El millor del 2022 (I). Un festí únic a El Racó d’en Binu

El dijous 24 de novembre vam celebrar un festí únic a El Racó d’en Binu (Argentona, Barcelona).

Francesc Fortí, xef i propietari d’El Racó d’en Binu, prové d’una llarga nissaga familiar dedicada a la restauració. El 1932, els Fortí van inaugurar l’Hotel Colon a la Plaça Nova d’Argentona. Allà va ser on Francesc Fortí va aprendre l’ofici a l’Hotel Colon de Barcelona quan tenia 14 anys. Després treballà al restaurant Jockey de Madrid i posteriorment a la Tour d’Argent de París. Al febrer del 1970, juntament amb el seu germà, decidí inaugurar el Racó d’en Binu a la seu de l’Hotel Colon d’Argentona.

Actualment, 52 anys després, en Francesc i la seva esposa, Francina Suriñach, continuen oferint grans elaboracions clàssiques.

Coincidint amb els 90 anys de la inauguració de l’Hotel Colon i també amb els 90 anys de Vila Viniteca, vam voler celebrar un dinar molt especial. Un gran festí amb grans plats elaborats especialment per a l’ocasió, acompanyats d’ampolles úniques.

El menú:

Torrada holandesa

Olives farcides arrebossades

Full de sobrassada

Weelsh-rare-bit 

Garotes Racó d’en Binu

Sopa Maresme 

Llagosta del Mediterrani a la Cardinal 

Faisà amb panses de Corint i puré de poma

Filet Strogonoff amb arròs Pilaff

Soufflé glacé de taronja y soufflé glacé de pinyons

Pastís de fruits silvestres del Maresme

Crêpes Racó d’en Binu 

Café L’Or Espresso Costa Rica Aquiares

Els vins:

Viña Corrales Pago Balbaina Fino Saca 2022 

Emilio Rojo 2016 (Magnum) 

Louis Jadot Hospices de Beaune Meursault 1er Cru Genevrières Cuvée Philippe Le Bon 2015 

Zind-Humbrecht Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2019

Jean-Jacques Confuron Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2017 (Magnum) 

López de Heredia Viña Tondonia Gran Reserva 1934 

Château d’Yquem 1986 

Niepoort White Colheita 1968 engarrafado em 2022 

Mascaró Brandy Cuvée Especial Antonio Mascaró 

Château de Laubade Bas Armagnac 1932 

Hits: 25

Deixa el teu comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *