany i Laurent Corrio es conegueren estudiant enologia a la Borgonya i a finals dels 90 decidiren anar-se'n a viure junts al Penedès. Amb unes vinyes del pare d'ella elaboraren un vi que trencaria esquemes, el primer Sot Lefriec. Dos nens, 15 veremes i el 2012 aparegué la malaltia. Després de superar un càncer de mama, la Irene va decidir elaborar un vi negre especial per a recaptar diners per a l'adquisició d'un microscopi per a L'Institut Oncològic de l'Hospital Universitari Vall d’Hebron. El Microscopi 2013 és directe i cru. I…Llegir més
Alguns grans moments a restaurants i cases de menjar. Recordant el 2014.

Alguns grans moments a restaurants i cases de menjar. Recordant el 2014.

El millor record del 2014 El darrer àpat amb Jean Luc Figueras. Flors de carbassó i espardenyes de mar El millor plat de pernil del món Restaurante Jaylu de Sevilla Els pèsols Jean Luc Figueras Jean Luc Figueras Nandu Jubany de Calldetenes Koy Shunka de Barcelona Restaurante Askua de València Disfrutar a Barcelona Pèsols amb camagrocs i tòfona a Tickets Restaurante Alameda a Fuenmayor   Els tomàquets Quique Dacosta de Dènia Casa Escartín de Calatayud Restaurante El Padre de Madrid Els Casals de Sagàs   Les millors patates fregides & Co Restaurant Cal…Llegir més