On Barcelona 26/07/2019 – Ignios Baboso Negro 2017

TENERIFE

Borja Pérez és un dels joves cellerers que més està treballant per donar a conèixer els grans i desconeguts vins canaris. A Tenerife, els seus dos projectes, Artífice i Ignios Orígenes estan centrats en la zona d’Ycoden Daute Isora al nord-oest de l’illa. Entre tots els seus vins –de produccions realment escasses– potser el més singular i desitjat sigui l’elaborat amb la varietat baboso negro, de la que amb prou feines existien 30 hectàrees plantades i que ell s’ha encarregat de recuperar des del 2011. Ignios Baboso Negro 2017 és una aroma a terra volcànica. Precisa una decantació i 20 minuts de paciència per anar desgranant tot el perfum de fruites negres, te, espècies i torrats que atresora. A la boca la textura i el sabor recorden la terra. Una bona ampolla, amb molt caràcter i personalitat que no deixarà indiferent.

Hits: 18

Deixa el teu comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *