A poc a poc

A poc a poc

Per Xandra Falcó Vivim en un món que es mou a velocitat de vertigen. Tot ha d’ocórrer de manera immediata i estar disponible a l’instant. Ens trobem davant d’un món on sembla que les imatges manin sobre les nostres vides i els likes d’una fotografia publicada al nostre perfil dictin el que ens ha d’agradar o no. Tot passa molt de pressa. Quan publiquem una fotografia, l’anterior cau en l’oblit. Només compartim per mostrar els nostres moments de diversió, les novetats o el nostre cantó més hedonista. Tenim un instant de glòria i…Llegir més
Bordeus: Saber fer i vins de qualitat

Bordeus: Saber fer i vins de qualitat

Per Josep Mas He tingut i tinc encara una relació estreta i propera, ja sigui per estudis o per treball a cellers, amb la França vitivinícola i amb Bordeus més concretament. I dins de Bordeus amb el marge dret, la "rive droite", és a dir Pomerol, Saint Emilion i les seves denominacions satèl·lits, i Fronsac. He treballat, compartit, après molt amb i d'ells durant uns anys. En aquest escrit explicaré la meva experiència personal, i com veig la seva manera de treballar, filosofia de vi, caràcter... És la meva experiència personal, i no es pot…Llegir més
El vi: objectiu o conseqüència

El vi: objectiu o conseqüència

Per Àngel Garcia Petit A vegades, quan estic tastant un vi no sé si tinc a la copa el resultat d'una impersonal i freda tecnologia —pensada i executada per aconseguir exactament aquest vi—, o si per contra el que estic tastant és una cosa que li ha sortit sense cap previsió a qui fia més el seu treball a la incertesa de pràctiques alternatives —amb poca o nul·la intervenció humana— que a uns protocols de treball orientats a la recerca de la màxima qualitat que pugui aconseguir amb els seus propis recursos i…Llegir més
Algunes reflexions sobre l’ofici de sommelier “del segle XXI”

Algunes reflexions sobre l’ofici de sommelier “del segle XXI”

Per David Seijas Inspirant-me en el llibre "El Sommelier del Segle XXI" de Fernando García del Río, publicat el 2012 per Alianza Editorial "llibres singulars" –per cert, molt recomanable–, em venia de gust fer una reflexió sobre l'ofici de Sommelier, és a dir, el meu. No pretenc viatjar enrere buscant la història i l’evolució de l'ofici, si no centrar-me en la professió que conec personalment i he viscut de primera mà. Una de les descripcions amb que més em sento identificat és la que vaig escoltar del mestre Josep Roca: "El sommelier és…Llegir més
Visca la revolució

Visca la revolució

Per Tomàs Cusiné Vaig entrar en contacte amb el vi arran d’altres coneixences, com qui fa un amic. De ben jove vaig gaudir del treball al camp en plena natura. Vaig heretar la passió del pare per la terra, el sector agrícola i la seva mecanització; ell va ser pioner en la introducció i desenvolupament de la maquinària agrària al nostre territori. En un context en el que tot era a pagès, vaig tenir l’oportunitat de col·laborar en diverses tasques com la collita de fruita, la recollida de blat i assecatge de panís,…Llegir més
Dominical 17/07/2016 – Abadía Retuerta Selección Especial 2012

Dominical 17/07/2016 – Abadía Retuerta Selección Especial 2012

ABADIA RETUERTA A Sardón de Duero, a menys de 7 km del límit “legal” de la D.O. Ribera del Duero fa 25 anys renaixia Abadía Retuerta, una històrica propietat lligada des del segle XIII al cultiu de la vinya. Els ideòlegs del projecte han estat Pascal Delbeck i Jean Jose Abó, que amb la seva experiència en el món dels grans vins i el talent de l’enòleg Ángel Anocíbar han aconseguit esprémer la singularitat d’un terrer especial. Avui, l’Abadia s’ha convertit en un lloc únic on conflueixen arquitectura, grans vins, un hotel de…Llegir més
Els llenguatges del vi

Els llenguatges del vi

Per Miquel Sen Normalment els membres d'un equip i els seus contraris estan subjectes a les mateixes normes. No obstant això, existeixen grups on determinats individus s'inclouen dins l'activitat del conjunt, però amb unes regles totalment oposades. En el cas del futbol, deu jugadors tenen prohibit tocar la pilota amb la mà, mentre que un, el porter, sí pot fer-ho. En un restaurant s'estableix una diferenciació semblant. El món de la cuina es regeix per unes pautes que poc tenen a veure amb les del maître-sommelier. Dit des d'una perspectiva filosòfica, el grup…Llegir més
Paradoxa ibèrica

Paradoxa ibèrica

Per Andrés Conde Més d’una vegada ens hem preguntat si realment vivim en un dels països amb els majors productors de vi i amb la major extensió vinícola del món. Realment seran certes aquelles dades o potser sigui un altre somni de grandesa tan propi en aquest país? Per molt que li doni voltes, em sembla poc creïble i a unes quantes dades em remeto. Vaig a intentar explicar-me de manera pausada i detallada. El consum ja no és que hagi baixat, cau en picat, i això que alguns diuen que aquí produïm…Llegir més
Etiquetes de vi.  Tendències, modes i escombraries

Etiquetes de vi. Tendències, modes i escombraries

Per Claret Serrahima Les tendències culturals són un llenguatge visual de llarg recorregut i globals ja que reben la influència del comportament social i cultural del moment. En aquests casos el màrqueting i els mitjans de comunicació no imposen el seu criteri i, normalment, s’apunten al carro, per dir-ho d’alguna manera. Podem citar l’art recordant l’impressionisme o l’arquitectura amb el racionalisme. Les modes, en alguns sectors culturals, tenen vivències temporals i de poc recorregut, com passa en el ram tèxtil i, evidentment, aquesta moda està influenciada i dirigida pel màrqueting i els mitjans…Llegir més
Digues-me quin llevat fas servir i et diré qui ets

Digues-me quin llevat fas servir i et diré qui ets

Per Dominique Roujou de Boubée Des de fa alguns anys, l'Espanya viti-vinícola està visquent una evolució fantàstica i excitant. Es percep de Nord a Sud i d'Est a Oest una ebullició d'on sorgeixen vins amb una personalitat més marcada, donant pas a l'expressió d'un territori per sobre dels "sobre" (sobre-maduració, sobre-extracció, sobre-criança en bóta nova). Apareixen noves generacions de viticultors que tornen a confiar en l’herència dels seus avis, compromesos amb el medi ambient, conscients que agafen prestada la terra als seus fills, com deia Antoine de Saint-Exupéry. La paraula terroir està en boca de…Llegir més
  • 1
  • 2