Dominical 15/02/2015 – La Bota de Nº 55. Manzanilla

Dominical 15/02/2015 – La Bota de Nº 55. Manzanilla

SANLÚCAR Cuando el Equipo Navazos empezó en el año 2005 a embotellar confidencialmente –y casi para los amigos– unos minilotes de unas escogidas botas de vinos raros de Jerez, pocos podían imaginar la cantidad de puertas medio cerradas que se iban a abrir. Al lujo de la exclusividad de disfrutar de una o unas botas únicas se sumarían –ante la gran demanda– unos pocos vinos con derecho a reedición como su Fino, su Manzanilla o su PX Casa del Inca. La Bota de Manzanilla nº55 llega a su séptima edición. Selección de 22…Leer más
Dominical 04/01/2015 – Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2005

Dominical 04/01/2015 – Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2005

REX VINORUM Los vinos de Tokaj se disputan el podio mundial de los dulces con los de otras regiones míticas como Sauternes, Jerez, Porto, Madeira o Mosela. Si la historia empieza en 1616, es a principios de los 90 cuando bodegueros e inversores de otros países empiezan a comprar al gobierno húngaro las bodegas y viñas que habían nacionalizado en los años 40. Así, la familia Álvarez –de Vega Sicilia y Alión– adquiere una bodega y viñas y nace Oremus. Con las variedades furmint, hárslevelü y muscat de lunel de uvas sobremaduras y…Leer más
Las mejores botellas del 2014

Las mejores botellas del 2014

Algunas de las botellas más emocionantes que hemos disfrutado este 2014. Tintos Clos Mogador 1989 Clos Martinet 1989 Clos Dofí 1989 Clos Erasmus 1989 Chave L'Hermitage 2009 Château Rayas Châteauneuf-du-Pape 1998 Armand Rousseau Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos St. Jacques 2008 Flor de Pingus 1995L’Ermita 1993 Jaboulet Hermitage La Chapelle 1978 Jaboulet Hermitage La Chapelle 1990 Marqués de Murrieta Castillo Ygay Reserva 1954 Château Grand Puy Lacoste 1982 Château Lagrange 1982 Château Mouton Rothschild 1982 Château Latour 2000 Domaine Trapet Chambertin Grand Cru 2010 Domaine de la Romanée-Conti La Tâche 2003 (Magnum) Viña Real…Leer más
La gramática de la manzanilla

La gramática de la manzanilla

Por  Paz Ivison En el universo de la gastronomía creo que hay poca gramática. ¿Arte a extinguir? Química y física, asignaturas tan poco queridas por la mayoría de nosotros cuando éramos bachilleres (de los antiguos), ahora se han convertido en libros de mesilla, incluso de noche, para sumilleres, aficionados al vino, prescriptores y demás componentes del respetable público que, felizmente, se va aficionando cada día más al gran arte de lidiar vinos, en cualquiera de sus lances. Para mí la gramática es como del umami, el quinto sentido con el que disfrutar del…Leer más
Amontillado: entre el paraíso y la simpleza de los humanos

Amontillado: entre el paraíso y la simpleza de los humanos

Por Jesús Barquín El amontillado es mi favorito entre los vinos tradicionales andaluces sometidos a crianza oxidativa. Y no sólo mío. Hace poco me lanzaron la pregunta junto a Álvaro Girón y Eduardo Ojeda con ocasión del rodaje de El Misterio del Palo Cortado, el documental de José Luis López Linares. A pesar de que el contexto pesaba (en nuestras copas había algunos palos cortados de ensueño) y de que tampoco es que seamos grandes partidarios de aplicar a la cultura del vino criterios más propios de los campeonatos deportivos, los tres coincidíamos…Leer más
Dominical 12/10/2014 – As You Like It Amontillado Medium Sweet

Dominical 12/10/2014 – As You Like It Amontillado Medium Sweet

TESORO En el apasionante mundo del Jerez existen algunos vinos tan singulares que se saltan todas las normas. As You Like It Amontillado Medium Sweet de Bodegas William & Humbert es uno de ellos. Un gran tesoro escondido durante más de 30 años y tan sólo conocido por el capataz, y que se embotelló por primera vez hace 3 años. Su color es ámbar profundo con reflejos todavía dorados, casi como el de un Yquem centenario. Su perfume es intenso e incisivo, con recuerdos de caramelo, tostados y toffee. En boca juega a…Leer más
Dominical 03/08/2014 – Fino Tradición

Dominical 03/08/2014 – Fino Tradición

TRADICIÓN La lujosa y exclusiva Bodegas Tradición, presumía de ser casi la única de Jerez que solamente comercializaba vinos muy viejos. Cuando en mayo de 2013 presentaban su primera saca de un fino, parecía que rompían su filosofía. Pero no. Fino Tradición no es un fino al uso ni de libro. El color es más evolucionado e intenso. En nariz es expresivo –pero no tan punzante como un fino joven– con notas de cera, avellanas y un leve toque salino. La boca es llena y sápida, con una textura suave y un final…Leer más

Dominical 20/04/2014 – Fernando de Castilla Antique Palo Cortado

    PALO CORTADO Els Palo Cortado són segurament els vins més singulars del Marco de Jerez. No existeixen unes normes determinades per la seva elaboració i, sovint, els bodeguers diuen que és un vi que “succeeix” i no un vi que “es fa”. Un vi que neix criant-se sota vel “flor” i que als dos o tres anys es desvia i comença una llarga criança oxidativa, per acabar tenint una delicada i subtil fragància d’amontillado i una boca gruixuda i amb l’estructura d’un oloroso. Fernando de Castilla Antique Palo Cortado és un…Leer más

Dominical 07/07/2013 – Quo Vadis? Amontillado muy viejo

AMONTILLADO La Bodega Delgado Zuleta es conocida –sobretodo en el Marco de Jerez– por su emblemática manzanilla La Goya. Fundada en el año 1744 en Sanlúcar de Barrameda, cuenta con una larga historia de almacenista y de exportaciones a América. En el año 1974 se fusiona con B. Rodríguez La-Cave, otra tradicional bodega sanluqueña. Quo Vadis? Amontillado muy viejo proviene de unas históricas soleras de Rodríguez La-Cave. Un excepcional vino que empezó como manzanilla para convertirse en un radical amontillado. Más de 40 años de crianza le confieren un aroma punzante y una…Leer más

Dominical 26/05/2013 – Tío Pepe Fino en Rama 2013

JEREZ Sin lugar a dudas, el vino jerezano más internacional es Tío Pepe. Este magnífico fino de González-Byass se disfruta en los restaurantes refinados de Londres y Nueva York y también en los hoteles lujosos de las islas más exóticas. Con la ilusión de ofrecer al aficionado una visión distinta y más radical, se decidió embotellar un pequeño lote de Tío Pepe en Rama 2013. Directamente de las botas, sin filtrar ni clarificar, tiene un intenso color dorado. En nariz no hay el punzante de otros finos pero a cambio ofrece manzana, membrillo,…Leer más