Por el BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne). Después de un invierno más suave de lo habitual, febrero continuó con moderación hasta los primeros días de marzo. Se produjo un fuerte enfriamiento del 12 al 23, pero las temperaturas subieron rápidamente, estimulando la reanudación del ciclo vegetativo, y se volvieron estivales en los últimos días del mes. Las parcelas más tempranas, particularmente las de chardonnay, iniciaron la brotación a principios de abril. Pero la llegada de una gran masa de aire polar al país, a partir del 5 de abril, provocó severas heladas entre los dias 6 y 9. Si bien las fechas promedio de brotación se acercaron a las observadas en 2019, se dieron grandes diferencias entre parcelas o sectores, según la intensidad del daño por las heladas. Mayo fue fresco y lluvioso, acompañado de varios episodios de aguanieve o granizo, y hubo que esperar hasta el 8 de junio para encontrar condiciones favorables para la floración. Este se llevó a cabo rápidamente y las fechas se mantuvieron cercanas a las de 2019 para este estadio. Junio volvió a la moderación, pero las precipitaciones seguían presentes, a pesar de una pausa a mediados de mes. El 9 de junio se dieron episodios de granizo en el norte de la Côte de Nuits, con daños principalmente en el follaje, luego el 19 y 21 de junio en la Côte Chalonnaise y Mâconnais, con daños en ocasiones importantes. Julio y agosto fueron relativamente frescos, con lluvias casi a diario en julio, excepto una pausa entre el 17 y el 22. Se volvieron más ocasionales a partir de mediados de agosto. Las primeras bayas enveradas se observaron a finales de julio, pero el envero comenzó realmente a partir de mediados de agosto. La maduración avanzó a buen ritmo hasta los diez primeros días de septiembre, pero la ausencia de calor fuerte limitó la degradación del ácido málico y, por lo tanto, la rápida disminución de la acidez total. La diferencia de madurez entre las variedades tintas –las más avanzadas– y las variedades blancas se mantuvo hasta la vendimia. Desde el punto de vista sanitario, ¡la campaña no fue fácil! El mildiu y especialmente el oídio ejercieron una fuerte –incluso muy fuerte– presión, desde la floración hasta la proximidad de la vendimia. Si el daño por mildiu siguió siendo limitado en la cosecha, el oídio tuvo un impacto más marcado, en particular en la chardonnay, cuyo potencial de vendimia ya se había visto seriamente afectado por las heladas. La secuencia de episodios lluviosos desde junio también favoreció el desarrollo de Botrytis. Aunque estuvo muy presente en el envero, los focos fueron limitados. Sin embargo, estos evolucionaron con el regreso de las precipitaciones antes de la cosecha y el daño fue aún más importante cuanto más se atrasaba la vendimia. Las orugas que se alimentan de los brotes también estuvieron muy presentes en primavera, con daños variables según los diferentes departamentos y más o menos importantes según los sectores. Si bien Yonne todavía está libre de flavescencia dorada, se detectaron nuevos casos en otros departamentos, y más particularmente en Saône-et-Loire. Por otro lado, la explosión de casos de ciertas enfermedades de la madera fue generalizada en la región. Las primeras vendimias comenzaron a mediados de septiembre con las parcelas destinadas a la producción de Crémant de Bourgogne y también las de los vinos tranquilos más precoces. El período de cosecha se extendió hasta finales de septiembre, o incluso principios de octubre. Tras varias añadas más cálidas y secas, propias del cambio climático, la 2021 puede considerarse como la expresión de la variabilidad interanual. COMPRAR PREVENTA BOURGOGNE DESCARGA AQUÍ EL CATÁLOGO COMPLETO