On Barcelona 27/12/2019 – Salon Blanc de Blancs 2008

EL MITO SALON

Salon es uno de los vinos más raros del mundo. Nació a principios del siglo pasado como el sueño de un visionario, Eugène-Aimé Salon, que decidió elaborar un champagne exclusivo para su autoconsumo y el de sus amigos. Sus ideas fueron rompedoras: uva de un solo pueblo –Le Mesnil-sur-Oger–, una sola variedad –chardonnay–, larga crianza con las lías durante al menos 10 años y que se elaboraría exclusivamente en las mejores añadas, 37 en el siglo pasado. Con la excepcional cosecha 2008 llega a la cúspide. Ante tanto carácter, estructura y su equilibrio perfecto, Didier Depond –presidente de la Maison– decidió que, por primera vez en la historia, una añada de Salon se embotellara exclusivamente en 8.000 magnums. Salon Blanc de Blancs 2008 (Magnum) es sublime. Su perfume profundo es la antesala de una burbuja finísima y precisa que danza por el paladar con una textura cremosa y sostenida por una fina acidez que lo hace expresivo. Su final se alarga y alarga con notas minerales. Una botella de ensueño para seguir disfrutando en los próximos 50 años.

Impactos: 89

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