El microbioma de los suelos y la influencia de la biodiversidad en las viñas

El microbioma de los suelos y la influencia de la biodiversidad en las viñas

Por Ignasi Domènech Ripoll Una visión diferente para un entorno singular Desde 2002, la actividad vitivinícola de Vinyes Domènech, ubicado en el término municipal de Capçanes en el Priorat y que pertenece a la DO Montsant, tiene como objetivo preservar y valorar el patrimonio de la finca de la Serra de Llaberia, un espacio natural protegido con una orografía pronunciada donde conviven más de 20 ha de viñas viejas rodeadas de un entorno de más de 100 ha de bosque mediterráneo con una gran biodiversidad de fauna y flora, formando un ecosistema y…Leer más
La perfección de un terroir: ¿peluquería o genética?

La perfección de un terroir: ¿peluquería o genética?

Por Pedro Parra Durante ya casi 20 años he viajado de viñedo en viñedo para estudiar la relación que existe entre la tipicidad y calidad de un vino asociado a su origen. Ciertamente mirando hacia atrás mi vida y experiencias, creo que los primeros diez años fueron de aprendizaje puro, calicata tras calicata, granito, basalto, calcáreos, gravas, generando quizás las bases en mi cerebro y también corazón que me permitieron acceder a una nueva dimensión en la comprensión de este misterio llamado terroir. Pero los primeros 5 años fueron generalmente de muchos números…Leer más
En busca y captura del gusto del lugar

En busca y captura del gusto del lugar

Por Dominique Roujou de Boubée Los que me conocéis, ya sabéis que me caí en la marmita (de vino) cuando era pequeño. Y lo que encontré en el fondo me fascinó de tal manera que decidí dedicarme profesionalmente a este mundo. Dentro estaba escondido el concepto de terroir. A lo largo de los años, este concepto ha vibrado en mi de distintas maneras. Fue primero el aspecto romántico del terroir que me sedujo, para después dejar paso al aspecto científico. Y poco a poco, madurando, entendí que todo estaba conectado, que no se…Leer más
Regenerar el suelo es regenerar vida

Regenerar el suelo es regenerar vida

Por Jaume Gramona y Teresa Martínez  Según Lewis Thomas, físico, ensayista e investigador estadounidense del siglo XX, “la única verdad científica en la que podemos basarnos es que somos profundamente ignorantes ante la naturaleza”. Sin ir más lejos, algunos libros de agricultura convencional definen el suelo como “materia inerte en la que crecen plantas”. A partir de esta definición se construye todo el sistema agroganadero convencional, globalizado e industrializado basado en el uso de materiales químicos sintéticos, y a su vez, asociado a todo un sistema comercial, económico y político que obvia por completo…Leer más
El rol del suelo vivo en la expresión del “terroir” en los vinos de paraje

El rol del suelo vivo en la expresión del “terroir” en los vinos de paraje

Por Lydia y Claude Bourguignon Introducción La palabra terroir está de moda y muchos vignerons reivindican la calidad de su propio terroir sin saber muy bien que esta palabra hace referencia a cuatro características: clima, geología, topografía y suelo. Siendo este último el menos conocido. Nosotros solo conocemos entre el 5 y el 10% de los organismos que habitan en él y la mayoría de microbios del suelo se niegan a crecer en cultivos de laboratorio. Podríamos decir que el suelo es el 6º continente desconocido de nuestro planeta. Después de 25 años,…Leer más
Percepción del carácter mineral en el vino; influencia del precio y de la información contenida en la etiqueta

Percepción del carácter mineral en el vino; influencia del precio y de la información contenida en la etiqueta

Por Antonio Palacios1y2, David Molina3 y Elvira Zaldivar1(1) Laboratorios Excell Ibérica S.L.; (2) Universidad de La Rioja; (3) Outlook Wine de Barcelona. Introducción al concepto de la “mineralidad” en el vino: El concepto que transmite el término “mineralidad” en los vinos es ciertamente uno de los atributos más misteriosos desde el punto de vista químico y está frecuentemente asociada al concepto “terroir”, donde la expresión vinculada al suelo permite justificar la autenticidad de origen del vino. El concepto comienza a aparecer a partir de 1980, cuando aparece con fuerza Robert Parker en el…Leer más
Vinos de Lisboa – Venga a descubrir más que una ciudad

Vinos de Lisboa – Venga a descubrir más que una ciudad

Por Nuno de Oliveira Garcia Portugal es mundialmente conocida por su vino de Oporto, vino que, como algunos saben, no se elabora con uvas procedentes de la ciudad de Oporto, sino de la región del Douro que comienza a 100 km al este de la ciudad y se extiende hasta España. El nombre vino de Oporto viene porque desde Oporto –la segunda ciudad de Portugal después de Lisboa– el vino se exportaba en barcos, sobre todo hacia Inglaterra. Pero si el Vino de Oporto es el ex libris de los vinos portugueses, los…Leer más
Pasión por los quesos. ¡El discreto arte de afinar estos tesoros!

Pasión por los quesos. ¡El discreto arte de afinar estos tesoros!

Por Clarence Grosdidier ¡El queso! Uno de los símbolos de la gastronomía francesa. Popular y generoso en su diversidad, sus formas, colores y sabores. Aromas de flores cuando viene de pastos; maravillosamente fuerte y picante, fresco y cremoso cuando se elabora a partir de leche de cabra; poderosos y persistentes en boca si se trata de quesos de corteza lavada; y complejos y de gran finura los tesoros del verano de los Pirineos franceses y de los más bellos pastos de España. Una inmensa riqueza y en constante cambio como sucede con los vinos. Cada temporada, como la vendimia,…Leer más
La Denominación de Origen Empordà, ¿es o será una D.O. emergente?

La Denominación de Origen Empordà, ¿es o será una D.O. emergente?

 Por Delfí Sanahuja Cuando llegué al Empordà en el año 1993, concretamente a la bodega de Perelada, a vendimiar por primera vez como estudiante en prácticas, estaba convencido de que la Denominación de Origen Empordà, en aquellos momentos Empordà-Costa Brava, se convertiría en no demasiados años en una de las zonas vitivinícolas más importantes y de referencia en términos de calidad y prestigio. En los primeros vinos que elaboré, vi cómo influía el territorio y el potencial que tiene por diferentes motivos: EL PAISAJE es uno de los factores que te animan a…Leer más
On Barcelona 06/01/2017 – Klein Constantia 2011

On Barcelona 06/01/2017 – Klein Constantia 2011

KLEIN CONSTANTIA, UN BLANCO MÍTICO Sudáfrica A menudo, cuando se habla sobre vinos del Nuevo Mundo, algunos aficionados e incluso especialistas se refieren a ellos con cierta condescendencia. Opinan que no tienen “terroir”, que les falta historia y experiencia… pero muchas veces estos argumentos quedan arrancados de cuajo frente a un vino como el Constance sudafricano. A pocos kilómetros de Ciudad del Cabo, la bodega Klein Constantia –fundada en 1685– elabora uno de los vinos dulces más míticos del mundo. A partir de muscat de Frontignan sobremadurado en unas viñas que miran hacia…Leer más