Percepció del caràcter mineral en el vi; influència del preu i de la informació continguda a l’etiqueta

Percepció del caràcter mineral en el vi; influència del preu i de la informació continguda a l’etiqueta

Per Antonio Palacios1y2, David Molina3 y Elvira Zaldivar1(1) Laboratorios Excell Ibérica S.L.; (2) Universidad de La Rioja; (3) Outlook Wine de Barcelona. Introducció al concepte de la “mineralitat” al vi: El concepte que transmet el terme “mineralitat” en els vins és certament un dels atributs més misteriosos des del punt de vista químic i està freqüentment associat al concepte “terroir”, on l’expressió vinculada al sòl permet justificar l’autenticitat de l’origen del vi. El concepte comença a aparèixer a partir del 1980, quan Robert Parker sorgeix amb força en el poderós mercat americà. Un…Llegir més
Vins de Lisboa – Veniu a descobrir més que una ciutat

Vins de Lisboa – Veniu a descobrir més que una ciutat

Per Nuno de Oliveira Garcia Portugal és mundialment coneguda pel seu vi de Porto, vi que, com alguns sabeu, no s'elabora amb raïms procedents de la ciutat de Porto, sinó de la regió del Douro que comença 100 km a l'est de la ciutat i s'estén fins a Espanya. El nom vi de Porto ve perquè des de Porto –la segona ciutat de Portugal després de Lisboa– el vi s'exportava en vaixells, sobretot cap a Anglaterra. Però si el vi de Porto és l'ex-libris dels vins portuguesos, els vins de Lisboa es dirigeixen…Llegir més
Passió pels formatges. El discret art d’afinar aquests tresors!

Passió pels formatges. El discret art d’afinar aquests tresors!

Per Clarence Grosdidier El formatge! Un dels símbols de la gastronomia francesa. Popular i generós en la seva diversitat, les seves formes, colors i sabors. Aromes de flors quan prové de pastures; meravellosament fort i picant, fresc i cremós quan s'elabora a partir de llet de cabra; poderosos i persistents a la boca els formatges de crosta rentada; complexos i de gran finor els tresors de l'estiu dels Pirineus francesos i dels més belles pastures d'Espanya. Una immensa riquesa i en constant canvi com succeeix amb els vins. Cada temporada, com la verema, es desafia al formatger que ha de…Llegir més
La Denominació d’Origen Empordà: és o serà una D.O. emergent?

La Denominació d’Origen Empordà: és o serà una D.O. emergent?

Per Delfí Sanahuja Quan l’any 1993 vaig arribar a l’Empordà, concretament al celler de Perelada, a fer la meva primera verema com a estudiant en pràctiques, estava convençut que la Denominació d’Origen Empordà, en aquells moments Empordà-Costa Brava, es convertiria en no gaires anys en una de les zones vitivinícoles més importants i de referència en termes de qualitat i prestigi. En els primers vins que vaig elaborar, vaig veure com influïa el territori i el potencial que té per diferents motius: EL PAISATGE és un dels factors que t’encoratgen a deixar empremta en…Llegir més
Bordeus: Saber fer i vins de qualitat

Bordeus: Saber fer i vins de qualitat

Per Josep Mas He tingut i tinc encara una relació estreta i propera, ja sigui per estudis o per treball a cellers, amb la França vitivinícola i amb Bordeus més concretament. I dins de Bordeus amb el marge dret, la "rive droite", és a dir Pomerol, Saint Emilion i les seves denominacions satèl·lits, i Fronsac. He treballat, compartit, après molt amb i d'ells durant uns anys. En aquest escrit explicaré la meva experiència personal, i com veig la seva manera de treballar, filosofia de vi, caràcter... És la meva experiència personal, i no es pot…Llegir més
On Barcelona 06/01/2017 – Klein Constantia 2011

On Barcelona 06/01/2017 – Klein Constantia 2011

KLEIN CONSTANTIA, UN BLANC MÍTIC  Sud-àfrica Sovint, quan es parla dels vins del Nou Món, alguns aficionats i fins i tot especialistes s’hi refereixen amb una certa condescendència. S’opina de manera fàcil de que no tenen “terroir”, de que els hi falta la història i l’experiència… però moltes vegades aquests arguments queden tallats de soca-rel davant d’un vi com el Constance sud-africà. A pocs quilòmetres de Ciutat del Cap, el celler Klein Constantia –fundat el 1685– elabora un dels vins dolços més mítics del món. A partir de muscat de Frontignan sobremadurat en…Llegir més
El vi: objectiu o conseqüència

El vi: objectiu o conseqüència

Per Àngel Garcia Petit A vegades, quan estic tastant un vi no sé si tinc a la copa el resultat d'una impersonal i freda tecnologia —pensada i executada per aconseguir exactament aquest vi—, o si per contra el que estic tastant és una cosa que li ha sortit sense cap previsió a qui fia més el seu treball a la incertesa de pràctiques alternatives —amb poca o nul·la intervenció humana— que a uns protocols de treball orientats a la recerca de la màxima qualitat que pugui aconseguir amb els seus propis recursos i…Llegir més
El plaer del vi

El plaer del vi

Per Didier Belondrade Podria començar amb “Hi havia una vegada” o per la frase de Lamartine " L'èxit és aconseguir als 50 anys els seus somnis de joventut”. Sempre vaig somiar des de la infància i continuo avui dia, potser perquè sempre he buscat el plaer de la meva feina i continuo fent-ho amb el meu vi. En parlar sobre el vi, la majoria de gent utilitza el terme d'épicurien. Crec que en el meu cas la paraula “sibarita” és més convenient perquè mai he estat partidari de l'abstinència per així tenir el plaer…Llegir més
Internet a la tassa

Internet a la tassa

Per Jordi Vilà Darrerament s’està fent ressò de la progressiva desaparició de comerços emblemàtics del centre de la ciutat de Barcelona, comerços amb una llarga història arrelada a la ciutat i que ens molts casos, a part de l’activitat que s’hi practicava, tenien un mobiliari i una estètica que els feien emblemàtics i genuïns. En certa manera no deixa de ser un viatge en el temps i en la història. Però els negocis són els negocis. Darrera d’aquests comerços hi ha  famílies i darrera dels locals on hi ha els comerços, també. Aquests…Llegir més
La Famosa paraula “M”

La Famosa paraula “M”

Per Pedro Parra Mineralitat, terroir, són dues de les paraules més usades i prostituïdes avui en dia en la venda de vins al món. Per la meva feina com assessor, i pel meu treball venent els meus vins, m’ha tocat estar en múltiples ocasions davant de gent que em porta vins senzills, moltes vegades prims, moltes vegades una mica bruts, i que em diuen “mira que mineral que és aquest vi, ve d’un gran terroir”. Per una altra banda des de fa ja uns anys, amics, importadors o gent “X” m’envien e-mails cada…Llegir més
  • 1
  • 2