Una cata muy especial

Una cata muy especial

El 1 de marzo de 1994 –hace 25 años– abríamos la nueva tienda de vinos en Agullers 7. Coincidiendo con esta fecha, el pasado 1 de marzo por la noche tuvo lugar una cata muy especial dirigida por Siscu Martí y Quim Vila. La cata se desarrolló en dos actos. El primero de ellos, en la sala de catas, descorchando botellas que para nosotros han sido muy especiales a lo largo de nuestra trayectoria. Vinos ya referenciados en nuestros folletos y tarifas anteriores a 1994. Los vinos Valdespino Seco, Jerez Un vino que…Leer más
Lee Miller: Creación y Gastronomía – Surrealismo en la Cocina

Lee Miller: Creación y Gastronomía – Surrealismo en la Cocina

Por Rosa Mayordomo   Elisabeth Miller, Lee Miller, nació en Poughkeepsie, Nueva York, en 1907. Mujer de gran belleza fue descubierta e introducida en el mundo de la moda por Condé Montrose Nast, editor, empresario y magnate de negocios –propietario de Vogue, Vanity Fair y The New Yorker, entre otros–, que la salvó de ser atropellada por un coche en la ciudad de Nueva York. Lee apareció en la portada de Vogue en el ejemplar de marzo de 1927 representando los valores estéticos del momento, con el barniz de la exquisita educación de Vassar,…Leer más
Bourgogne 2017: La situación del mercado

Bourgogne 2017: La situación del mercado

Después de una sucesión de añadas donde la climatología no jugó a favor de los vignerons bourguignons, con las cosechas 2017 y 2018 volvió la sonrisa a la región. Las inclemencias del tiempo de las últimas añadas –con unos descensos en la producción realmente alarmantes– habían propiciado en muchas zonas y para algunos bodegueros una situación muy preocupante. Incluso con el aumento de las tarifas de precios, sus negocios eran difícilmente viables. Con la cosecha 2016 se llegó al límite del desastre. Algunas parcelas de Chassagne-Montrachet sufrieron pérdidas de hasta el 90% de…Leer más
La Universidad de Harvard aborda el problema de la biodiversidad vitícola, pero lo hace treinta años después que la Universidad de La Rioja

La Universidad de Harvard aborda el problema de la biodiversidad vitícola, pero lo hace treinta años después que la Universidad de La Rioja

Por Fernando Martínez de Toda La Universidad de Harvard, en un artículo publicado en el mes de enero de 2018 en Nature Climate Change, revaloriza la biodiversidad vitícola y mira con preocupación el escenario vitivinícola mundial, demasiado concentrado en pocas variedades. El artículo es el siguiente: Wolkovich, E. M., I. García de Cortázar-Atauri, I. Morales-Castilla, K. A. Nicholas & T. Lacombe (2018) From Pinot to Xinomavro in the world's future wine-growing regions. Nature Climate Change, 8, 29–37. Según dicho artículo, “en el mundo del vino, doce variedades cubren el 80% del mercado mundial, pero…Leer más
Los vinos del Risorgimento

Los vinos del Risorgimento

Por Juancho Asenjo El nacimiento del vino moderno en Italia Italia, que estuvo unida bajo el Imperio Romano, se fragmentó con la invasión de los bárbaros y la desaparición del Imperio Romano de Occidente, y se volvió a unir con la Unificación de 1861. Ahí radica su enorme complejidad vinícola. Desde la Enotria griega, la tierra del vino, hasta hoy. En tiempos de Plinio el Viejo, que murió en la erupción del Vesubio del año 79 d.C., ya se hablaba de 80 variedades entre las más conocidas: apiana, allobrogica, retica, aminee… con los…Leer más
Dry Martini, 40 años de historia

Dry Martini, 40 años de historia

Una celebración entre amigos Por Javier de las Muelas Hace muy pocos días celebramos el 40 Aniversario del Dry Martini Bar de Barcelona. Distintos eventos a lo largo de 7 jornadas y lo más importante lo hicimos con amigos, muchos de ellos de distintas partes del mundo. Han sido muchas/os las/os barmaids, bartenders, cantineros que a lo largo de esos días han oficiado en su barra. Al mismo tiempo, más de 90 bares de diferentes continentes han realizado videos y fotografías de sus versiones, y rendido homenaje al Dry y al cóctel. Hemos…Leer más
Percepción del carácter mineral en el vino; influencia del precio y de la información contenida en la etiqueta

Percepción del carácter mineral en el vino; influencia del precio y de la información contenida en la etiqueta

Por Antonio Palacios1y2, David Molina3 y Elvira Zaldivar1(1) Laboratorios Excell Ibérica S.L.; (2) Universidad de La Rioja; (3) Outlook Wine de Barcelona. Introducción al concepto de la “mineralidad” en el vino: El concepto que transmite el término “mineralidad” en los vinos es ciertamente uno de los atributos más misteriosos desde el punto de vista químico y está frecuentemente asociada al concepto “terroir”, donde la expresión vinculada al suelo permite justificar la autenticidad de origen del vino. El concepto comienza a aparecer a partir de 1980, cuando aparece con fuerza Robert Parker en el…Leer más
Vino y gastronomía en el universo daliniano

Vino y gastronomía en el universo daliniano

Por Bruno Tannino En 1973, Dalí lleva décadas en la cumbre de una fama que trasciende el elitista y endogámico mundo del arte: ha diseñado joyas, vestidos y hasta decorados para producciones de Hollywood; aparece con frecuencia en televisión –incluyendo campañas publicitarias- y en happenings y performances que él mismo crea para satisfacción de su barroco sentido del humor (y para escándalo de mentes estrechas). Es un personaje público en toda regla que se instala en el imaginario popular como imagen arquetípica del artista genial, excéntrico y transgresor. Publica entonces Las Cenas de…Leer más
La coctelería que nos viene

La coctelería que nos viene

Por Alberto Pizarro Se dice que vivimos en la época dorada de la coctelería a nivel casi planetario, que nunca antes hubo tantos locales donde poder tomar un cóctel ni tantos profesionales oficiando detrás de la barra. Es cierto que cada vez hay más clientes nuevos acudiendo a los bares, que la edad media de consumo del primer cóctel es menor que hace unos cuantos años y, es cierto también, que la democratización de la coctelería ya es un hecho. El escenario habitual de consumo también ha cambiado mucho. Las barras de madera…Leer más