Ponga un poco de Kotler al vino, Señor Bodeguero

Ponga un poco de Kotler al vino, Señor Bodeguero

Por Enric Jové Desconozco si existe algún mercado que hubiera despreciado más al marketing. Cuando me refiero a la ciencia de la mercadotecnia, la separo ampliamente de la comercialización. Nada que decir respecto a la gestión de canales comerciales en el mundo del vino y sus estrategias, si alguien los ha sabido gestionar con inteligencia, justamente es este sector. ¿Pero el marketing en mayúsculas? Ninguneado. Sencillamente la definición de plantear un enfoque dirigido al consumidor ha sido ignorada. ¿Hacerlo podía sonar a traición a la profesión? Las razones podrían ser muchas y variadas,…Leer más
Maridajes, armonías… ¡Depende del día!

Maridajes, armonías… ¡Depende del día!

Por Carme Gasull ¿Te cansan los maridajes aunque los llamen armonías? La pregunta es directa. La respuesta no es tan fácil. ¿Es un tema recurrente en tu entorno últimamente? En el mío, sí; yo misma me lo cuestiono. ¿Y tú? Hagámoslo fácil. Te lo vuelvo a pedir en forma de cuestionario. ¿Te cansan los maridajes aunque los llamen armonías? 1) No es mi caso 2) De manera puntual 3) Así es. Doctor, no sé qué me pasa Mientras te lo piensas (la gracia recae en sincerarse) confieso que yo me muevo entre el…Leer más
Regenerar el suelo es regenerar vida

Regenerar el suelo es regenerar vida

Por Jaume Gramona y Teresa Martínez  Según Lewis Thomas, físico, ensayista e investigador estadounidense del siglo XX, “la única verdad científica en la que podemos basarnos es que somos profundamente ignorantes ante la naturaleza”. Sin ir más lejos, algunos libros de agricultura convencional definen el suelo como “materia inerte en la que crecen plantas”. A partir de esta definición se construye todo el sistema agroganadero convencional, globalizado e industrializado basado en el uso de materiales químicos sintéticos, y a su vez, asociado a todo un sistema comercial, económico y político que obvia por completo…Leer más
Los hijos de Matador

Los hijos de Matador

Por Alberto Anaut Hace veinticinco años nació la revista Matador. Se trataba de llevar adelante un sueño: hacer desde España una revista original, cuidada hasta la obsesión en todos los detalles, única. Escrita por artistas. Una revista que durara el tiempo de una generación. De la A a la Z. 28 años y solo 28 números. Las páginas de una revista son como un gran tablero de juego en el que se pueden llevar a cabo todos los sueños y celebrar todas las batallas. Esa es la grandeza del papel, que nos permite…Leer más
¿Cómo adoptar una comunicación coherente y sensible con los consumidores?

¿Cómo adoptar una comunicación coherente y sensible con los consumidores?

Por Marie-Pierre Dardouillet  Saber hablar sobre su bodega, su trabajo y sus vinos forma parte de la tarea diaria del enólogo. Producir grandes vinos ya no es suficiente. El marketing y la comunicación tienen un papel importante en este mundo, donde los consumidores cuentan con una amplia selección de vinos a su disposición. Después, vienen las preguntas esenciales: ¿cómo seducirlos, cómo convencerlos, cómo fidelizarlos? En este artículo me han pedido que os aporte, a los elaboradores, algunas pistas para que reflexionéis y adaptéis una comunicación más perpétua y auténtica hacia vuestros clientes. Si…Leer más
Los tomates son de verano

Los tomates son de verano

Por Pau Santamaria No son pocas las veces que dedico un rato a reflexionar sobre la conexión entre la proximidad y el slow food, ya que para mí tienen tanto a ver como las peras y las manzanas. Si sumamos a la ecuación el factor ecología, esta combinación se parece más todavía a una macedonia mezclada. Y siempre vuelvo al inicio, las tardes que iba con mi padre, Santi Santamaria, a visitar productores, a buscar el mejor pescado de las lonjas o aquellas ocasiones en las que los cuatro miembros de la familia…Leer más
No queda ninguno

No queda ninguno

(Los bares del siglo pasado) Por Ramón Úbeda Cuando estaba en la escuela de Arquitectura tuve un compañero que, como yo, no acababa de ver su futuro en el ladrillo. Ambos acabamos abandonando los estudios en diferentes direcciones. Durante un tiempo íbamos a clase en el turno de tarde y trabajábamos por las mañanas. Él comenzó a interesarse por los vinos y aprovechó lo que había aprendido en la universidad para proyectar una pequeña bodega que construyó en el sótano del colmado familiar. Yo me metí en el mundo del diseño a través…Leer más
Sobre cartas y menús

Sobre cartas y menús

Por Josep Vilella Viajar y descubrir casualmente cosas que no prevés enriquece el horizonte que ya conoces. Descubrir pequeñas cosas que desconoces es uno de los gratos placeres de viajar. Hace unos años fui a Kiev con el objetivo de quedarme unos días y, después, dirigirme a Volodymyr al oeste del país. Fue a principios de 2014, justamente, cuando se agravaron las manifestaciones y revueltas de estudiantes universitarios a las cuales, rápidamente, se sumaron muchas entidades y organizaciones sociales, así como la mayor parte de la población. La agitación y los disturbios eran…Leer más
Pequeña historia de la sumillería y de la evolución de la venta del vino en los restaurantes

Pequeña historia de la sumillería y de la evolución de la venta del vino en los restaurantes

Por Philippe Bourguignon Introducción Parece ser que el primer libro dedicado a nuestra profesión es el de André Jullien publicado en París en 1813 con el título Manual de sumillería o instrucciones prácticas sobre cómo tratar un vino. En 20 capítulos, André Jullien, que era un comerciante de vino al por mayor, describe minuciosamente el trabajo del sumiller: recepción de los vinos en barricas, el diseño de la bodega, rellenar las barricas, selección de botellas y tapones, embotellado, alteraciones y cuidado de los vinos enfermos, etc. El sumiller es, por lo tanto, un…Leer más
¿Y si 2019 fuera “El Sueño”? ¿”La Añada”?

¿Y si 2019 fuera “El Sueño”? ¿”La Añada”?

Por Mounir Saouma Soy de aquellas personas que se niega a comentar las añadas antes de acabar la maloláctica, que es 18 meses después de la vendimia, pero estamos viviendo algo excepcional este Año aquí entre Borgoña y Châteauneuf-du-Pape, y me gustaría compartirlo con vosotros. Tuvimos mucha lluvia al principio de la temporada, imposible de rociar o trabajar la tierra. Después pasamos 5 meses sin lluvia, muy muy secos. Pero la viña no paró de vivir y trabajar, nuevas hojas, casi ningún signo de estrés hídrico. Esta fue la primera Sorpresa, quizás las…Leer más