Sobre cartas y menús (II)

Sobre cartas y menús (II)

Por Josep Vilella Esta historia nace en un viaje a Volodymyr que hace unos meses expliqué en este mismo blog. En Volodymyr, quería reunirme con Mariia Stepanivna Koroliak, una cocinera excepcional –ahora ya mayor– que de joven su cocina maravilló a todos los jefes de estado que oficialmente visitaban la Unión Soviética. Hoy en día vive en Volodymyr, donde todavía cocina cada día para toda su familia. Tuvimos oportunidad de conocernos y quedamos en vernos un día. Este fue el motivo de mi viaje. Me esperaban para cenar. Mariia me había invitado para…Leer más
Madeiras centenarios. Las mejores botellas de 2019 (I)

Madeiras centenarios. Las mejores botellas de 2019 (I)

Eva y Michael Moosbrugger son los propietarios de la bodega austríaca Schloss Gobelsburg en Wachau, a poco más de una hora de Viena. Los conocí hace bastantes años en una cata en casa de Dirk Niepoort —que distribuye sus vinos en Portugal— y al poco tiempo empezamos a importar sus magníficas botellas en España. Su afición a la música y a la gastronomía nos ha hecho pasar momentos fantásticos. Es por eso que cuando me propusieron visitar juntos Madeira me pareció perfecto. ¿Qué haremos? ¿Qué bodegas visitaremos? Les pregunté. No te preocupes, tenemos…Leer más
Asia: Hong Kong, Macao, Shanghai y Tokyo. Lo mejor de 2019. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (II)

Asia: Hong Kong, Macao, Shanghai y Tokyo. Lo mejor de 2019. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (II)

Algunos de los restaurantes más excelentes del mundo se encuentran en Asia. La reserva con semanas -e incluso meses- de antelación se hace imprescindible. Otros, son clubs privados donde es imposible asistir si no te invita uno de sus miembros. 12 restaurantes en Hong Kong, Macao, Shanghai y Tokyo en los que siempre disfrutamos. HONG KONG T’ang Court, en el Hotel The Langham, ofrece los grandes platos de la alta gastronomía cantonesa. Con una decoración y una cocina más tradicional que su homónimo en Shanghai. Toda suerte de pieles crujientes de oca, pollo, cochinillo……Leer más
On Barcelona 31/05/2019 – Château Marjosse Blanc 2018

On Barcelona 31/05/2019 – Château Marjosse Blanc 2018

BLANCO DE BORDEAUX Pierre Lurton es el brillante director general de Cheval Blanc y Château d’Yquem, dos de los châteaux de Bordeaux más famosos del mundo. Château Marjosse es su propiedad personal. En las 16 hectáreas de viñedo conviven las variedades merlot, malbec, cabernet franc, cabernet sauvignon, sauvignon blanc, sauvignon gris, sémillon y muscadelle, con algunas cepas plantadas en 1920. Château Marjosse Blanc 2018 es un ensamblaje de las cuatro variedades blancas de la propiedad vendimiadas por separado y con una exhaustiva selección parcelaria. En nariz tiene un delicioso perfume de flores blancas…Leer más
5 grandes restaurantes ***Michelin de cocina asiática en Hong Kong y 1 en Shanghai. Lo mejor de 2018. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (II)

5 grandes restaurantes ***Michelin de cocina asiática en Hong Kong y 1 en Shanghai. Lo mejor de 2018. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (II)

Algunas de las mejores direcciones para disfrutar de la gran cocina china se encuentran en Hong Kong. T’ang Court en el Hotel The Langham y Lung King Heen en el Four Seasons son las direcciones imprescindibles. T’ang Court, con una decoración y una cocina más tradicional que su homónimo en Shanghai, ofrece los grandes platos de la cocina cantonesa. Toda suerte de pieles crujientes de oca, pollo, cochinillo... y unas excelentes sopas casi tan mágicas como las de su sucursal de Shanghai. Lung King Heen es un dos en uno. Un excepcional y…Leer más
El vino y el diseño

El vino y el diseño

Este mes de octubre seis grandes diseñadores vinculados al sector vitivinícola han creado los escaparates de nuestras tiendas. Casilda Rodríguez, Claret Serrahima, Joan Josep Bertran, Josep Maria Morera, Pati Núñez y Xavier Bas exhiben algunos de sus diseños más reconocidos del mundo del vino en Vila Viniteca. CASILDA RODRÍGUEZ Nacida en Madrid en 1962, se formó en arquitectura, diseño gráfico y publicidad. Después de trabajar en agencias de publicidad en New York y Madrid, en los años 90 fundó su estudio Idea & Vino en su ciudad natal. Ha sido profesora de diseño…Leer más
La noche

La noche

Por Àngel Juez La noche Al terminar del trabajo, cualquier trabajo, no apetece ir a dormir. Se trata de acostarse tarde. Ésta es mi visión, seguramente habrá otras. Empezamos. La vida es corta pero ancha y sin duda la noche es media vida. La noche es mística, da miedo, la noche distorsiona y confunde, destiñe, es romántica o canalla. Por la noche se hace el amor y se organizan las guerras. La noche es cara y musical, incluso el silencio de noche es música, de noche salen los sentimientos. ¿Quién no ha ahogado…Leer más
On Barcelona 13/04/2018 – Clos Puy Arnaud 2015

On Barcelona 13/04/2018 – Clos Puy Arnaud 2015

BORDEAUX EN BIODINÁMICA Thierry Valette es uno de los precursores de la biodinámica en una zona en la que esta viticultura era poco habitual. Después de trabajar en Château Pavie, Tertre Roteboeuf y en Château Pavie Macquin fue en el año 2000 cuando decidió emprender su propia bodega con la compra de Clos Puy Arnaud en Belves de Castillon. Una propiedad histórica que data de 1874 cuyos vinos ya eran clasificados como 1er Cru y donde Thierry trabaja buscando la máxima expresión del lugar. Actualmente, las 15 hectáreas están plantadas con un 70%…Leer más
Sierra de Gredos 2015 por Daniel Gómez Jiménez-Landi

Sierra de Gredos 2015 por Daniel Gómez Jiménez-Landi

Las últimas añadas en Sierra de Gredos Desde que comenzamos a hacer vinos en Gredos hemos observado una curiosa alternancia en el carácter de las sucesivas añadas. Un extraño “orden natural” que se ha repetido cada tres años. De esta forma, podríamos hablar de añadas de intenso calor, como fueron 2003, 2006, 2009, 2012 y 2015, seguidas siempre por añadas frescas, 2004, 2007, 2010 y 2013 en las que el ciclo se retrasa, hay abundantes precipitaciones y temperaturas moderadas. Son vinos, en estos casos,  con acideces más presentes y mayor potencial de guarda.…Leer más
Grandes momentos en bodegas, restaurantes y casas de comida. Recordando el 2015

Grandes momentos en bodegas, restaurantes y casas de comida. Recordando el 2015

En Bordeaux: La inauguración de la nueva sala de vinificación en Château Margaux. Un banquete con todo el who is who del mundo del vino. Una mise-en-scène digna de la película Vattel. y al día siguiente en Château Latour, la vertical del año o quizás de la década. En Londres: La celebración del "Decanter Man of the year award 2015” de un amigo. En Girona: El “15è Sopar Petrus” en El Celler de Can Roca. Desde hace 15 años, a finales de noviembre, una reunión de amigos y el cariño y la generosidad de la…Leer más
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