Lee Miller: Creación y Gastronomía – Surrealismo en la Cocina

Lee Miller: Creación y Gastronomía – Surrealismo en la Cocina

Por Rosa Mayordomo   Elisabeth Miller, Lee Miller, nació en Poughkeepsie, Nueva York, en 1907. Mujer de gran belleza fue descubierta e introducida en el mundo de la moda por Condé Montrose Nast, editor, empresario y magnate de negocios –propietario de Vogue, Vanity Fair y The New Yorker, entre otros–, que la salvó de ser atropellada por un coche en la ciudad de Nueva York. Lee apareció en la portada de Vogue en el ejemplar de marzo de 1927 representando los valores estéticos del momento, con el barniz de la exquisita educación de Vassar,…Leer más
Vino y gastronomía en el universo daliniano

Vino y gastronomía en el universo daliniano

Por Bruno Tannino En 1973, Dalí lleva décadas en la cumbre de una fama que trasciende el elitista y endogámico mundo del arte: ha diseñado joyas, vestidos y hasta decorados para producciones de Hollywood; aparece con frecuencia en televisión –incluyendo campañas publicitarias- y en happenings y performances que él mismo crea para satisfacción de su barroco sentido del humor (y para escándalo de mentes estrechas). Es un personaje público en toda regla que se instala en el imaginario popular como imagen arquetípica del artista genial, excéntrico y transgresor. Publica entonces Las Cenas de…Leer más
Recordando el 2018. Las mejores botellas y los mejores momentos (y III)

Recordando el 2018. Las mejores botellas y los mejores momentos (y III)

Algunas de las botellas que más nos impresionaron en 2018. Unas por su grandeza indiscutible y otras porque estaban en un momento espléndido.  Y también grandes momento con el vino como protagonista. Eventos, catas y grandes botellas compartidas.  Priorat Álvaro Palacios L’Ermita 2006 Álvaro Palacios L’Ermita 2008 Álvaro Palacios L’Ermita 2009 Álvaro Palacios L’Ermita 2010 Álvaro Palacios Les Aubaguetes 2015 Álvaro Palacios Dofí 2008 (3/8) Clos Mogador 2012 Mas Alta La Solana Alta 2016 Mas Doix 1902 Carinyena Centenària 2015 La Conreria d’Scala Dei Les Brugueres 2011 Clos Erasmus 2001 Nit de Nin…Leer más
El Festín. Lo mejor de 2018. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (I)

El Festín. Lo mejor de 2018. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (I)

El Festín Le match du siècle, Allemagne vs Alsace Diciendo que Jordi Vilà es un gran cocinero no descubrimos nada nuevo. Que está entre los mejores lo pensamos muchos. Pero lo que quizás menos gente conoce es su desbordada generosidad. Es un hombre discreto y alejado del papel couché. Su capacidad de adaptar su cocina a los deseos de los comensales y hacer realidad sus caprichos e ilusiones más insospechadas supera toda expectativa. El pasado 24 de octubre seis amigos celebramos una comida única. Un festín de aromas, sabores y glotonería gracias al…Leer más
Comer… ¿Un acto sencillo?

Comer… ¿Un acto sencillo?

Por Bernard Benbassat Tan básico... y tan complejo, actualmente. Si considero la función primaria de comer, la resumo en una ingesta de nutrientes presentes en lo comestible y, en lo bebible, en la casi totalidad de mi planeta, a menudo con variedad y abundancia. En el entorno donde he nacido y crecido, el hecho de comer ocupaba un gran espacio a pesar de la muy precaria situación económico-social de mi familia. Puedo afirmar que en sus míseras maletas camino a Europa, traían una conciencia bastante desarrollada de la íntima relación entre el comer…Leer más
The World’s 50 Best Restaurants: hombres blancos, ricos y con esmoquin

The World’s 50 Best Restaurants: hombres blancos, ricos y con esmoquin

Por Pau Arenós El palacio Euskalduna, en Bilbao, era lo más parecido a la cocina de un asador: alta temperatura y lujosas chuletas vestidas de esmoquin. Era la fiesta de The World’s 50 Best Restaurants y quien había acudido a las representaciones en Londres en los años fundacionales, donde se forjó el mito, se asombraba del gigantismo y desproporción a los que se habían llegado. Más gente, más espacio, más música molesta, más gintónics, más selfies, más tacones, más pajaritas y más esponsors ávidos de reconocimiento. A excepción de los cocineros del top…Leer más
Gastronomía online. El festín de la confusión (y la ignorancia)

Gastronomía online.
El festín de la confusión (y la ignorancia)

Por Xavier Agulló Muchos ya lo decíamos. Lo advertíamos en voz alta hace años, cuando la burbuja de la gastronomía en internet y las redes comenzaba a inflarse de todo tipo de fauna (y flora) buscando fortuna en la tierra prometida del “estómago agradecido”. Y aciagos profetas fuimos… Sí. Hoy, camino al caos informativo total, estamos todos inevitablemente sentados en la gran mesa imperial de la confusión, atendiendo al vergonzante menú-degustación de la ignorancia y hasta la maldad. Porque, más allá de esa liturgia “paraperiodística” en línea adicta al desconcierto y al escándalo,…Leer más
Grandes momentos en restaurantes y casas de comida. Recordando el 2017.

Grandes momentos en restaurantes y casas de comida. Recordando el 2017.

Durante el 2017 hemos disfrutado de grandes platos en numerosos restaurantes. Algunos buscando radicalmente un producto excelso cada vez más escaso, otros reinventando elaboraciones e imaginando nuevas emociones sin poner límites a la creatividad. Angulas que quitan el sueño 9 kg de angulas en Villa Retiro (Xerta). A la vinagreta, con huevo, al pil pil, con espardeñas, en tortilla o a la bilbaína. Enigma. Barcelona. Via Veneto. Barcelona. Víctor Arguinzoniz en el Restaurante Zaldiaran. Álava. A la bilbaína y con Jerez en Estimar. Barcelona. Y también, las angulas de... Restaurant Bonanova. Barcelona. Restaurant Gaig.…Leer más
Valencia: Gastronomía, Vinos y Sol

Valencia: Gastronomía, Vinos y Sol

Por Pedro García Mocholí Durante años, la vida gastronómica de Valencia giraba entorno al arroz y, en concreto, a la paella. En cierto modo, el retraso gastronómico que vivió la ciudad vino marcada por esta situación. Pocos eran los cocineros que en los setenta y los ochenta se atrevieron a crear una cocina valenciana propia con ciertos toques creativos y vanguardistas. De aquella época solo había un restaurante que podía competir en “cierto modo” con algún establecimiento de Madrid o Barcelona, y éste no era otro que Los Viveros, un local que además…Leer más
La Teoría de lo Sublime en el vino y la gastronomía: Adiós al infame come y calla

La Teoría de lo Sublime en el vino y la gastronomía: Adiós al infame come y calla

Por Almudena Baeza Dos cocineros franceses encuentran un termitero gigante en una selva africana. Tras mucho trabajo, consiguen acceder a la cámara donde se halla la monstruosa hormiga reina. Su abdomen parece cien veces más voluminoso que su cuerpo. Debe medir casi medio metro. Es blanquecino y casi alienígena. La reina está rodeada de pequeñas hormigas que se agolpan alrededor de esta excrecencia purulenta y parecen ordeñarla o darle masaje. Los nativos la sacan sin contemplaciones y se relamen pensando en lo deliciosa que estará asada en la hoguera. Pero, antes, le dan…Leer más