Resiliència

Resiliència

Per Fernando García  “Capacitat d’adaptació d’un ésser viu enfront d’un agent pertorbador o un estat o situació adversos”. Si pogués definir en una paraula el món de l’agricultura, i la viticultura en particular, escolliria resiliència. Indubtablement acompanyada de moltes altres: tradició, passió, gaudi, esforç, vida, coneixement, natura, cultura, patrimoni, bellesa, satisfacció… L’adaptació és una paraula bandera que podria definir el sector, més encara en aquesta situació estranya en la qual vivim. De vegades, crec que som com la vinya, esculpida a terres ermes, difícils, escarpades, plantada i modelada en el paisatge entre vessants,…Llegir més
Raspón Muere de Éxito (II)

Raspón Muere de Éxito (II)

Per Ricardo P. Palacios  Fi! Ricardo P. Palacios Titín és, fins avui, el més jove viticultor de la nissaga Palacios. Va créixer a Alfaro, alternant el seu temps entre l’Hotel que dirigia el seu pare Antonio i el celler Palacios Remondo amb la seva mare Chelo. El seu avi Pepe li va fer despertar la passió pel camp, la geologia i l’agricultura. Va passar quatre anys a Bordeus, va podar a Château Margaux i va cantar amb Berrouet. Va conèixer el Loira i Xile, i el 1998 va tornar a Alfaro. De tornada…Llegir més
Raspón Muere de Éxito (I)

Raspón Muere de Éxito (I)

Per Ricardo P. Palacios El desenllaç a... Ricardo P. Palacios Titín és, fins avui, el més jove viticultor de la nissaga Palacios. Va créixer a Alfaro, alternant el seu temps entre l’Hotel que dirigia el seu pare Antonio i el celler Palacios Remondo amb la seva mare Chelo. El seu avi Pepe li va fer despertar la passió pel camp, la geologia i l’agricultura. Va passar quatre anys a Bordeus, va podar a Château Margaux i va cantar amb Berrouet. Va conèixer el Loira i Xile, i el 1998 va tornar a Alfaro.…Llegir més
Com refredar una ampolla de vi?

Com refredar una ampolla de vi?

Davant la percepció general que els vins blancs i els escumosos pateixen amb xocs tèrmics bruscos quan es refreden, vam decidir realitzar un estudi amb tres mètodes de refredament tradicionals com són la nevera, el congelador i la glaçonera amb aigua i gel. És millor refredar un vi a la nevera, al congelador o amb glaçonera? Canvia la percepció d’un vi si es refreda a la nevera o amb glaçonera? Canvia l’efervescència d’un escumós si es refreda al congelador? Introducció A Vila Viniteca tenim un Panell de Tast –una iniciativa privada única al…Llegir més
Un dia com a Panelista

Un dia com a Panelista

El Panell de Tast de Vila Viniteca —una iniciativa privada única en el món del vi— està format per 16 professionals del nostre equip que durant dos anys hem entrenat per a convertir-los en tastadors experts. Fa gairebé tres anys, al mes de maig del 2017 vam començar a entrenar-los per tal de donar resposta d’una manera objectiva, fidel i reproduïble, a inquietuds i dubtes que envolten la percepció sensorial al voltant d’una copa de vi. Quines qualitats es necessiten per poder formar part d’un Panell de Tast? Què suposa ser un panelista?…Llegir més
El vi de Borgonya al llarg segle XIX

El vi de Borgonya al llarg segle XIX

Des de la Revolució francesa fins a la Primera Guerra Mundial Per Juancho Asenjo Borgonya al segle XIX: temps de négociants i assentament dels vignerons Si hi ha un vi al món que no es pugui entendre sense la seva història i el seu context, en el que els seus viticultors al llarg d’un mil·lenni han demostrat que el lloc de naixement d’un vi determinava la seva qualitat, és el de Borgonya. Un territori que ha lluitat contra la seva geografia perquè no oferia les millors condicions per elaborar vi. El clima tampoc…Llegir més
Les sensacions tàctils que pot produir un vi

Les sensacions tàctils que pot produir un vi

Què és l’astringència? Quan afirmem que un vi és astringent? Com es percep la sensació greixosa d’un vi? Quan podem dir que un vi té pes o és voluminós? I fluid? Introducció En la percepció sensorial d’un vi a part de la vista, l’olfacte i el gust, també hi participa un altre dels cinc sentits, el tacte. Quan el vi entra a la nostra cavitat bucal ens provoca un gran nombre de sensacions diferents, algunes d’elles provocades per reaccions químiques, com per exemple la que té lloc entre la nostra saliva (i alguna…Llegir més
13è Premi Vila Viniteca de Tast per Parelles

13è Premi Vila Viniteca de Tast per Parelles

El 13è Premi Vila Viniteca de Tast per parelles es va celebrar l'1 de març a la Llotja de Mar de Barcelona. L'esdeveniment va congregar a 120 tastadors i a 1.000 clients i amics, que han viscut en directe l'emoció de la Fase Classificatòria i la Gran Final d'un dels concursos de tast més esperats de l'any. En paral·lel al concurs va acollir un showroom-degustació amb més de 60 cellers i marques premium i un bufet amb més de 50 formatges artesanals. Els participants van tenir el repte de descobrir, entre altres característiques,…Llegir més
Posi una mica de Kotler al vi, Senyor Elaborador

Posi una mica de Kotler al vi, Senyor Elaborador

Per Enric Jové Desconec si existeix algun mercat que hagués depreciat més al màrqueting. Quan em refereixo a la ciència de la mercadotècnia, la separo àmpliament de la comercialització. Res a dir respecte a la gestió de canals comercials al món del vi i les seves estratègies, si algú els ha sabut gestionar amb intel·ligència, justament és aquest sector. Però el màrqueting en majúscules? Menyspreat. Senzillament la definició de plantejar un enfocament dirigit al consumidor ha estat ignorada. Fer-ho podia sonar a traïció a la professió? Les raons podrien ser moltes i variades,…Llegir més
Regenerar el sòl és regenerar vida

Regenerar el sòl és regenerar vida

Per Jaume Gramona i Teresa Martínez Segons Lewis Thomas, físic, assagista i investigador nord-americà del segle XX, “l’única veritat científica en la qual podem basar-nos és que som profundament ignorants davant la naturalesa”. Sense anar més lluny, alguns llibres d’agricultura convencional defineixen el sòl com a “matèria inerta en la qual creixen plantes”. A partir d’aquesta definició es construeix tot el sistema agroramader convencional, globalitzat i industrialitzat basat en l’ús de materials químics sintètics, i a la vegada, associat a tot un sistema comercial, econòmic i polític que obvia per complet la importància…Llegir més