La sommelieria avui dia, bandejant algun mite

La sommelieria avui dia, bandejant algun mite

Per María José Huertas Aquest article l'he escrit amb la celeritat de tractar d'expressar el que penso, des de l'experiència, la reflexió, l'error, la sinceritat i la impulsivitat que em caracteritza. La sommelieria, tan vigent en els nostres dies, ha estat present des dels temps més antics i remots, així com el vi i el seu servei, encara que sempre va haver-hi classes i maneres. La seva evolució ha estat fascinant i no només en la vestimenta. No obstant això, l'essència ha estat sempre la mateixa. M'alegro de viure-la en aquests temps. Literalment…Llegir més
Els fills de Matador

Els fills de Matador

Per Alberto Anaut Fa vint-i-cinc anys va néixer la revista Matador. Es tractava de tirar endavant un somni: fer des d’Espanya una revista original, cuidada fins a l’obsessió en tots els detalls, única. Escrita per artistes. Una revista que durarà el temps d’una generació. De l’A a la Z. 28 anys i només 28 números. Les pàgines d’una revista són com un gran tauler de joc en el qual es poden dur a terme tots els somnis i celebrar totes les batalles. Aquesta és la grandesa del paper, que ens permet moure’ns en un…Llegir més
La indústria del vi valencià: per ofrenar noves glòries a Espanya

La indústria del vi valencià: per ofrenar noves glòries a Espanya

Per Paco Higón La història moderna del vi valencià començà fa poc més de 100 anys, al port de València, apagats ja els ecos triomfants del vi Carlón i del Fondellol. Des d'aquest moment fins pràcticament l'actualitat la indústria valenciana del vi s'ha vingut centrant en l'elaboració de granels que, comptant amb color i grau, es van usar tant per a reforçar els vins negres de França com també en elaboracions de zones força reputades del nord d'Espanya. Igual que en altres zones de la península ibèrica els cognoms estrangers van passar a formar part…Llegir més
New York, New York

New York, New York

Per  Josep Maria Sanclimens Són molts els espanyols, especialment catalans, bascs i madrilenys, que periòdicament viatgen a Nova York (NY). I no són pocs els qui tenen el privilegi de tenir un apartament a la ciutat dels gratacels. Personalment, em venen a la memòria cinc coneguts (no pas amics) que gaudeixen d’aquest privilegi. I dic coneguts, ja que si fossin molt amics els demanaria les claus per a passar alguna temporadeta a NY. Sempre he fet distinció entre amics i coneguts. Hi ha qui freqüentment diu “fulano de tal és un gran amic…Llegir més
Taps de suro, per què sí?

Taps de suro, per què sí?

Per Rosendo Castelló A ningú se li escaparà que aquest article és una resposta a l’article publicat el 12 de setembre del Sr. Carlos Delgado. Si no hagués estat per Dom Pérignon qui, probablement, va ser el primer en fer el xampany en ampolles i que hauria substituït els taps de fusta amb estopes embegudes en oli pels taps de suro procedents de Catalunya, no existiria el negoci del vi tal i com l’entenem avui dia. Gràcies al tap de suro, els vins han esdevingut un producte de luxe amb molt de valor…Llegir més
L’obsessió del mercat per les “grans anyades”

L’obsessió del mercat per les “grans anyades”

Per Florian Miquel Hermann Com a comerciant de vins, un algunes vegades se sent com el protagonista de la pel·lícula Atrapat en el temps. El mateix escenari surrealista es repeteix una i altra vegada sense possibilitat d’escapar-se. Segur que us pregunteu de què estic parlant. Molt senzill: de les suposades "grans anyades". Però anem a pams: Des de principi dels anys 80, precisament des de la primavera de l'any 1983, el món del vi ja no és el mateix. En aquell moment el llavors jove i poc conegut crític nord-americà Robert Parker després dels seus tastos "en primeur" de l'anyada…Llegir més
Venda a l’Avançada 2016. La situació del mercat

Venda a l’Avançada 2016. La situació del mercat

Per Vila Viniteca Quan l’any 1999 oferíem per primera vegada a tots els nostres clients la possibilitat de comprar a l’avançada L’Ermita 1998 molts van pensar que estàvem bojos. Qui avançaria els seus diners per un vi del Priorat que a més es proposava a un preu caríssim? Aquell sistema de venda per avançat, en Primeur –com diuen els francesos– o a l’avançada –com nosaltres el vàrem batejar– era tradicional en el comerç dels grans châteaux de Bordeaux però completament inèdit a Espanya. Entre els grans vins espanyols el pioner fou en Peter…Llegir més
El vi: objectiu o conseqüència

El vi: objectiu o conseqüència

Per Àngel Garcia Petit A vegades, quan estic tastant un vi no sé si tinc a la copa el resultat d'una impersonal i freda tecnologia —pensada i executada per aconseguir exactament aquest vi—, o si per contra el que estic tastant és una cosa que li ha sortit sense cap previsió a qui fia més el seu treball a la incertesa de pràctiques alternatives —amb poca o nul·la intervenció humana— que a uns protocols de treball orientats a la recerca de la màxima qualitat que pugui aconseguir amb els seus propis recursos i…Llegir més
Vins espanyols als Estats Units

Vins espanyols als Estats Units

Una conversa amb Eric Solomon, fundador d’European Cellars – Eric Somolon Selections Reflexions sobre la venda i el marketing de vins espanyols a Estats Units al llarg de 25 anys -Quin és l’estat actual dels vins espanyols als Estats Units? Curiós però prudent. Curiós? Com? Cada vegada més nord-americans estan viatjant a Espanya i hi ha un creixent interès per la cuina espanyola i els vins regionals. Quan em trobo amb persones que han tornat d’Espanya, em diuen que no tenien idea que era un país tan gran, s'assembla més a quatre països…Llegir més
Descripció dels vins

Descripció dels vins

Per Joseph Puig Un vocabulari distant i inútil, però sobretot sectari, frustrant i cruel és el que fem servir els professionals. Mea culpa, almenys. Es veu que avui no m’he aixecat amb bon peu una altra vegada, però el que diu el títol, sobretot per al consumidor, és la pura veritat, i la veritat, que jo sàpiga, mai menteix, almenys de forma premeditada. El lèxic que utilitzem per descriure els vins (segur que de vegades fins i tot sense voler, inconscientment) és distant, prepotent, estrambòtic, però per sobre de tot pedant, de difícil ratificació, d’absoluta manca…Llegir més
  • 1
  • 2