Relato breve para una cuarentena

Relato breve para una cuarentena

La hora del amontillado Por Antonio Flores Monti correteaba con la velocidad de un rayo por la bodega que conocía palmo a palmo. Había llegado de la viña con solo dos meses, recién destetado y con el olor de la camada todavía impregnando su piel. Su madre, una perrita bodeguera, había parido en septiembre cinco cachorros, dos machos y tres hembras, y el amo, que por esas fechas andaba en vendimia, se encaprichó de él; inquieto, despierto, vivaz y listo como los ratones a los que mantenía a raya en la bodega. El…Leer más
Champagne y Jerez. El Yin y el Yang en la misma alma

Champagne y Jerez. El Yin y el Yang en la misma alma

Por David Léclapart Partimos del noreste de Francia para llegar al suroeste de España. Una gran diagonal donde en cada extremo hay dos polaridades opuestas: una es Yin (Champagne) y la otra es Yang (Andalucía). Ambas elaboran vinos reconocidos en todo el mundo, diferentes y, sin embargo, similares en muchos aspectos. Podríamos decir que comparten la misma alma. Los suelos En Champagne, la fuerza de la Tierra es dominante junto con el frío, la humedad, el crecimiento de las plantas, la ocasional falta de luz, la duración del invierno… Aquí los suelos se…Leer más
Entre la vida y la muerte

Entre la vida y la muerte

Por Antonio Flores A los 61 años creía que pocas cosas me quedaban por conocer de los vinos de Jerez. Aquel día de septiembre me levanté de madrugada y a las cinco ya estaba en la viña, la vendimia, que estaba muy avanzada, daba sus últimos coletazos y solo quedaban por recoger cuatro aranzadas de “La Racha”, una de nuestras nuestras viñas del pago de Macharnudo. Terminamos pronto y a las diez ya estaba de vuelta en la bodega. El sol empezaba a caer a plomo sobre Jerez y hacía brillar la gran…Leer más
Jerez: gozos y frustraciones

Jerez: gozos y frustraciones

Por Jens Riis Confieso tener una debilidad especial para los jereces (y otros generosos). A lo largo de los años he podido gozar de de estos grandes vinos, muchas veces. Pero el bajo nivel de interés que percibo, me produce gran consternación y frustración. El dicho “nadie es profeta en su tierra” lo define a la perfección y, por lo que veo, sigue sin ser una bebida de consumo habitual en este país. Pocas veces he visto a la gente pedir un fino en un bar o restaurante, pero en los últimos años…Leer más
¿Por qué me gustan los finos y manzanillas?

¿Por qué me gustan los finos y manzanillas?

Por Paco del Castillo Introducción ¿Otro escrito sobre finos y manzanillas? ¿Y de Paco del Castillo? Qué pesado, debe ser cosa de la edad. Sí, ya sé que es el riesgo que corro porque cualquier buen sumiller o buen aficionado a los vinos conoce estas maravillosas y únicas elaboraciones que son tan baratas que se venden por debajo del precio de coste. Mis inicios Pero antes de continuar quizás sea conveniente hacer algo de memoria. Por los años setenta del pasado siglo yo ya consumía finos y manzanillas. Y en el aperitivo en…Leer más
El Marco de Jerez y el cambio posible

El Marco de Jerez y el cambio posible

Por Armando Guerra Der Guerrita es una taberna de barrio. Cuando en el año 2008 me propuse aprovechar un pequeño espacio en la taberna de mi padre para ofrecer a los aficionados al mundo del vino un espacio especializado en vinos de la región, tenía una ligera sospecha de lo que iba a pasar. Siete años después, viéndolo con perspectiva, tengo que decir que la realidad ha superado con creces mis expectativas. Y me alegro. En aquel año, justo cuando la crisis caía encima de la mayor parte de los españoles, aposté mis…Leer más
Diálogo jerezano

Diálogo jerezano

Por Pedro Ballesteros Torres Dos personas, sentadas en una terraza al borde del Guadalquivir, en Sanlúcar de Barrameda, con sendas copas de vino en la mano. ¿Te acuerdas cuando todo el vino de Jerez era encabezado? ¡No! ¿Antes no había vino de Jerez tranquilo? En esta comarca los grandes vinos tranquilos son un avance reciente. ¿Por qué no lo hubo antes? La historia del vino es también la historia de la lucha contra las enfermedades del vino. Durante milenios el hombre hizo de todo para preservar el vino. La razón por la que…Leer más
Una historia probable de los jereces secos: del azar a la necesidad

Una historia probable de los jereces secos: del azar a la necesidad

Por Álvaro Girón Sierra Imagen de cabecera. Figura 1. Transporte de uva a lomos de burro  a orillas de la Broa del Guadalquivir. Manuel Barbadillo (1996), La manzanilla, Sanlúcar de Barrameda, Antonio Barbadillo. Mucho se habla de Jerez últimamente. Los medios y las redes sociales se han llenado de voces expertas -y no tan expertas- ensalzando las maravillas de ese vino legendario. Contrasta todo ese supuesto esplendor con una realidad a pie de viña y bodega no tan halagüeña, o al menos eso parece para la gran mayoría de los que sostienen, a…Leer más
La gramática de la manzanilla

La gramática de la manzanilla

Por  Paz Ivison En el universo de la gastronomía creo que hay poca gramática. ¿Arte a extinguir? Química y física, asignaturas tan poco queridas por la mayoría de nosotros cuando éramos bachilleres (de los antiguos), ahora se han convertido en libros de mesilla, incluso de noche, para sumilleres, aficionados al vino, prescriptores y demás componentes del respetable público que, felizmente, se va aficionando cada día más al gran arte de lidiar vinos, en cualquiera de sus lances. Para mí la gramática es como del umami, el quinto sentido con el que disfrutar del…Leer más
Amontillado: entre el paraíso y la simpleza de los humanos

Amontillado: entre el paraíso y la simpleza de los humanos

Por Jesús Barquín El amontillado es mi favorito entre los vinos tradicionales andaluces sometidos a crianza oxidativa. Y no sólo mío. Hace poco me lanzaron la pregunta junto a Álvaro Girón y Eduardo Ojeda con ocasión del rodaje de El Misterio del Palo Cortado, el documental de José Luis López Linares. A pesar de que el contexto pesaba (en nuestras copas había algunos palos cortados de ensueño) y de que tampoco es que seamos grandes partidarios de aplicar a la cultura del vino criterios más propios de los campeonatos deportivos, los tres coincidíamos…Leer más