Bourgogne 2015 per Frédéric Drouhin

Bourgogne 2015 per Frédéric Drouhin

La tardor 2014-2015 fou marcada per un clima temperat i una dosi extra de pluja, sobretot durant els mesos d’octubre i novembre. L’hivern es va començar a notar al gener encara que les temperatures sota 0 només van durar pocs dies durant el mes de febrer. Podem comparar aquesta tardor i aquest hivern amb els de 2013 o 2014. El mes de març bastant fred, però també amb un marcat dèficit hídric, d’un 9%. A mitjans d’abril vam veure les primeres fulles verdes a la Côte, i unes temperatures força càlides van accelerar el…Llegir més
Els Hospices de Beaune

Els Hospices de Beaune

La subhasta benèfica més gran del món  La subhasta vinícola dels Hospices de Beaune se celebra des de fa més de 150 anys. La primera subhasta va tenir lloc el 1859 i a través dels anys s’ha convertit en l’esdeveniment més important al món, continuant l’increment de la fama de Borgonya i els seus vins. Història El 1443, Nicolas Rolin, qui va ser canceller (ministre de finances) dels tres Ducs de Borgonya, juntament amb la seva dona Guigonne de Salins, va crear un hospital a Beaune per a gent gran, malalts i pobres. L’arquitectura…Llegir més
Dominical 22/11/2015 – Hospices de Beaune Cuvée Maurice Drouhin Beaune 1er Cru 2011

Dominical 22/11/2015 – Hospices de Beaune Cuvée Maurice Drouhin Beaune 1er Cru 2011

SUBHASTA Amb més de 150 anys d’història, la subhasta dels Hospices de Beaune –a la Borgonya– és sens dubte la venda benèfica més important de l’univers del vi. Es celebra sota la supervisió de Sotheby’s el tercer diumenge de novembre i convoca a un gran nombre de professionals d’arreu del món. Generació rere generació, moltes famílies de Borgonya han donat edificis, terres i vinyes als hospicis, que s’han convertit en un dels majors propietaris vitícoles de Borgonya. Maurice Drouhin –que fou vicepresident dels Hospices de Beaune durant els anys 40– donà una part…Llegir més
Passaport a “Mart”

Passaport a “Mart”

Per Jorge Monzón Aquest espai es diu L’Opinió, quina paraula tan bonica, tots en tenim la nostra i quan em van demanar que donés la meva opinió, quin tema. Si la meva opinió és insignificant, i vaig pensar... Però la tinc! Igual que la persona que compra a l’engròs a la taberna, el que beu vi per fer-se l’interessant, el prescriptor o l’aficionat, tots en tenim. Aquí us intento transmetre com a través de les meves vivències he arribat a pensar com penso i a intentar reflectir això a la nostra viticultura i…Llegir més
Borgonya 2014 per Joseph Drouhin

Borgonya 2014 per Joseph Drouhin

Una anyada sorprenent El 2014 va començar amb un esclat i ràpidament el temps va canviar d’unes condiciones hivernals a gairebé estivals. Les temperatures clements de principis de març van ser favorables per l’inici del creixement a totes les àrees vitícoles de Borgonya. Els borrons van començar a obrir-se a principis d’abril i fins i tot vam poder veure algunes puntes verdes. En aquest estadi, el 2014 semblava una de les anyades més precoces. Molt ràpid, a mitjans d’abril, vam poder veure les primeres fulles verdes i després, a principis de maig, fins…Llegir més
Dominical 31/05/2015 – Tertre Roteboeuf 2011

Dominical 31/05/2015 – Tertre Roteboeuf 2011

SAINT-ÉMILION En una època on el que prima, entre la majoria de sommeliers i molts aficionats, és la cerca i el descobriment de l'últim terrer, pot semblar que algunes zones importants com Bordeus han perdut una mica d'interès. Però també allà, la diversitat de climes i sòls ofereix un ventall de perfils i vins moltes vegades desconeguts pel gran públic. A Saint-Émilion, la família Mitjaville elabora un dels vins més emocionants de la regió. Tertre Roteboeuf 2011 és especial. Fum, tòfona, saba, terra i una textura de seda increïble i refinada per a…Llegir més
Dominical 18/01/2015 – Domaine Macle Côtes du Jura 2009

Dominical 18/01/2015 – Domaine Macle Côtes du Jura 2009

JURA A mig camí entre Ginebra i Beaue (Borgonya) es troba el Jura, una històrica zona vitivinícola que en els darrers anys viu una època daurada gràcies a la gran demanda internacional. La família Macle és la referència. Després de 6 generacions, Laurent segueix fidel a la tradició. El seu Domaine Macle Côtes du Jura 2009 és chardonnay i savagnin. Color groc daurat. El perfum ens evoca al Xerès pel toc de la flor, acetaldehid, avellanes, anissos, flors seques i un toc medicinal. Untuós, sedós i sense dolçor però amb una pàtina que…Llegir més
Dominical 2/11/2014 – Leroy Bourgogne Aligoté 2011

Dominical 2/11/2014 – Leroy Bourgogne Aligoté 2011

LEROY Madame Lalou Bize-Leroy és un dels personatges fonamentals en la història de la Borgonya. Els seus vins –desitjats per mig món– irradien una energia que commociona. Gran defensora i pionera en aplicar els principis de la biodinàmica a la Borgonya i una viticultura radical amb rendiments extremadament baixos. Del seu Domaine, el vi inicial Leroy Bourgogne 2011 –elaborat amb la “modesta” varietat aligoté– pot competir amb molts 1er Cru de nombrosos elaboradors. Perfum reservat, fresc i amb notes de pedra foguera que demanen un bon decantat. A la boca hi ha gruix…Llegir més
La gramàtica de la manzanilla

La gramàtica de la manzanilla

Per  Paz Ivison Dins l’univers de la gastronomia crec que hi ha poca gramàtica. Un art en extinció? Química i física, assignatures tan poc estimades per la majoria de nosaltres quan érem batxillers (dels antics), ara s’han convertit en llibres de tauleta, fins i tot de nit, per a sommeliers, aficionats al vi, prescriptors i demés components del respectable públic que, feliçment, es va aficionant cada dia més al gran art de lidiar vins, en qualsevol de les seves situacions. Per  mi la gramàtica és com l’umami, el cinquè sentit amb el que…Llegir més
Dominical 13/07/2014 – Pacalet Gevrey-Chambertin 1er Cru “Bel Air” 2011

Dominical 13/07/2014 – Pacalet Gevrey-Chambertin 1er Cru “Bel Air” 2011

SENSE SULFURÓS Després de treballar com a director durant 10 anys al Domaine Prieuré Roch –un dels copropietaris de la Romanée Conti– Philippe Pacalet –nebot de Marcel Lapierre, l’estrella de Morgon– inicià el 2001 el seu projecte personal al Gevrey-Chambertin (Borgonya). Viticultura ecològica, vinificació amb raïms sencers, fermentacions amb llevats autòctons i criança sense afegir gens de sulfurós i, finalment, embotellat a mà. Els seus fantàstics vins es presenten així, nus i moltes vegades amb una aparença poc comú. Pacalet Gevrey-Chambertin 1er Cru “Bel Air” 2011 té un rostre pàl·lid i amb una…Llegir més
  • 1
  • 2