Quim Vila

Recordando el 2018. Las mejores botellas y los mejores momentos (y III)

Recordando el 2018. Las mejores botellas y los mejores momentos (y III)

Algunas de las botellas que más nos impresionaron en 2018. Unas por su grandeza indiscutible y otras porque estaban en un momento espléndido.  Y también grandes momento con el vino como protagonista. Eventos, catas y grandes botellas compartidas.  Priorat Álvaro Palacios L’Ermita 2006 Álvaro Palacios L’Ermita 2008 Álvaro Palacios L’Ermita 2009 Álvaro Palacios L’Ermita 2010 Álvaro Palacios Les Aubaguetes 2015 Álvaro Palacios Dofí 2008 (3/8) Clos Mogador 2012 Mas Alta La Solana Alta 2016 Mas Doix 1902 Carinyena Centenària 2015 La Conreria d’Scala Dei Les Brugueres 2011 Clos Erasmus 2001 Nit de Nin…Leer más
Lo mejor de 2018. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (y IV)

Lo mejor de 2018. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (y IV)

Durante el 2018 hemos disfrutado de grandes platos en numerosos restaurantes. Algunos buscando radicalmente un producto excelso cada vez más escaso, otros reinventando elaboraciones e imaginando nuevas emociones sin poner límites a la creatividad. Grandes aves El pollo enterrado de Josep Maria Masó en el Restaurant Fermí Puig Le Coq Rico. Paris Chez L’Ami Louis. Paris El Celler de Can Roca. Girona Paul Bocuse. Collonges-au-Mont-d'Or Epicure Hôtel Le Bristol. Paris Le Beaugravière. Mondragon La Tour d'Argent. Paris Bodega 1900. Barcelona Alkimia. Barcelona Lasarte. Barcelona Enoteca Pinchiorri. Florencia Las carnes Restaurante Coque. Madrid José…Leer más
On Barcelona 28/12/2018 – Mont Marçal Brut

On Barcelona 28/12/2018 – Mont Marçal Brut

Manuel Sancho Manuel Sancho ha sido un personaje fundamental en el mundo del vino. Empezó vendiendo vinilos, dirigió una discográfica y acabo comprando el mítico sello Edigsa donde publicó música y canciones y se hizo amigo de Paco Ibáñez, Lluís Llach y otros cantantes como Barry White. El 1975 adquirió la finca Mont Marçal –con 40 hectáreas de viñedo– y con sus hijas Blanca y Berta se introdujo en el vino y cava del Penedès. Organizó fiestas monumentales para desmitificar el consumo del vino y acercarlo a un público más joven, invitó clientes…Leer más
On Barcelona 21/12/2018 – Bründlmayer Grüner Veltliner Loiser Berg Reserve 2010

On Barcelona 21/12/2018 – Bründlmayer Grüner Veltliner Loiser Berg Reserve 2010

Una bodega histórica Bründlmayer es una de las bodegas de referencia de Austria. Se fundó en 1581 y hoy está dirigida por Willi Bründlmayer. Ubicada a 70 quilómetros al noroeste de Viena, los viñedos se sitúan en la región vinícola de Kamptal. Un total de 70 hectáreas repartidas entre 9 fincas con orientación sur y a una altitud comprendida entre los 200 y 350 metros, cultivadas principalmente con la variedad autóctona grüner veltliner, que es la más plantada del país con más de un 30% de la superficie del viñedo. Bründlmayer Grüner Veltliner…Leer más
El Festín. Lo mejor de 2018. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (I)

El Festín. Lo mejor de 2018. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (I)

El Festín Le match du siècle, Allemagne vs Alsace Diciendo que Jordi Vilà es un gran cocinero no descubrimos nada nuevo. Que está entre los mejores lo pensamos muchos. Pero lo que quizás menos gente conoce es su desbordada generosidad. Es un hombre discreto y alejado del papel couché. Su capacidad de adaptar su cocina a los deseos de los comensales y hacer realidad sus caprichos e ilusiones más insospechadas supera toda expectativa. El pasado 24 de octubre seis amigos celebramos una comida única. Un festín de aromas, sabores y glotonería gracias al…Leer más
On Barcelona 14/12/2018 – Llanito Perera 2016

