dominical

Dominical 13/07/2014 – Pacalet Gevrey-Chambertin 1er Cru “Bel Air” 2011

Dominical 13/07/2014 – Pacalet Gevrey-Chambertin 1er Cru “Bel Air” 2011

SENSE SULFURÓS Després de treballar com a director durant 10 anys al Domaine Prieuré Roch –un dels copropietaris de la Romanée Conti– Philippe Pacalet –nebot de Marcel Lapierre, l’estrella de Morgon– inicià el 2001 el seu projecte personal al Gevrey-Chambertin (Borgonya). Viticultura ecològica, vinificació amb raïms sencers, fermentacions amb llevats autòctons i criança sense afegir gens de sulfurós i, finalment, embotellat a mà. Els seus fantàstics vins es presenten així, nus i moltes vegades amb una aparença poc comú. Pacalet Gevrey-Chambertin 1er Cru “Bel Air” 2011 té un rostre pàl·lid i amb una…Llegir més
Dominical 06/07/2014 – Georges Laval Cumières Premier Cru Brut Nature

Dominical 06/07/2014 – Georges Laval Cumières Premier Cru Brut Nature

VIGNERON Vincent Laval és un dels nous viticultors modèlics de la Champagne. El seu pare Georges s’inicià en la cultura ecològica –una raresa a l’època– l’any 1971. El 1996 ell agafa la direcció del mini “Domaine” familiar a Cumières, a 5 km d’Épernay, al cor de la Champagne. ¡Només 2,5 hectàrees conreades amb cura per 3 persones! 9.000 ampolles de producció total entre les 5 diferents cuvées. Treball a mà dels seus ceps i –de forma gratuïta– dels primers rengles del veïns que els envolten, perquè els seus tractaments químics ferotges no afectin…Llegir més
Dominical 29/06/2014 – Mestres Coupage Blue Fin 2008

Dominical 29/06/2014 – Mestres Coupage Blue Fin 2008

BLUE FIN Elaborar un vi o un cava pensant amb quins menjars por anar bé no és un fet gaire freqüent. Vestir-lo i vendre’l indicant que està especialment indicat per acompanyar un producte, tampoc. Però així es presenta el Mestres Coupage Blue Fin 2008, una idea d’Àlvaro Montero per trobar un gran cava que acaroni la millor tonyina vermella crua i les diferents elaboracions. A priori pot semblar un producte del màrqueting, però darrera l’original ampolla apareix un gran brut –amb el dosatge just– amb la bombolla fina-fina que s’expandeix per tota la…Llegir més
Dominical 22/06/2014 – Sonrojo 2013

Dominical 22/06/2014 – Sonrojo 2013

PURA GARNATXA Refrescant i dinàmica com els muntatges escènics dels Hermanos Oligor és la darrera entrega del rosat de La Calandria, Sonrojo 2013. Una garnatxa amb un nas ple de fruita vermella amb petits matisos cítrics i florals. A la boca és com una onada de frescor amb un llarg record de maduixes i cireres. Un altre encert més de Javier Continente, Luis Fernández i Luis Remacha amb un rosadet bo que no requereix protocol i després, s’entreguen i es desfonen amb les seves duen garnatxes més rigoroses i profundes: Cientruenos i Tierga. Un…Llegir més