Simonit y Sirch, los pioneros de la poda para el bienestar de la vid

Simonit y Sirch, los pioneros de la poda para el bienestar de la vid

Por Marco Simonit y Pierpaolo Sirch Sabemos todo sobre la vida de los suelos y sobre qué tipo de suelo prefiere desarrollarse la vid, sobre el clima y el cambio climático, sobre la gestión de la fertilización y los tratamientos fitosanitarios... pero, ¿cuánto sabemos realmente sobre la salud de las viñas? ¿No sería hora de dejar de arrancar vides que ni siquiera son “mayores de edad” y de repensar la poda correcta para su bienestar? Y si están enfermas, ¿por qué no curarlas? Parecen preguntas banales, y no son muchos (o al menos…Leer más
Restaurantes en los días de la pandemia

Restaurantes en los días de la pandemia

Por Ignacio Medina La cocina no muere nunca. Tampoco lo hará ahora, cuando los restaurantes, que vienen a ser el escaparate que la muestra al público, viven el mayor cataclismo que han conocido en su historia. Mal que bien, el sector sobrevivirá a una experiencia traumática de la que con toda seguridad saldrá muy cambiado. Mucho más en América Latina, donde el covid-19 encontró al mundo de la cocina en pleno despertar y con el paso cambiado, embarcado en la tarea de definir su identidad, concretar conceptos y propuestas e iniciarse en el…Leer más
Y ahora, ¿qué es el lujo?

Y ahora, ¿qué es el lujo?

Por Matoses Estoy de acuerdo con mi querido Jesús Terrés cuando afirma que el placer es una patria. Pero ¿cuáles son sus fronteras?, ¿Y su bandera?, ¿Qué rige su Constitución? Unas preguntas que cobran más sentido en estos tiempos donde el futuro no cabe en los contenedores del pasado. ¿Ha cambiado la pandemia nuestra percepción del placer? ¿Y del lujo? ¿Qué es el lujo ahora? ¿Un menú degustación de veinte platos en un entorno con pompa y un exquisito servicio de sala? ¿Una hogaza de pan candeal y un retal de embutido bajo…Leer más
En busca y captura del gusto del lugar

En busca y captura del gusto del lugar

Por Dominique Roujou de Boubée Los que me conocéis, ya sabéis que me caí en la marmita (de vino) cuando era pequeño. Y lo que encontré en el fondo me fascinó de tal manera que decidí dedicarme profesionalmente a este mundo. Dentro estaba escondido el concepto de terroir. A lo largo de los años, este concepto ha vibrado en mi de distintas maneras. Fue primero el aspecto romántico del terroir que me sedujo, para después dejar paso al aspecto científico. Y poco a poco, madurando, entendí que todo estaba conectado, que no se…Leer más
Lost Vignerons

Lost Vignerons

Por Ignacio Villalgordo Siempre dicen que a mí solo me gustan los vinos de bodegueros que ya han fallecido o que no hacen vino. Hace unos días me sugirieron hacer un artículo en el blog para repasar alguno de mis favoritos, y aquí lo tienen. Lost Vignerons fue el título de una cata que dio Luis Gutiérrez en Monvínic en 2012, en la que bebimos alguno de nuestros productores favoritos. Algunos de ellos desgraciadamente fallecidos, alguno que se ha retirado y unos pocos que siguen haciendo las pocas botellas que la legislación francesa…Leer más
La sumillería hoy en día, desterrando algún mito

La sumillería hoy en día, desterrando algún mito

Por María José Huertas Este artículo lo he escrito con la celeridad de tratar de expresar lo que pienso, desde la experiencia, la reflexión, el error, la sinceridad y la impulsividad que me caracteriza. La sumillería, tan vigente en nuestros días, ha estado presente desde los tiempos más antiguos y remotos, así como el vino y su servicio, aunque siempre hubo clases y maneras. Su evolución ha sido fascinante y no solo en la vestimenta. Sin embargo, la esencia ha sido siempre la misma. Me alegro de vivirla en estos tiempos. Literalmente es…Leer más
Resiliencia

Resiliencia

Por Fernando García "Capacidad de adaptación de un ser vivo frente a un agente perturbador o un estado o situación adversos". Si pudiera definir en una palabra el mundo de la agricultura, y la viticultura en particular, elegiría resiliencia. Indudablemente acompañada de otras muchas: tradición, pasión, disfrute, esfuerzo, vida, conocimiento, naturaleza, cultura, patrimonio, belleza, satisfacción… La adaptación es una palabra bandera que podría definir el sector, más aún en esta situación extraña en la que vivimos. A veces creo que somos como la vid, esculpida en tierras yermas, difíciles, escarpadas, plantada y moldeada…Leer más
Raspón Muere de Éxito (II)

Raspón Muere de Éxito (II)

Por Ricardo P. Palacios  ¡Fin!   Ricardo P. Palacios Titín es, hasta el momento, el más joven viticultor de la saga Palacios. Se crio en Alfaro, alternando su tiempo entre el Hotel que dirigía su padre Antonio y la bodega Palacios Remondo con su madre Chelo. Su abuelo Pepe le hizo despertar la pasión por el campo, la geología y la agricultura. Pasó cuatro años en Burdeos, podó en Château Margaux y cató con Berrouet. Conoció el Loira y Chile, y en 1998 regresó a Alfaro. A la vuelta a casa tenía el…Leer más
Raspón Muere de Éxito (I)

Raspón Muere de Éxito (I)

Por Ricardo P. Palacios El desenlace en...   Ricardo P. Palacios Titín es, hasta el momento, el más joven viticultor de la saga Palacios. Se crio en Alfaro, alternando su tiempo entre el Hotel que dirigía su padre Antonio y la bodega Palacios Remondo con su madre Chelo. Su abuelo Pepe le hizo despertar la pasión por el campo, la geología y la agricultura. Pasó cuatro años en Burdeos, podó en Château Margaux y cató con Berrouet. Conoció el Loira y Chile, y en 1998 regresó a Alfaro. A la vuelta a casa…Leer más
El despertar de los vinos del sol

El despertar de los vinos del sol

Por Alberto Redrado Escribo estas líneas intentando poner en orden algunas ideas inconexas, y cuándo lo hago no sé si lo hago como aficionado al vino, como sumiller o como, en último término, viñador a tiempo parcial. Hace un par de años se me ocurrió la loca idea de generar en L’Escaleta, el restaurante de mi familia, una muestra de vinos llamada “La Odisea, muestra de vinos homéricos”. ¿Habrá edición 2020? Esperemos que sí… Mi idea, al promover este encuentro, iba poco más allá de generar un espacio común en el que compartir…Leer más
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