On Barcelona 14/12/2018 – Llanito Perera 2016

Un joven y brillante viticultor en Tenerife El joven Borja Pérez es uno de los aún escasos revolucionarios del panorama vitícola canario. A su primer proyecto Ignios, con la cosecha 2015 se le añadieron los vinos Artífice, elaborados con viñas del noroeste de la Isla de Tenerife. Sus últimas entregas son Artífice Listán blanco Llanito Perera 2016 y Listán negro Tierra del Trigo 2016. Dos vinos de paraje que pretenden escalar un peldaño más en la pirámide de la calidad. Llanito Perera 2016 se elabora con uvas pequeñas y concentradas de dos parcelas a 650…Leer más
On Barcelona 07/12/2018 – Heraclio Alfaro Crianza 2015

On Barcelona 07/12/2018 – Heraclio Alfaro Crianza 2015

TERRAS GAUDA EN RIOJA Desde 1990 Bodegas Terras Gauda contribuye a la elaboración de grandes blancos en Rías Baixas. Su trabajo con la variedad albariño y otras minoritarias como la caíño blanca o la loureiro ha sido fundamental para enaltecer el prestigio de la zona. Fiel a su espíritu emprendedor y con el afán de elaborar grandes tintos, en 2002 adquirió Bodegas Pittacum en el Bierzo, y más tarde en 2010, Quinta Sardonia en Sardón del Duero. Ahora, en Rioja, nos presentan el primer vino de su nueva bodega: Heraclio Alfaro Crianza 2015.…Leer más
¿Qué es el Sapiens del vino?

¿Qué es el Sapiens del vino?

El Sapiens del vino para la restauración gastronómica es una obra repartida en varios volúmenes que pretende aglutinar el mínimo conocimiento necesario para comprender el planeta vino y el papel que juega en un contexto gastronómico. El contenido se ha desarrollado a partir de una colaboración entre Vila Viniteca y elBullifoundation. En la redacción ha intervenido un equipo multidisciplinar que aglutina investigadores científicos, sumilleres, cocineros, filósofos, historiadores y correctores estilísticos. Diferentes perfiles, bagajes y carismas con un entusiasmo común: el vino.  Al equipo de redacción se suma un equipo de curadores, exponentes de…Leer más
On Barcelona 19/10/2018 – Niepoort Tawny Dee

On Barcelona 19/10/2018 – Niepoort Tawny Dee

https://issuu.com/vilaviniteca/docs/191018_niepoorttawnydee Niepoort Tawny Dee Los oportos tipo “Tawny” generalmente se pueden seguir disfrutando durante unas cuantas semanas después de abrir la botella, ya que su crianza oxidativa en barrica les hace resistir mejor el contacto con el aire. Niepoort Tawny Dee proviene de un mosaico de más de 6 variedades tradicionales tintas con bajos rendimientos de la zona de Cima Corgo, en el valle del Duero. La mayoría de las uvas se pisaron en históricos lagares de piedra y se trasladaron río abajo hasta Vila Nova de Gaia, donde maduraron en pequeñas botas…Leer más
On Barcelona 21/09/2018 – Safrà 2017

On Barcelona 21/09/2018 – Safrà 2017

 Mandó de Valencia Uno de los vinos más atractivos de Pablo Calatayud en su Celler del Roure es Safrà 2017. Lo elabora exclusivamente con la variedad mandó, histórica y tradicional en la zona de Moixent, a partir de un viñedo de 20 años del paraje de Les Alcusses plantado sobre suelos calcáreos. Para preservar su delicadeza y frescor huye de la barrica –que a menudo maquilla y enmascara la mandó– y apuesta por un reposo de 6 meses en unas viejas tinajas de 2800 litros del s. XVIII, que la bodega conserva…Leer más