¿Decantar o no decantar?

¿Decantar o no decantar?

Cómo influye la decantación de un vino en sus cualidades organolépticas Según el diccionario de la RAE (Real Academia Española) decantar es la acción de separar un líquido del poso que contiene, vertiéndolo suavemente a otro recipiente. Si consultamos la definición en el Volumen IV del Sapiens del Vino de ElBulli sobre Sumillería define el término decantar como la operación que se realiza para favorecer el contacto del vino con el aire y/o eliminar la presencia de impureza y sustancias no deseadas con el objetivo de incrementar al máximo su carga aromática. De…Leer más
Lo mejor de 2020. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (II)

Lo mejor de 2020. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (II)

A lo largo de 2020 hemos disfrutado en numerosos restaurantes.  Este año, la pandemia mundial que aún estamos sufriendo nos impidió viajar a muchos destinos que nos gustan y donde siempre gozamos.   Un recuerdo de algunos de los platos más memorables en un año en el cual tenemos que agradecer a los restaurantes −al igual que a otros sectores− el tremendo esfuerzo que han tenido que realizar.    Las aves Els Casals. Sagàs   El Celler de Can Roca. Girona   Imperial Treasure. Shanghai   Shanghai. Barcelona   Via Veneto. Barcelona   Alkimia. Barcelona   Caelis. Barcelona   Ruihua Villa. Shanghai   Da Dong. Shanghai…Leer más
50 botellas excepcionales y grandes momentos del vino. Lo mejor de 2020 

50 botellas excepcionales y grandes momentos del vino. Lo mejor de 2020 

50 botellas excepcionales que hemos disfrutado este atípico 2020. Por su grandeza indiscutible y porque estaban en un momento espléndido. Y también algunos grandes momentos con el vino como protagonista, pese a que hemos podido viajar muy poco y que se han anulado la mayoría de eventos vinícolas. Grandes botellas compartidas. BLANCOS España Pazo Señorans 2001 (Magnum). Rías Baixas Emilio Rojo Cuvée Julia 2016. Ribeiro Dominio del Águila Albillo Viñas Viejas 2014. Ribera del Duero Mas Alta La Solana Alta 2017. Priorat Francia Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles. Trie Spéciale 2006. Alsace Marcel Deiss Altenberg de Bergheim…Leer más
Selección de espumosos para estas fiestas en RAC1

Selección de espumosos para estas fiestas en RAC1

Quim Vila ha hablado esta mañana en el programa de radio El Món a RAC1 con Jordi Basté y Fermí Puig sobre espumosos para disfrutar durante estas fiestas. [AUDIO EN CATALÁN] DESCUBRE TODA LA SELECCIÓN AQUÍ Leopardi Brut Nature 2013 - Corpinnat. Variedades: xarel·lo, macabeu y parellada. Precio: 20,70€ Es un seductor espumoso Corpinnat de Llopart. Una insignia histórica que quiere rendir homenaje a Bernardus Leopardi, quién inició la tradición vitivinícola de la familia en 1385. Ensamblaje de xarel·lo, macabeu y parellada, procedentes de la finca Can Llopart en el municipio de Subirats (Alt Penedès, Barcelona), con una crianza en botella de más de 72 meses. Un espumoso de burbuja fina y…Leer más
Venta a la Avanzada 2019. La situación del mercado

Venta a la Avanzada 2019. La situación del mercado

Nadie iba a suponer hace 9 meses la difícil y complicada situación social y económica que estamos viviendo este 2020. A mediados de octubre del año pasado, en una visita a uno de los grandes châteaux de Bordeaux para catar en primicia la recién fermentada cosecha 2019 y algunos vinos ya embotellados, se palpaba un ambiente extraño debido a las dificultades que se preveían para este 2020 en la economía mundial y, en concreto, para el comercio de los grandes vinos: los aranceles que Trump había prometido para los vinos europeos, las consecuencias…Leer más
Bordeaux 2019 por Château Lafleur

Bordeaux 2019 por Château Lafleur

Hace unos años, habríamos presentado las condiciones climáticas del año 2019 como atípicas. Hoy tenemos claro que estas condiciones son ¡la nueva normalidad! Las condiciones climáticas de los últimos cuatro años son bastante similares, con importantes factores recurrentes: - La ausencia de un "verdadero" invierno. - Una primavera muy temprana. - Un verano caluroso y muy seco. Somos muy conscientes de esta importante evolución climática. El saludable sentido común y la intuición del vigneron nos ayuda a adaptar y afinar, junto con nuestro equipo, nuestras prácticas vitivinícolas. Estamos muy orgullosos de presentaros nuestros…Leer más
Toscana y Sicilia 2019 por Andrea Franchetti

Toscana y Sicilia 2019 por Andrea Franchetti

Tenuta di Trinoro 2019 2019: la cosecha de maduración más tardía de los últimos 10 años La primavera fue fría, con un mes de mayo que apenas existió. El 7 de mayo hubo una helada que nos obligó a pasar toda la noche prendiendo más de 9.000 antorchas en nuestros viñedos plantados a menor altitud, para evitar daños durante la floración. A todo esto, le siguió un prolongado período de frío que retrasó la floración, especialmente para la sémillon blanc y la merlot. Obtuvimos unos racimos sueltos, bayas pequeñas y pieles gruesas. La…Leer más
Sierra de Gredos 2019 por Daniel Landi

Sierra de Gredos 2019 por Daniel Landi

La silenciosa sabiduría de la naturaleza se nos escapa entre las manos, acaso rozando apenas sus razones. 2019 ha sido el año más difícil de todos los conocidos. Un año marcado por una sequía histórica, un año de sed y calor que terminó, en un giro maquiavélico, con grandes lluvias en vendimia. ¡Tan poco durante todo el año y tanto al final! La ausencia y el exceso. La viña es fuente de inagotable generosidad y esfuerzo. Viñas que, contra toda razón, nos entregan una bondad incomprensible, como si de una madre se tratase.…Leer más
Douro, Bairrada y Dão 2019 por Dirk Niepoort

Douro, Bairrada y Dão 2019 por Dirk Niepoort

Informes de la vendimia El antiguo museo del Vale de Mendiz fue adquirido por Niepoort en 2003 y convertido en una bodega exclusivamente para vinificar los vinos de Oporto. La separación en dos centros de vinificación fue intencionada, ya que permite procesos dedicados y optimizados uno para los Oportos y otro para los vinos del Douro. La finca Quinta de Nápoles tiene unas 30 hectáreas de viñedo. Las viñas están situadas a una altitud de 180 a 250 m y la edad oscila entre los 26 y 80 años. Quinta de Nápoles está…Leer más
Ribera del Duero 2019 por Bertrand Sourdais

Ribera del Duero 2019 por Bertrand Sourdais

2019, añadas que terminan en nueve… Como muchas de las añadas que terminan en nueve, 2019 es, con diferencia, la mejor de las añadas de Dominio de Es. Un clima bastante seco, dos olas de calor…, y un viñedo que a pesar de ello no dio señal de ningún tipo de estrés. Hoy todavía es difícil comprenderlo. Quizás la abundancia y la generosidad en precipitaciones del año 2018 tuvieron algo que ver… La herencia del clima de 2018 cruzada con el clima seco de 2019 ha dado luz a una gran añada. Del…Leer más