Un día como Panelista

Un día como Panelista

El Panel de Cata de Vila Viniteca —una iniciativa privada única en el mundo del vino— está formada por 16 profesionales de nuestro equipo que durante dos años hemos entrenado para convertirlos en catadores expertos. Hace casi tres años, en el mes de mayo de 2017 empezamos a entrenarlos con el objetivo de dar respuesta de una manera objetiva, fiel y reproducible, a inquietudes y dudas que envuelven la percepción sensorial alrededor de una copa de vino. ¿Qué cualidades se necesitan para poder formar parte de un Panel de Cata? ¿Qué supone ser…Leer más
El vino de Borgoña en el largo siglo XIX

El vino de Borgoña en el largo siglo XIX

Desde la Revolución Francesa hasta la Primera Guerra Mundial Por Juancho Asenjo Borgoña en el siglo XIX: tiempo de negociantes y asentamiento de los vignerons Si hay un vino en el mundo que no se puede entender sin su historia y su contexto, en el que sus viticultores a lo largo de un milenio han demostrado que el lugar de nacimiento de un vino determinaba su calidad, ese es el de Borgoña. Un territorio que ha luchado contra su geografía porque no ofrecía las mejores condiciones para elaborar vino. El clima tampoco era…Leer más
Las sensaciones táctiles que puede producir un vino

Las sensaciones táctiles que puede producir un vino

¿Qué es la astringencia? ¿Cuándo afirmamos que un vino es astringente? ¿Cómo se percibe la sensación grasa de un vino? ¿Cuándo podemos decir que un vino tiene peso o es voluminoso? ¿Y fluido? Introducción En la percepción sensorial de un vino a parte de la vista, el olfato y el gusto, también participa otros de los cinco sentidos, el tacto. Cuando el vino entra en nuestra cavidad bucal nos provoca una gran cantidad de sensaciones distintas, algunas de ellas provocadas por reacciones químicas, como por ejemplo la que tiene lugar entre nuestra saliva…Leer más
La Música del Vi 2020

La Música del Vi 2020

El pasado 2 de marzo Vila Viniteca reunió a más de 230 bodegas en la undécima edición de La Música del Vi, la mayor participación hasta la fecha. Más de 3.100 profesionales del mundo del vino pudieron catar vinos de países como Estados Unidos, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Eslovenia, Turquía, Francia, Italia, Austria, Alemania, Portugal... Datos de la 11ª edición de La Música del Vi: 10.500 copas Riedel 6.900 botellas Más de 230 bodegas ÁLBUM DE FOTOGRAFÍAS DE LOS MÚSICOS: LA ORQUESTA: 4Kilos • A.E. DOR • Aalto • Abadía Retuerta • Abel Mendoza…Leer más
13º Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas

13º Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas

El 13º Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas se celebró el 1 de marzo en la Llotja de Mar de Barcelona. El evento congregó a 120 parejas participantes y 1.187 clientes y amigos, que vivieron en directo la emoción de la Fase Clasificatoria y la Gran Final de uno de los concursos de cata más esperados del año. En paralelo al concurso, se celebró un showroom-degustación con más de 60 bodegas y marcas premium y un bufet con más de 50 de quesos artesanales. Los participantes tuvieron el reto de descubrir, entre otras características, denominación…Leer más
Ponga un poco de Kotler al vino, Señor Bodeguero

Ponga un poco de Kotler al vino, Señor Bodeguero

Por Enric Jové Desconozco si existe algún mercado que hubiera despreciado más al marketing. Cuando me refiero a la ciencia de la mercadotecnia, la separo ampliamente de la comercialización. Nada que decir respecto a la gestión de canales comerciales en el mundo del vino y sus estrategias, si alguien los ha sabido gestionar con inteligencia, justamente es este sector. ¿Pero el marketing en mayúsculas? Ninguneado. Sencillamente la definición de plantear un enfoque dirigido al consumidor ha sido ignorada. ¿Hacerlo podía sonar a traición a la profesión? Las razones podrían ser muchas y variadas,…Leer más
Regenerar el suelo es regenerar vida

Regenerar el suelo es regenerar vida

Por Jaume Gramona y Teresa Martínez  Según Lewis Thomas, físico, ensayista e investigador estadounidense del siglo XX, “la única verdad científica en la que podemos basarnos es que somos profundamente ignorantes ante la naturaleza”. Sin ir más lejos, algunos libros de agricultura convencional definen el suelo como “materia inerte en la que crecen plantas”. A partir de esta definición se construye todo el sistema agroganadero convencional, globalizado e industrializado basado en el uso de materiales químicos sintéticos, y a su vez, asociado a todo un sistema comercial, económico y político que obvia por completo…Leer más
¿Cómo adoptar una comunicación coherente y sensible con los consumidores?

¿Cómo adoptar una comunicación coherente y sensible con los consumidores?

Por Marie-Pierre Dardouillet  Saber hablar sobre su bodega, su trabajo y sus vinos forma parte de la tarea diaria del enólogo. Producir grandes vinos ya no es suficiente. El marketing y la comunicación tienen un papel importante en este mundo, donde los consumidores cuentan con una amplia selección de vinos a su disposición. Después, vienen las preguntas esenciales: ¿cómo seducirlos, cómo convencerlos, cómo fidelizarlos? En este artículo me han pedido que os aporte, a los elaboradores, algunas pistas para que reflexionéis y adaptéis una comunicación más perpétua y auténtica hacia vuestros clientes. Si…Leer más
Los aromas en un vino

Los aromas en un vino

El entrenamiento de los atributos olfativos de un vino en el Panel de Cata de Vila Viniteca ¿Qué son los aromas de un vino? ¿De dónde proceden? ¿Cómo se puede aprender a identificarlos? ¿O cómo se clasifican y se pueden reproducir en una base vínica? Éstas y muchas otras dudas nos surgieron durante el entrenamiento de los atributos olfativos de nuestro Panel de Cata. Nuestro Panel de Cata evalúa los aromas presentes en un vino según pruebas discriminatorias, que consisten en responder a la pregunta de si la muestra analizada contiene o no…Leer más
Lo mejor de 2019. Del mar. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (IV)

Lo mejor de 2019. Del mar. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (IV)

Durante el 2019 hemos disfrutado de grandes platos en numerosos restaurantes. Algunos buscando radicalmente un producto excelso cada vez más escaso, otros reinventando elaboraciones e imaginando nuevas emociones sin poner límites a la creatividad. Angulas que quitan el sueño La Gran Angulada. Valentí, Joaquim y Fran López del Restaurante Villa Retiro (Xerta) en Vila Viniteca   Asador Etxebarri. Atxondo   Estimar. Madrid   Diverxo. Madrid   El Qüenco de Pepa. Madrid   El erizo de mar Saison. San Francisco   Disfrutar. Barcelona   Cocina Hermanos Torres. Barcelona   Alkimia. Barcelona   El calamar Koji…Leer más