Trufa, Châteauneuf-du-Pape i Pomerol. El millor del 2019. Grans moments a restaurants i cases de menjar (I)

Le Match du Siècle, retour: Pomerol vs. Vallée du Rhône méridional (L’accord parfait pour La Grande Fête de la Truffe)

Després del mític Le Match du Siècle, 5 grans amics ens vam proposar continuar amb un altre menjar únic. Una simfonia exclusiva al voltant de la cuina de la tòfona que vam celebrar a Els Casals el passat 23 de gener.

Un autèntic festí de producte i sabor gràcies a la generositat d’Oriol Rovira i el seu equip a Sagàs.

Per començar, Oriol Rovira ens va servir una primera tanda amb diferents torrades de tòfona de quatre orígens diferents: Terol, Sagàs, Osca i Navarra. La guanyadora, i posterior protagonista del menú, va ser la de Sagàs.

El menú

Torrada de tòfona i cansalada


Tòfona sorpresa

Terrina de colomí, anguila fumada, col i tòfona

Truita de tòfona amb amanida d’escarola tofonada


Arròs de tòfona


Papillote de tòfona amb cansalada i patata esclafada


Lletons de vedella amb salsa Périgueux

 

Pularda de la casa demi-deuil


 

Cérvol a la brasa, tòfona i fines herbes


Becada rostida

Civet de llebre i el seu llom a la graella

Ànec confitat amb naps i tòfones


Col a la graella amb mantega d’anxova i tòfona

 

Camembert farcit de tòfona

 

Flam amb nata


Gelat de tòfona
Carquinyolis

 

Els vins

En acabar el fabulós Le Match du Siècle, en aquest duel particular entre els merlots predominants a Pomerol i les garnatxes predominants a Châteauneuf-du-Pape, no hi va haver un clar vencedor. Però segur que l’any que ve hi haurà partit de tornada.

Champagne
Champagne Legras Cuvée Saint-Vincent Blanc de Blancs Grand Cru 2008
Champagne Legras Cuvée Saint-Vincent Blanc de Blancs Grand Cru 1983 (Magnum)

Vallée du Rhône Méridionale
Château de Fonsalette Côtes-du-Rhône Blanc 1998
Château Rayas Châteauneuf-du-Pape Blanc 2001
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Roussanne Vieilles Vignes 2001
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape XXL 2016
Domaine du Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée da Capo 2000
Château de Fonsalette Côtes-du-Rhône 1998
Château Pignan Châteauneuf-du-Pape 1998
Château Rayas Châteauneuf-du-Pape 1998
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 1988
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 1998
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Hommage à Jacques Perrin 1998
Jaboulet Châteauneuf-du-Pape Les Cèdres 1966

Pomerol
Château Trotanoy Pomerol 2006
Vieux Château Certan Pomerol 2016
Vieux Château Certan Pomerol 2003
Vieux Château Certan Pomerol 1985 (Magnum)
Château La Fleur-Pétrus Pomerol 1990
Château Petit-Village Pomerol 1990
Château Nénin Pomerol 1985
Petrus Pomerol 1975
Château Saint-Luc Pomerol 1965

Hits: 72

Aquest article té 1 comentaris

  1. Pingback: 50 ampolles excepcionals i grans moments del vi. El millor del 2019. | Blog Vila Viniteca

Deixa el teu comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *