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Un día como Panelista

Un día como Panelista

El Panel de Cata de Vila Viniteca —una iniciativa privada única en el mundo del vino— está formada por 16 profesionales de nuestro equipo que durante dos años hemos entrenado para convertirlos en catadores expertos. Hace casi tres años, en el mes de mayo de 2017 empezamos a entrenarlos con el objetivo de dar respuesta de una manera objetiva, fiel y reproducible, a inquietudes y dudas que envuelven la percepción sensorial alrededor de una copa de vino. ¿Qué cualidades se necesitan para poder formar parte de un Panel de Cata? ¿Qué supone ser…Leer más
El vino de Borgoña en el largo siglo XIX

El vino de Borgoña en el largo siglo XIX

Desde la Revolución Francesa hasta la Primera Guerra Mundial Por Juancho Asenjo Borgoña en el siglo XIX: tiempo de negociantes y asentamiento de los vignerons Si hay un vino en el mundo que no se puede entender sin su historia y su contexto, en el que sus viticultores a lo largo de un milenio han demostrado que el lugar de nacimiento de un vino determinaba su calidad, ese es el de Borgoña. Un territorio que ha luchado contra su geografía porque no ofrecía las mejores condiciones para elaborar vino. El clima tampoco era…Leer más
Las sensaciones táctiles que puede producir un vino

Las sensaciones táctiles que puede producir un vino

¿Qué es la astringencia? ¿Cuándo afirmamos que un vino es astringente? ¿Cómo se percibe la sensación grasa de un vino? ¿Cuándo podemos decir que un vino tiene peso o es voluminoso? ¿Y fluido? Introducción En la percepción sensorial de un vino a parte de la vista, el olfato y el gusto, también participa otros de los cinco sentidos, el tacto. Cuando el vino entra en nuestra cavidad bucal nos provoca una gran cantidad de sensaciones distintas, algunas de ellas provocadas por reacciones químicas, como por ejemplo la que tiene lugar entre nuestra saliva…Leer más
13º Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas

13º Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas

El 13º Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas se celebró el 1 de marzo en la Llotja de Mar de Barcelona. El evento congregó a 120 parejas participantes y 1.187 clientes y amigos, que vivieron en directo la emoción de la Fase Clasificatoria y la Gran Final de uno de los concursos de cata más esperados del año. En paralelo al concurso, se celebró un showroom-degustación con más de 60 bodegas y marcas premium y un bufet con más de 50 de quesos artesanales. Los participantes tuvieron el reto de descubrir, entre otras características, denominación…Leer más
Ponga un poco de Kotler al vino, Señor Bodeguero

Ponga un poco de Kotler al vino, Señor Bodeguero

Por Enric Jové Desconozco si existe algún mercado que hubiera despreciado más al marketing. Cuando me refiero a la ciencia de la mercadotecnia, la separo ampliamente de la comercialización. Nada que decir respecto a la gestión de canales comerciales en el mundo del vino y sus estrategias, si alguien los ha sabido gestionar con inteligencia, justamente es este sector. ¿Pero el marketing en mayúsculas? Ninguneado. Sencillamente la definición de plantear un enfoque dirigido al consumidor ha sido ignorada. ¿Hacerlo podía sonar a traición a la profesión? Las razones podrían ser muchas y variadas,…Leer más
Maridajes, armonías… ¡Depende del día!

Maridajes, armonías… ¡Depende del día!

Por Carme Gasull ¿Te cansan los maridajes aunque los llamen armonías? La pregunta es directa. La respuesta no es tan fácil. ¿Es un tema recurrente en tu entorno últimamente? En el mío, sí; yo misma me lo cuestiono. ¿Y tú? Hagámoslo fácil. Te lo vuelvo a pedir en forma de cuestionario. ¿Te cansan los maridajes aunque los llamen armonías? 1) No es mi caso 2) De manera puntual 3) Así es. Doctor, no sé qué me pasa Mientras te lo piensas (la gracia recae en sincerarse) confieso que yo me muevo entre el…Leer más
Bourgogne 2018 por el BIVB

Bourgogne 2018 por el BIVB

Por Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) Bourgogne 2018: Una cosecha ideal La cosecha 2018 fue recibida con muestras unánimes de satisfacción del norte al sur de Bourgogne. El excepcional clima, especialmente durante el período de vendimia, dio lugar a unas uvas en un perfecto estado sanitario, permitiendo que ésta se alargara durante casi un mes. Las primeras catas realizadas la víspera de la subasta de vinos de los Hospices de Beaune hicieron prever que el año 2018 sería verdaderamente un gran año. Las viñas habían acumulado algunas reservas durante el invierno…Leer más
Los mejores vinos y espumosos para estas fiestas en RAC1

Los mejores vinos y espumosos para estas fiestas en RAC1

Quim Vila ha hablado esta mañana en el programa de radio El Món a RAC1 con Jordi Basté y Fermí Puig, sobre vinos y espumosos para disfrutar durante estas fiestas. También ha recomendado algunos gadgets, un buen regalo para los apasionados por el mundo del vino. VINOS BLANCOS Catalunya Can Feixes Blanc Selecció 2018. Penedès. PVP: 13,95€ L'Equilibrista Blanc 2018. Catalunya. PVP: 14,95€ Castell d'Encús Taleia Brisat 2017. Costers del Segre. PVP:  24,40€ Enric Soler Improvisació 2017. Penedès. PVP: 25,60€ Clos d'Agon Blanc 2016. Catalunya. PVP: 28,95€ España Viña Meín Blanco 2018. Ribeiro. PVP: 17,30€…Leer más
Trufa, Châteauneuf-du-Pape y Pomerol. Lo mejor de 2019. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (I)

Trufa, Châteauneuf-du-Pape y Pomerol. Lo mejor de 2019. Grandes momentos en restaurantes y casas de comida (I)

Le Match du Siècle, retour: Pomerol vs. Vallée du Rhône méridional (L'accord parfait pour La Grande Fête de la Truffe) Después de la mítica Le Match du Siècle, 5 grandes amigos nos propusimos continuar con otra comida única. Una sinfonía exclusiva alrededor de la cocina de la trufa que celebramos en Els Casals el pasado 23 de enero.  Un auténtico festín de producto y sabor gracias a la generosidad de Oriol Rovira y su equipo en Sagàs. Para empezar, Oriol Rovira nos sirvió una primera tanda con diferentes tostadas de trufas de cuatro orígenes…Leer más
La sensación de acidez en un vino

La sensación de acidez en un vino

El entrenamiento del atributo ácido en el Panel de cata de Vila Viniteca ¿Cómo evaluamos y cuantificamos el sabor elemental ácido en un vino? Antes y durante el entrenamiento del Panel de cata nos surgieron muchas dudas de cómo evaluar correctamente la sensación de acidez en un vino. ¿Qué papel tiene el dulzor en la percepción de la acidez de un vino? ¿Y la astringencia? ¿Y el alcohol? Nuestro Panel de cata evalúa la acidez de un vino según su intensidad a través de una escala lineal. Para poder entrenarlos, se crearon patrones…Leer más