CARTOIXÀ VERMELL DE TARRAGONA

Escabeces és fruit de la unió de Sara Pérez i Réne Barbier (Clos Martinet, Clos Mogador i Venus la Universal) amb Mercè Salvat i Oriol Pérez de Tudela (Sine Qua Non i Camí de la Font), i pretén ser un homenatge als rosats que feia l’avi del René. Està elaborat amb la varietat cartoixà vermell —nom tradicional que rep el xarel·lo vermell— vinificada com un negre i que és una varietat històrica de la zona del riu Gaià (Tarragona). Escabeces 2016 és un enigma. Té color rosat i és blanc, i és blanc però té ànima de negre. El seu Pantone és pell de ceba. Al nas revela aromes de polpa de fruita blanca amb un rerefons marcat per notes fresques d’espígol i d’arrel de fonoll. A la boca té una textura salvatge –que li atorga la maceració amb les pells– i un perfum complex d’intenses notes de cítrics i un persistent record floral de farigola. Un vi diferent per atrevir-se amb tot tipus d’escabetxos.

PVP: 10,90€

Hits: 53