Un dia com a Panelista

Un dia com a Panelista

El Panell de Tast de Vila Viniteca —una iniciativa privada única en el món del vi— està format per 16 professionals del nostre equip que durant dos anys hem entrenat per a convertir-los en tastadors experts. Fa gairebé tres anys, al mes de maig del 2017 vam començar a entrenar-los per tal de donar resposta d’una manera objectiva, fidel i reproduïble, a inquietuds i dubtes que envolten la percepció sensorial al voltant d’una copa de vi. Quines qualitats es necessiten per poder formar part d’un Panell de Tast? Què suposa ser un panelista?…Llegir més
El vi de Borgonya al llarg segle XIX

El vi de Borgonya al llarg segle XIX

Des de la Revolució francesa fins a la Primera Guerra Mundial Per Juancho Asenjo Borgonya al segle XIX: temps de négociants i assentament dels vignerons Si hi ha un vi al món que no es pugui entendre sense la seva història i el seu context, en el que els seus viticultors al llarg d’un mil·lenni han demostrat que el lloc de naixement d’un vi determinava la seva qualitat, és el de Borgonya. Un territori que ha lluitat contra la seva geografia perquè no oferia les millors condicions per elaborar vi. El clima tampoc…Llegir més
Les sensacions tàctils que pot produir un vi

Les sensacions tàctils que pot produir un vi

Què és l’astringència? Quan afirmem que un vi és astringent? Com es percep la sensació greixosa d’un vi? Quan podem dir que un vi té pes o és voluminós? I fluid? Introducció En la percepció sensorial d’un vi a part de la vista, l’olfacte i el gust, també hi participa un altre dels cinc sentits, el tacte. Quan el vi entra a la nostra cavitat bucal ens provoca un gran nombre de sensacions diferents, algunes d’elles provocades per reaccions químiques, com per exemple la que té lloc entre la nostra saliva (i alguna…Llegir més
13è Premi Vila Viniteca de Tast per Parelles

13è Premi Vila Viniteca de Tast per Parelles

El 13è Premi Vila Viniteca de Tast per parelles es va celebrar l'1 de març a la Llotja de Mar de Barcelona. L'esdeveniment va congregar a 120 tastadors i a 1.000 clients i amics, que han viscut en directe l'emoció de la Fase Classificatòria i la Gran Final d'un dels concursos de tast més esperats de l'any. En paral·lel al concurs va acollir un showroom-degustació amb més de 60 cellers i marques premium i un bufet amb més de 50 formatges artesanals. Els participants van tenir el repte de descobrir, entre altres característiques,…Llegir més
Posi una mica de Kotler al vi, Senyor Elaborador

Posi una mica de Kotler al vi, Senyor Elaborador

Per Enric Jové Desconec si existeix algun mercat que hagués depreciat més al màrqueting. Quan em refereixo a la ciència de la mercadotècnia, la separo àmpliament de la comercialització. Res a dir respecte a la gestió de canals comercials al món del vi i les seves estratègies, si algú els ha sabut gestionar amb intel·ligència, justament és aquest sector. Però el màrqueting en majúscules? Menyspreat. Senzillament la definició de plantejar un enfocament dirigit al consumidor ha estat ignorada. Fer-ho podia sonar a traïció a la professió? Les raons podrien ser moltes i variades,…Llegir més
Madeiras centenaris. Les millors ampolles del 2019 (I)

Madeiras centenaris. Les millors ampolles del 2019 (I)

Eva i Michael Moosbrugger són els propietaris del celler austríac Schloss Gobelsburg a Wachau, a poc més d'una hora de Viena. Els vaig conèixer fa bastants anys en un tast a casa de Dirk Niepoort —que distribueix els seus vins a Portugal— i en poc temps vam començar a importar les seves magnífiques ampolles a Espanya. La seva afició por la música i la gastronomia ens ha fet passar moments fantàstics. És per això que quan em van proposar visitar junts Madeira em va semblar perfecte. Què farem? Què cellers visitarem? Els hi…Llegir més
Els millors vins i escumosos per aquestes festes a RAC1

Els millors vins i escumosos per aquestes festes a RAC1

Quim Vila ha parlat aquest matí al programa de ràdio El Món a RAC1 amb Jordi Basté i Fermí Puig, sobre vins i escumosos per a gaudir durant aquestes festes. També ha recomanat alguns gadgets i accessoris, un bon regal per als apassionats pel món del vi. VINS BLANCS Catalunya Can Feixes Blanc Selecció 2018. Penedès. PVP: 13,95€ L'Equilibrista Blanc 2018. Catalunya. PVP: 14,95€ Castell d'Encús Taleia Brisat 2017. Costers del Segre. PVP:  24,40€ Enric Soler Improvisació 2017. Penedès. PVP: 25,60€ Clos d'Agon Blanc 2016. Catalunya. PVP: 28,95€ Espanya Viña Meín Blanco 2018. Ribeiro. PVP: 17,30€ Abel…Llegir més
La sensació d’acidesa en un vi

La sensació d’acidesa en un vi

L’entrenament de l’atribut àcid al Panell de tast de Vila Viniteca Com avaluem i quantifiquem el sabor elemental àcid en un vi? Abans i durant l’entrenament del Panell de tast ens van anar sorgint molts dubtes de com avaluar correctament la sensació d’acidesa en un vi. Quin paper té la dolçor en la percepció d’acidesa d’un vi?  I l’astringència? I l’alcohol? El nostre Panell de tast avalua l’acidesa d’un vi segons la seva intensitat a través d’una escala lineal. Per a poder entrenar-los, es van crear patrons de referència de cada una de…Llegir més
Sicília 2018 per Andrea Franchetti

Sicília 2018 per Andrea Franchetti

Recordant la collita del 2018, puc dir que va ser una de les més humides, especialment durant els mesos d'estiu, la qual cosa va desembocar en el clàssic clima tropical (calor humida) dels darrers vuit anys. Ens vam veure obligats a fer moltes més passades per desfullar. Primer a les vinyes de chardonnay, anant sempre per capes, perquè no volíem que les baies es cremessin; però, al mateix temps, preteníem que el vent pogués passar a través, per tal que les eixugués ràpidament després de cada pluja. A més, els gotims així exposats…Llegir més
Home, Evolució, Intervenció, Energia i Vi

Home, Evolució, Intervenció, Energia i Vi

Per David Molina Hombre i Evolució Homo Sapiens Sapiens és una obra d'art de la pròpia mare naturalesa, cada cèl·lula és un tresor que emmagatzema informació privilegiada en una mena de codi de barres, l'ADN. Tot el procés evolutiu des de l'origen de la vida de la primera cèl·lula està codificat químicament en el genoma, és l'Oxford Wine Companion de la biologia evolutiva. Tots els éssers vius comparteixen aquesta mateixa base de codificació química (adenina, citosina, guanina i timina) amb milions de diferents combinacions, una prova irrefutable d'un origen comú per a tots…Llegir més