On Barcelona 22/06/2018 – La Vinya del Rascarà 2013

On Barcelona 22/06/2018 – La Vinya del Rascarà 2013

ENCARNA CASTILLO I TON MATA Bufadors és el nou projecte familiar de Ton Mata (Cava Recaredo) i la seva dona Encarna Castillo. Es varen conéixer fa 20 anys a la Champagne –on els dos feien pràctiques– i per fi, aquesta setmana presenten el seu primer cava La Vinya del Rascarà 2013. El raïm prové d’una única parcel·la plantada el 1999 amb xarel·lo d’una selecció massal de la propera vinya d’en Turó d’en Mota. El seu perfum és delicat i precís, amb notes salines que t’apropen a una boca on el carbònic t’acarona amb…Llegir més
On Barcelona 05/01/2018 – Colet Màgic

On Barcelona 05/01/2018 – Colet Màgic

MÀGIC Escumós solidari El 24 de novembre del 2015 Sergi Colet rebé la terrible notícia que un dels seus fills patia Leucèmia. Una data que va quedar marcada i que va venir succeïda de pors, unes pors que es van transformar en esperança en començar el tractament a l’Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona. D’allà surt la paraula Màgic. Colet Màgic és un escumós irrepetible elaborat amb una vinya de xarel·lo anomenada La Sucarrada plantada a Sant Martí Sarroca el 1942 i que es va arrencar el 2009. Fragant, amb intenses aromes…Llegir més
On Barcelona 22/12/2017 – Can Ràfols dels Caus Xarel·lo Pre-Pairal 1999

On Barcelona 22/12/2017 – Can Ràfols dels Caus Xarel·lo Pre-Pairal 1999

Xarel·lo monumental Can Ràfols dels Caus és un dels pocs cellers que ofereixen una gamma de vins tan diversa, personal, i de tant alt nivell. El rosat marcà tendència, el Caus Lubis fou una referència dels merlot de la península, però d’entre tots, per a mi la gran aportació d’en Carlos Esteva ha estat enaltir els blancs del Penedès. Fa unes setmanes sortiren a la venda unes ampolles úniques que portaven 15 anys en rima al celler. Pre-Pairal 1999 és un homenatge als millors xarel·los. El color és or vell ambre. Al nas…Llegir més
On Barcelona 06/10/2017 – Gramona III Lustros Gran Reserva Brut  Nature 2009

On Barcelona 06/10/2017 – Gramona III Lustros Gran Reserva Brut Nature 2009

CAVA DE PARATGE Gramona III Lustros Gran Reserva Brut  Nature 2009 és un dels caves que més gaudeixo als restaurants. El seu excepcional equilibri entre maduresa, frescor i complexitat el converteixen en un imprescindible en el seu segment. Els raïms (xarel·lo i macabeu) provenen de la vinya de Font Jui d’on surten també els seus magnífics Celler Batlle i Enoteca. Gairebé 100 mesos de criança a la cava i amb les mares, que li confereixen aromes de llevats, pa, fonoll i un subtil toc de toffee i flors blanques. La bombolla t’acarona, es…Llegir més
On Barcelona 19/05/2017 – Pepe Raventós Xarel·lo 2015

On Barcelona 19/05/2017 – Pepe Raventós Xarel·lo 2015

PEPE RAVENTÓS Al garatge de casa Recuperant el llegat del rebesavi Josep Raventós i Fatjó, en la darrera dècada, en Pepe Raventós ha posicionat els escumosos de Raventós i Blanc entre els capdavanters del país. Un pas més enllà i amb un esperit d’intervenció mínima presenta per fi els seus vins més limitats i personals elaborats i criats al garatge de casa. Pepe Raventós Xarel·lo 2015 és pur xarel·lo de la vinya del noguer alt, plantada en vas sobre sòls calcaris de textura argilosa el 1970. Té un color or pàl·lid defugint de…Llegir més
On Barcelona 05/05/2017 – Torelló Finca Can Martí Brut Gran Reserva 2011

