El plaer del vi

El plaer del vi

Per Didier Belondrade Podria començar amb “Hi havia una vegada” o per la frase de Lamartine " L'èxit és aconseguir als 50 anys els seus somnis de joventut”. Sempre vaig somiar des de la infància i continuo avui dia, potser perquè sempre he buscat el plaer de la meva feina i continuo fent-ho amb el meu vi. En parlar sobre el vi, la majoria de gent utilitza el terme d'épicurien. Crec que en el meu cas la paraula “sibarita” és més convenient perquè mai he estat partidari de l'abstinència per així tenir el plaer…Llegir més
Internet a la tassa

Internet a la tassa

Per Jordi Vilà Darrerament s’està fent ressò de la progressiva desaparició de comerços emblemàtics del centre de la ciutat de Barcelona, comerços amb una llarga història arrelada a la ciutat i que ens molts casos, a part de l’activitat que s’hi practicava, tenien un mobiliari i una estètica que els feien emblemàtics i genuïns. En certa manera no deixa de ser un viatge en el temps i en la història. Però els negocis són els negocis. Darrera d’aquests comerços hi ha  famílies i darrera dels locals on hi ha els comerços, també. Aquests…Llegir més
La Famosa paraula “M”

La Famosa paraula “M”

Per Pedro Parra Mineralitat, terroir, són dues de les paraules més usades i prostituïdes avui en dia en la venda de vins al món. Per la meva feina com assessor, i pel meu treball venent els meus vins, m’ha tocat estar en múltiples ocasions davant de gent que em porta vins senzills, moltes vegades prims, moltes vegades una mica bruts, i que em diuen “mira que mineral que és aquest vi, ve d’un gran terroir”. Per una altra banda des de fa ja uns anys, amics, importadors o gent “X” m’envien e-mails cada…Llegir més
El vi emocional i el vi cerebral

El vi emocional i el vi cerebral

Por José Peñín El ser humà es debat entre la raó i el cor davant d’un argument o davant d’una situació. La raó és permanent i cerebral i el cor és transitori i emocional. Traslladant-ho al vi, quina d’aquestes dues receptes és vàlida per a avaluar una marca? L’objectiva, cerebral i analítica o la subjectiva, visceral i emocional? Si el vi és correcte, sense cap defecte però sense cap virtut tampoc, probablement imperi més la vessant objectiva, mentre que, si el vi és original, complex, amb una identitat varietal i que transmet la…Llegir més
Digues-me quin llevat fas servir i et diré qui ets

Digues-me quin llevat fas servir i et diré qui ets

Per Dominique Roujou de Boubée Des de fa alguns anys, l'Espanya viti-vinícola està visquent una evolució fantàstica i excitant. Es percep de Nord a Sud i d'Est a Oest una ebullició d'on sorgeixen vins amb una personalitat més marcada, donant pas a l'expressió d'un territori per sobre dels "sobre" (sobre-maduració, sobre-extracció, sobre-criança en bóta nova). Apareixen noves generacions de viticultors que tornen a confiar en l’herència dels seus avis, compromesos amb el medi ambient, conscients que agafen prestada la terra als seus fills, com deia Antoine de Saint-Exupéry. La paraula terroir està en boca de…Llegir més
La mineralitat en un vi

La mineralitat en un vi

Per Jaume Gramona Mineralitat. Una paraula i diferents tipus de vista: el de l’enòleg, el del sommelier, el del físic, el del viticultor o el de qui, en definitiva, hauria de centrar l’interès de tots els anteriors i sovint oblidem, el consumidor. Aquesta persona que a vegades s’espanta de tanta semàntica sofisticada. Així que potser sigui el moment de recordar que el vi és, sens dubte, un aliment, una beguda energètica que procedeix del cultiu de la terra a través d’un llarg procés de mineralització, de transformació de l’orgànic al mineral. M’explicaré. La…Llegir més
El model francès

El model francès

Per Ton Mata És evident que el món de les Denominacions d’Origen està patint moments de saturació i immobilisme a tot arreu. Només cal fer un cop d’ull per adonar-nos de cellers interessants i importants que surten de les Denominacions i plantegen alternatives de zonificació o de joves viticultors amb talent que comencen i que ni tant sols es plantegen entrar a la DO que els hi tocaria per la seva ubicació. La DOP CAVA no és gens aliena a aquesta situació i estem vivint, sobretot al Penedès, moments d’incertesa importants, atès que…Llegir més
La importància d’aprendre els uns dels altres

La importància d’aprendre els uns dels altres

Per Dirk Niepoort M'agraden els vignerons veritables –queden pocs però encara existeixen– sobretot a França, i alguns a Alemanya i altres llocs del món. Els vignerons veritables creuen en el terroir, generalment han après de generacions anteriors, probablement no han viatjat molt i no són especialistes en res perquè ho fan tot:           Tenen cura de la vinya durant l'any,          elaboren els vins i veremen,          supervisen l'envelliment dels vins,          organitzen l'embotellament i          són responsables…Llegir més
  • 1
  • 2