La opinión

  1. Geografías y sociologías

    Por Cristina Alcalá Jesús Ibáñez falleció el año en que acabé la carrera de sociología en la Complutense. Aún recuerdo sus clases. Un sociólogo que se negaba a responder encuestas, que inventó la práctica del “grupo de discusión” y que analizó con maestría la sociedad de consumo y la sociología de la vida cotidiana. Sus discursos transcurrían entre temas aparentemente...
  2. Aleksandr Vasilievich Suvórov. La ciencia de la victoria. El Arte de alimentarse

    Aleksandr Vasilievich Suvórov. La ciencia de la victoria. El Arte de alimentarse

    Por Rosa Mayordomo 25 de mayo de 1861, la Guerra Civil de Estados Unidos de América hace un mes y poco más que ha empezado. Es tiempo de exaltación militar. Tiempo de soldados. El Cambridge Chronicle, diario semanal de Cambridge, ciudad del norte de Estados Unidoss, publica a portada unas anécdotas de Suvaroff (“Anecdates of Suvaroff. From the Russian”). Todas...
  3. El lubricante emocional: el vino

    El lubricante emocional: el vino

    Por Anna Martí Ocurrió en una pequeña aldea neolítica del sur del Cáucaso. En aquel montículo llamado Gadachrili Goda, a 30 kilómetros de la que hoy es la capital de Georgia, Tiflis, hubo una revolución. Una revolución que levantaron uno o varios inventores. Una mujer o un hombre. O varios. Personas anónimas que no salen en los libros de historia...
  4. Vivir con volcanes. Destrucción y creación.

    Vivir con volcanes. Destrucción y creación.

    Por Rayco Fernández "La gente nunca cree en los volcanes hasta que la lava les alcanza". George Santayana. A Plinio el Viejo se le considera, de manera jocosa, el primer turista de las islas Canarias. El escritor y militar romano rondó Lanzarote hace unos 2.000 años y dejó buena constancia de ello. Su viaje fue lo que sería hoy un viaje...
  5. El queso democrático

    El queso democrático

    Por Enric Canut Con este artículo pretendo explicar la evolución del sector quesero español en los últimos 40 años. Algo parecido realicé para otra revista gastronómica, ya extinguida, hace de ello 20 años atrás. Después de leerlo y ver lo que aconteció hasta el año 2000 y lo que ha ido sucediendo en estos 20 años siguientes, me animo a...
  6. Cocina japonesa, una cocina con alma

    Cocina japonesa, una cocina con alma

    Por Jesús Bardolet y Berta Bonet En la calle hacía un calor sofocante, estábamos cansados por el viaje y teníamos hambre. Deambulábamos por Asakusa, un barrio de Tokio, buscando algún lugar donde comer y entramos en un pequeño restaurante al azar. Se veía desde fuera que era un restaurante sencillo y nos pareció una buena opción para empezar. Una barra pequeña...

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