El Panel de Cata

  1. ¿Decantar o no decantar?

    ¿Decantar o no decantar?

    Cómo influye la decantación de un vino en sus cualidades organolépticas Según el diccionario de la RAE (Real Academia Española) decantar es la acción de separar un líquido del poso que contiene, vertiéndolo suavemente a otro recipiente. Si consultamos la definición en el Volumen IV del Sapiens del Vino de ElBulli sobre Sumillería define el término decantar como la operación...
  2. Perfiles sensoriales de nuestros vinos de Uvas Felices

    Perfiles sensoriales de nuestros vinos de Uvas Felices

    .p30{ padding-left:30px; } .panelltast h4 { margin: 30px 0 15px!important; } .panelltast h5{ margin: 15px 0 15px!important; } .panelltast ul{ list-style: none; margin: 0px 0 30px 20px; } table.taula1{ width:100%; } table.taula1 td { border: 1px solid #000!important; padding: 5px; } table.table2 th { border-bottom: 1px solid #000; padding: 5px; text-align: center; } .table2 .br{ border-right: 1px solid #000!important; width...
  3. ¿La temperatura de servicio de un vino influye en su percepción sensorial?

    ¿La temperatura de servicio de un vino influye en su percepción sensorial?

    En Vila Viniteca tenemos un Panel de Cata –una iniciativa privada única en el mundo del vino– que está formada por 16 profesionales de nuestro equipo que durante dos años hemos entrenado para convertirlos en catadores expertos. El objetivo del proyecto es dar una respuesta objetiva, fiel y reproducible a inquietudes y dudas que envuelven a la percepción sensorial del...
  4. ¿Cómo enfriar una botella de vino?

    ¿Cómo enfriar una botella de vino?

    Ante la percepción general de que los vinos blancos y los espumosos sufren con choques térmicos bruscos cuando se enfrían, decidimos realizar un estudio con tres métodos de enfriamiento tradicionales como son la nevera, el congelador y la cubitera con agua y hielo. ¿Es mejor enfriar un vino en la nevera, en el congelador o con cubitera? ¿Cambia la percepción...
  5. Un día como Panelista

    Un día como Panelista

    El Panel de Cata de Vila Viniteca —una iniciativa privada única en el mundo del vino— está formada por 16 profesionales de nuestro equipo que durante 2 años hemos entrenado para convertirlos en catadores expertos. Hace casi 3 años, en el mes de mayo de 2017, empezamos a entrenarlos con el objetivo de dar respuesta de una manera objetiva, fiel...
  6. Las sensaciones táctiles que puede producir un vino

    Las sensaciones táctiles que puede producir un vino

    ¿Qué es la astringencia? ¿Cuándo afirmamos que un vino es astringente? ¿Cómo se percibe la sensación grasa de un vino? ¿Cuándo podemos decir que un vino tiene peso o es voluminoso? ¿Y fluido? Introducción En la percepción sensorial de un vino aparte de la vista, el olfato y el gusto, también participa otros de los 5 sentidos, el tacto. Cuando...

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