vila viniteca

Decantar o no decantar?

Decantar o no decantar?

Com influeix la decantació d’un vi en les seves qualitats organolèptiques Segons el diccionari de la RAE (Real Academia Española) decantar és l’acció de separar un líquid del pòsit que conté transferint-lo suaument en un altre recipient. Si consultem la definició en el Volum IV del Sapiens del Vi d’ElBulli sobre Sumilleria defineix el terme decantar com l’operació que es realitza per afavorir el contacte del vi amb l’aire i/o eliminar la presència d’impureses i substàncies no desitjades amb l’objectiu d’incrementar al màxim la seva càrrega aromàtica. D’aquestes dues definicions podem deduir que…Llegir més
El millor del 2020. Grans moments a restaurants i cases de menjar (II)

El millor del 2020. Grans moments a restaurants i cases de menjar (II)

Al llarg del 2020 hem gaudit en nombrosos restaurants. Aquest any, la pandèmia mundial que encara estem patint ens ha impedit viatjar a moltes destinacions que ens agraden i on sempre gaudim. Un record d’alguns dels plats més memorables en un any en el qual hem d’agrair als restaurants —igual que a altres sectors— el gran esforç que han hagut de realitzar.   Les aus Els Casals. Sagàs   El Celler de Can Roca. Girona   Imperial Treasure. Shanghai   Shanghai. Barcelona   Via Veneto. Barcelona   Alkimia. Barcelona   Caelis. Barcelona   Ruihua Villa. Shanghai…Llegir més
Selecció d’escumosos per aquestes festes a RAC1

Selecció d’escumosos per aquestes festes a RAC1

Quim Vila ha parlat aquest matí al programa de ràdio El Món a RAC1 amb Jordi Basté i Fermí Puig sobre escumosos per gaudir durant aquestes festes.    DESCOBREIX TOTA LA SELECCIÓ AQUÍ Leopardi Brut Nature 2013 - Corpinnat. Varietats: xarel·lo, macabeu i parellada. Preu: 20,70€ És un seductor escumós Corpinnat de Llopart. Una insígnia històrica que vol retre homenatge a Bernardus Leopardi, qui va iniciar la tradició vitivinícola de la família el 1385. Assemblatge de xarel·lo, macabeu i parellada, procedents de la finca Can Llopart al municipi de Subirats (Alt Penedès, Barcelona) amb una criança en ampolla de…Llegir més
Venda a l’Avançada 2019. La situació del mercat

Venda a l’Avançada 2019. La situació del mercat

Ningú suposava fa 9 mesos la difícil i complicada situació social i econòmica que estem vivint aquest 2020. A mitjans d’octubre de l’any passat, en una visita a uns dels grans châteaux de Bordeaux per tastar en primícia la recent fermentada collita 2019 i alguns vins ja embotellats, es palpava un ambient estrany com a conseqüència de les dificultats que es preveien per aquest 2020 en l’economia mundial i, en concret, pel comerç dels grans vins: els aranzels que Trump havia promès pels vins europeus, les conseqüències que tindria el Brexit en el…Llegir més
Bordeaux 2019 per Château Lafleur

Bordeaux 2019 per Château Lafleur

Fa uns anys, hauríem presentat com atípiques les condicions climàtiques de l'any 2019. Avui tenim clar que aquestes condicions són la nova normalitat! Les condicions climàtiques dels últims quatre anys són bastant similars, amb importants factors recurrents: - L'absència d'un "veritable" hivern. - Una primavera molt primerenca. - Un estiu calorós i molt sec. Som molt conscients d'aquesta important evolució climàtica. El saludable sentit comú i la intuïció del vigneron ens ajuda a adaptar i afinar, juntament amb el nostre equip, les nostres pràctiques vitivinícoles. Estem molt orgullosos de presentar-vos els nostres vins nobles de…Llegir més
Toscana i Sicília 2019 per Andrea Franchetti

Toscana i Sicília 2019 per Andrea Franchetti

Tenuta di Trinoro 2019 2019: la collita de maduració més tardana dels darrers deu anys La primavera va ser freda, amb un mes de maig que amb prou feines va existir. El 7 de maig hi va haver una gelada que ens va obligar a passar tota la nit encenent més de 9.000 torxes a les nostres vinyes plantades a menor altitud, per evitar danys durant la floració. Tot seguit va arribar un prolongat període de fred que va retardar la floració, especialment per a la sémillon blanc i la merlot. Vam obtenir uns raïms…Llegir més
Sierra de Gredos 2019 per Daniel Landi

Sierra de Gredos 2019 per Daniel Landi

La silenciosa saviesa de la natura se’ns escapa entre les mans, amb prou feines fregant les seves raons. 2019 ha estat l’any més difícils de tots els coneguts. Un any marcat per una sequera històrica, un any de set i calor que va acabar, en un gir maquiavèl·lic, amb grans pluges a la verema. Tan poc durant tot l’any i tant al final! L’absència i l’excés. La vinya és font d’inesgotable generositat i esforç. Vinyes que, contra tota raó, ens entreguen una bondat incomprensible, com si d’una mare es tractés. No és un…Llegir més
Douro, Bairrada i Dão 2019 per Dirk Niepoort

Douro, Bairrada i Dão 2019 per Dirk Niepoort

Informes de la verema L'antic museu del Vale de Mendiz va ser adquirit per Niepoort el 2003 i convertit en un celler exclusivament per vinificar els vins d’Oporto. La separació en dos centres de vinificació va ser intencionat, ja que permet processos dedicats i optimitzats un per als Oportos i un altre per als vins del Douro. La finca Quinta de Nápoles té unes 30 hectàrees de vinyes. Els ceps estan situats a una altitud de 180 a 250 m i l'edat oscil·la entre els 26 i els 80 anys. Quinta de Nápoles està situada a la riba esquerra del riu Têdo, i…Llegir més
Ribera del Duero 2019 per Bertrand Sourdais

Ribera del Duero 2019 per Bertrand Sourdais

2019, anyades que acaben en nou… Com moltes de les anyades que acaben en nou, 2019 és, amb diferència, la millor de les anyades de Dominio de Es. Un clima bastant sec, dues onades de calor…, i una vinya que malgrat això no va donar senyals de cap mena d'estrès. Avui encara és difícil de comprendre-ho. Potser l'abundància i la generositat amb les precipitacions de l'any 2018 van tenir alguna cosa a veure… L'herència del clima del 2018 creuat amb el clima sec del 2019 ha donat llum a una gran anyada. De l'1 de…Llegir més
Rioja 2019 per Marcos Eguren

Rioja 2019 per Marcos Eguren

Va començar el cicle del 2019 amb una quantitat normal de pluja a la tardor, arribant a acumular-se, fins a primers de desembre, uns 150 litres per metre quadrat, lleugerament inferior a la mitjana. L'hivern es va desenvolupar fred i amb unes precipitacions normals, acumulant-se durant els mesos de desembre, gener i febrer. El mes de març va començar extremadament sec i fred. L’abril amb temperatures fresques, iniciant-se la brostada els primers dies del mes. La nit del 12 al 13 d'abril van baixar les temperatures per sota de 0ºC, apareixent i afectant…Llegir més