gastronomia

L’Acadèmia Catalana de Gastronomia en Vila Viniteca

Versió en català Cata de quesos y vinos. Leche y uva. El martes pasado la Acadèmia Catalana de Gastronomia realizó una cata de quesos y vinos en la nueva sala de cata de Vila Viniteca. El acuerdo entre cada vino y cada queso se bautizó con 9 nombres diferentes: mar, aniversario, sotobosque, ilusión, densidad, tradición, inteligencia, gold y contraste. 1.- MAR Una armonía entre la manzanilla en rama “saca de otoño” 2010 de Barbadillo y el Recuit de Ca la Nuri, acompañado con una anchoa Rex Maris.Este recuit lo elabora Nuri desde hace…Leer más

Navidad 2012. ¡La cocina de las estrellas!

Versió en català Cuatro grandes amigos y reconocidos cocineros nos han preparado unos magníficos platos para disfrutarlos estas fiestas. Quim Casellas, Fran López, Jordi Juncà y Oriol Ivern han elaborado especialmente –en los fogones de sus restaurantes– un gran menú para degustar en vuestra casa. Con los mejores ingredientes y con su saber hacer.   Terrina de “carn d’olla” con pipas garrapiñadas y aceite de setas Restaurant Casamar (Llafranc) Quim Casellas Ingredientes: butifarra de sal y pimienta, butifarra negra, pollo, ternera, pies de cerdo, hueso blanco, hueso de rodilla, carne picada de ternera,…Leer más

Nadal 2012. La cuina de les estrelles!

Quatre grans amics i reconeguts cuiners ens han preparat uns magnífics plats pera gaudir-ne aquestes festes. Quim Casellas, Fran López, Jordi Junca i Oriol lvern han elaborat especialment –als fogons dels seus restaurants– un gran menú per degustar a casa vostra. Amb els millors ingredients i amb el seu saber fer.   Terrina de carn d’olla amb pipes garrapinyades i oli de bolets Restaurant Casamar (Llafranc) Quim Casellas Ingredients: botifarra de sal i pebre, botifarra negra, pollastre, vedella, peu de porc, os blanc, os de genoll, carn picada de vedella, carn picada de porc, pastanaga,…Leer más