On Barcelona 05/05/2017 – Torelló Finca Can Martí Brut Gran Reserva 2011

TORELLÓ Cava de finca El nou brut de caves Torelló presenta un inèdit assemblatge on la chardonnay (32%) adquireix un protagonisme fins ara inusual als caves d’aquesta família. La resta de varietats es reparteixen entre un 31% xarel·lo, 27% macabeu i 10% parellada. Amb gairebé 5 anys de criança –amb tap de suro– a les seves caves subterrànies i un delicat toc amorós –de 4 gr– que li aporta el licor d’expedició, Torelló Finca Can Martí Brut Gran Reserva 2011 té un perfum molt nítid, amb fruita blanca madura, fruits secs i una…Llegir més
On Barcelona 02/12/2016 – Llopart Ex-Vite 2008

On Barcelona 02/12/2016 – Llopart Ex-Vite 2008

LLOPART Finca a Subirats La 5ª generació de la família Llopart continua el llegat iniciat el 1887 a Subirats. Amb una excepcional finca en un enclavament privilegiat amb 95 hectàrees de vinya de conreu ecològic, el seus caves ofereixen una frescor sorprenent. Llopart Ex-Vite 2008 –amb més de 7 anys amb les mares–  és fins ara el seu cava de més llarga criança. Elaborat amb les varietats xarel·lo i macabeu  de vinyes velles, té un perfum que recorda la vainilla, mantega fosa, pastisseria, fruits secs, te negre i prunes. A la boca sorprèn…Llegir més
Dominical 06/03/2016 – Sicus Xarel·lo Brisat 2014

Dominical 06/03/2016 – Sicus Xarel·lo Brisat 2014

SICUS Al Massís de Bonastre, al sud-oest de la D.O. Penedès i tocant la D.O. Tarragona però defugint de contra-etiquetes, Eduard Pié elabora alguns dels vins més interessants de la zona. Jove viticultor amb talent, marca un estil propi amb una agricultura poc intervencionista i gairebé salvatge i unes vinificacions respectuoses i sense maquillatges. Mono varietals de xarel·lo, xarel·lo vermell, malvasia de Sitges, monastrell i sumoll que embotella potenciant el caràcter de cada parcel·la. Sicus Xarel·lo Brisat 2014 es va vinificar en àmfores, macerant durant uns dies el vi amb les pells i…Llegir més
Autòctons?

Autòctons?

Per Ramon Francàs Va dir Ferran Adrià que hi ha dos grans camins per a assolir l'harmonia de productes i gustos: a través de la memòria (connexió amb l'autòcton, adaptació, desconstrucció, receptes modernes anteriors), o a través de noves combinacions. Allò autòcton segueix en primer pla, i la seva glorificació, el que l'escriptora barcelonina Clara Usón va descriure molt encertadament al llibre “La filla de l'Est” com la contemplació extàtica del nostre petit i insignificant melic, és un virus que s'escampa ràpidament infectant-ho tot. És innegable, com també va recordar Adrià, que allò…Llegir més
Dominical 20/12/2015 – Recaredo Reserva Particular Enoteca 1999

Dominical 20/12/2015 – Recaredo Reserva Particular Enoteca 1999

ENOTECA Encara no és una tendència generalitzada, però poc a poc alguns dels millors elaboradors de cava comencen a posar en valor els seus brut nature de més llarga criança, oferint-los de nou –uns anys després de la seva comercialització– en una segona maduresa. Recaredo és un dels referents i el seu Enoteca Reserva Particular 1999 la darrera joia. Assemblatge de macabeu i xarel·lo criat en ampolla –amb les seves mares– durant 187 mesos abans del degollament. Al servir-lo –millor en copa de vi blanc i no molt fred– les primeres aromes són…Llegir més
  • 1
  • 2