La opinión

El péndulo líquido: vino, arte y sociedad. Una disertación mediterránea.

El péndulo líquido: vino, arte y sociedad. Una disertación mediterránea.

Por Bernat Vilarrubla Érase una vez una princesa llamada Europa. Se había criado en las costas del mediterráneo oriental, hija de un rey Fenicio. Europa irradiaba belleza, y el más poderoso de los seres que poblaban aquel mundo que hoy es el nuestro, Zeus, quedó inmediatamente prendado de la muchacha. Para no impresionarla en demasía, pues los dioses imponían entonces tanto como ahora (aunque hayan cambiado de nombre y sean hoy un tanto menos lúdicos) Zeus se acercó a Europa oculto bajo la forma de un toro blanco. Ovidio, inspirado por una copa…Leer más
Familia Roda 107, un viaje hacia la profundidad del tempranillo

Familia Roda 107, un viaje hacia la profundidad del tempranillo

Por Agustín Santolaya Cada día subía con Isidro Palacios desde Logroño hasta Haro por la N232 y en el margen derecho de la carretera, entre Cenicero y San Asensio, había un viñedo que nos encantaba. Los vasos altos salían entre las lastras de arenisca, sus brazos retorcidos con el lado norte lleno de líquenes mostraban orgullosos su edad. La plantación no respondía a un marco real y se veía que, al plantar las cepas, se impuso el criterio de la disposición de las rocas. En su mayor parte eran tempranillos, aunque en las…Leer más
Sake para los amantes del vino y las armonías moleculares

Sake para los amantes del vino y las armonías moleculares

Por François Chartier (Master Blender y Producteur Executif – sake Tanaka 1789 X Chartier) e Isabelle Moren (Socia de Chartier Créateur d’harmonies) En la búsqueda de la armonía perfecta, ¿podría ser el sake la solución idónea? "¿Qué es la gastronomía? Somos buscadores de armonías, solo eso es cierto" Alain Senderens, Volumen IV Vinos Sumillería de la Bullipedia. El sake está reconocido por la comunidad internacional de sumilleres como uno de los mejores "Celestinos" con alimentos de muchas culturas culinarias y también como una de las bebidas más versátiles en general. El mundo del sake ofrece…Leer más
Vino sostenible, ecológico o natural, la guerra de un mensaje confuso

Vino sostenible, ecológico o natural, la guerra de un mensaje confuso

Por Maite Corsín “Todos los vinos naturales son ecológicos pero no todos los ecológicos son naturales”, dijo un día casi como una sentencia la fundadora de la feria Raw Wines, Isabelle Legeron. Eran los vinos naturales silenciosos pero muy revoltosos, apenas unos pocos pero que fueron expandiéndose hasta montar un buen movimiento en formato ferias, artículos, libros, y hasta un organismo en defensa del Vino Natural que ya suma más de 200 viticultores franceses liderados por Jacques Carroget (Domaine de la Paonnerie, Loire). En esta zona de viñedos franceses curiosamente la escritora y…Leer más
La historia como recurso: el Priorat

La historia como recurso: el Priorat

Por Anna Figueras Cada vez hay más interés en conocer la historia y el patrimonio del mundo del vino. El sector se beneficia de ello. El vino es cultura. El pasado legitima el presente. Da valor simbólico y suma identidad. Vincular el vino al pasado de un territorio le da carácter. La expresión “entre la tradición y la modernidad”, la encontramos a menudo. Numerosos proyectos buscan el derecho de pertenencia en las generaciones pasadas y más allá. Este uso, y en alguna ocasión abuso, se ha incrementado con la tendencia del “storytelling” aplicado…Leer más
Rumiando el paisaje en el Empordà

Rumiando el paisaje en el Empordà

Por Anna Espelt La viticultura forma parte del paisaje. Vemos las viñas verdes y, si miramos bien, también los vestigios de lo que hubo. De hecho, gran parte de nuestro paisaje está peinado por los bancales de las viñas que se construyeron justo antes de que la filoxera obligara su retirada. El viñedo que tenemos ahora en el Empordà, a diferencia de otras zonas del país, no es un mar de cepas, sino que, a pesar de que se concentra en los terraprims, está esparcido en el paisaje. Este hecho que parece casual…Leer más
Simonit y Sirch, los pioneros de la poda para el bienestar de la vid

Simonit y Sirch, los pioneros de la poda para el bienestar de la vid

Por Marco Simonit y Pierpaolo Sirch Sabemos todo sobre la vida de los suelos y sobre qué tipo de suelo prefiere desarrollarse la vid, sobre el clima y el cambio climático, sobre la gestión de la fertilización y los tratamientos fitosanitarios... pero, ¿cuánto sabemos realmente sobre la salud de las viñas? ¿No sería hora de dejar de arrancar vides que ni siquiera son “mayores de edad” y de repensar la poda correcta para su bienestar? Y si están enfermas, ¿por qué no curarlas? Parecen preguntas banales, y no son muchos (o al menos…Leer más
La perfección de un terroir: ¿peluquería o genética?

La perfección de un terroir: ¿peluquería o genética?

Por Pedro Parra Durante ya casi 20 años he viajado de viñedo en viñedo para estudiar la relación que existe entre la tipicidad y calidad de un vino asociado a su origen. Ciertamente mirando hacia atrás mi vida y experiencias, creo que los primeros diez años fueron de aprendizaje puro, calicata tras calicata, granito, basalto, calcáreos, gravas, generando quizás las bases en mi cerebro y también corazón que me permitieron acceder a una nueva dimensión en la comprensión de este misterio llamado terroir. Pero los primeros 5 años fueron generalmente de muchos números…Leer más
La Cocina de Picasso

La Cocina de Picasso

Por Emmanual Guigon ¿Una exposición sobre la cocina de Picasso? ¿Por qué no? La iniciativa no es en absoluto incongruente, pues la cocina es un sutil factor revelador de las artes de Picasso: pintura, grabado, escultura, cerámica, poesía, teatro. No hay que olvidar el papel de los restaurantes como lugar de encuentro de las vanguardias, desde Quatre Gats de Barcelona hasta el cabaré Au Lapin Agile de la colina de Montmartre, en cuyas mesas se sentaban los bohemios de la época y la pandilla de amigos de Picasso. Los platos, los utensilios y…Leer más
Encantos de la luz difusa por Mihail Moldoveanu

Encantos de la luz difusa por Mihail Moldoveanu

Ver en la oscuridad o en la penumbra es una sensación que a menudo se acerca más a la intuición que a la visión nítida de los oculistas –aunque no se ve “todo”, se ve lo suficiente para que la imaginación se ponga en marcha, sin verse frenada por mucha descripción; indefinición imprescindible a veces, parte del refinamiento de ciertos lugares, de ciertas obras de arte– o también de ciertos objetos que nos rodean en la vida diaria. Emergiendo del negro de la conciencia, una imagen se está formando, como una aparición incierta,…Leer más