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Portugal. De la revolución del Douro a la Serra de São Mamede.

Portugal. De la revolución del Douro a la Serra de São Mamede.

Por Susana Esteban Ordóñez El fascinante mundo del vino de Oporto Conocí la región del Douro en 1996 durante un viaje del Master que estaba realizando en Rioja, y me quedé completamente deslumbrada con aquella región inmensa, con un patrimonio vitícola brutal, con miles de hectáreas de viñedos viejos con multitud de variedades autóctonas (unas 300) que se había preservado gracias al vino de Porto y que paradójicamente había permanecido casi oculta durante siglos para el común de los mortales. Durante siglos el Douro (que comienza a unos 100 km de Oporto y llega…Leer más
En busca y captura del gusto del lugar

En busca y captura del gusto del lugar

Por Dominique Roujou de Boubée Los que me conocéis, ya sabéis que me caí en la marmita (de vino) cuando era pequeño. Y lo que encontré en el fondo me fascinó de tal manera que decidí dedicarme profesionalmente a este mundo. Dentro estaba escondido el concepto de terroir. A lo largo de los años, este concepto ha vibrado en mi de distintas maneras. Fue primero el aspecto romántico del terroir que me sedujo, para después dejar paso al aspecto científico. Y poco a poco, madurando, entendí que todo estaba conectado, que no se…Leer más
¿La temperatura de servicio de un vino influye en su percepción sensorial?

¿La temperatura de servicio de un vino influye en su percepción sensorial?

En Vila Viniteca tenemos un Panel de Cata –una iniciativa privada única en el mundo del vino– que está formada por 16 profesionales de nuestro equipo que durante dos años hemos entrenado para convertirlos en catadores expertos. El objetivo del proyecto es dar una respuesta objetiva, fiel y reproducible a inquietudes y dudas que envuelven a la percepción sensorial del mundo del vino. Después de un exigente entrenamiento de 30 sesiones, que suman un total de 60 horas, nuestro Panel estaba preparado para llevar a cabo aquellos proyectos de investigación que hemos ido…Leer más
Bordeaux 2019 por Laurence Geny y Axel Marchal 

Bordeaux 2019 por Laurence Geny y Axel Marchal 

La cosecha de 2019 en Bordeaux Profesor Laurence GENY y el Dr. Axel MARCHAL Instituto de Ciencias de la Viña y el Vino de la Universidad de Burdeos, Unidad de Investigación Enológica junto con V. LAVIGNE*, E. GUITTARD*, N. DANEDE*, A. BARSACQ*, L. RIQUIER*, A. RABOT*, y Ph. PIERI** *Instituto de Ciencias de la Viña y el Vino de la Universidad de Burdeos, Unidad de Investigación Enológica ** Instituto de Ciencias de la Viña y el Vino de la Universidad de Burdeos, UMR 1789 Ecofisiología funcional y genómica de la vid, INRA (Instituto Nacional de…Leer más
Growers

Growers

Por Àlex Torío En verano de 1994, Neil Young publicó el que es para mí su último disco genial, “Sleeps with angels”. En una época pre-internet, el disco incluía una hoja con las letras traducidas a varios idiomas europeos. Yo tenía 20 años y poco dinero. Entre tres amigos aficionados a la música, en un pacto tácito, nos repartíamos las compras de novedades, y nos las pasábamos. Muchas veces nos grabábamos una copia en cassette. Ya ha prescrito.Durante 2 semanas dispuse del disco en esta especie de préstamo. Era una gran época: mis…Leer más
El día que cambiaron ciertos hábitos en nuestra vida

El día que cambiaron ciertos hábitos en nuestra vida

Por Andrés Conde "El día que cambiaron ciertos hábitos en nuestra vida". Esto podría ser el título de cualquier novela que salga próximamente al mercado. Pero mi cometido no es este, sino dar una visión de cómo va a cambiar nuestro mundo vinícola, tanto en la producción como en el consumo. Las perspectivas no parecen muy halagüeñas, por una caída en picado de nuestro sustento económico y nuestra capacidad de compra. A diferencia de lo que conocimos en el 2008, esta situación va afectar a todas las clases sociales, pero en mayor medida…Leer más
Un pensamiento para el largo plazo, por favor

Un pensamiento para el largo plazo, por favor

Por Amaya Cervera ¿Cuántas semanas llevamos ya confinados? Aunque en fase de desescalada, todos empezamos a notar ya un cierto cansancio. Para los que teletrabajamos, todos los días se parecen demasiado. Para quienes tienen su negocio cerrado, cada semana que pasa juega en su contra. La hostelería es una de las grandes damnificadas de la situación y, con ella, toda su cadena de proveedores incluido el vino. Es un efecto dominó difícil de controlar. Y todos sabemos a estas alturas que el aumento de las ventas en alimentación y comercio electrónico no son…Leer más
Raspón Muere de Éxito (II)

Raspón Muere de Éxito (II)

Por Ricardo P. Palacios  ¡Fin!   Ricardo P. Palacios Titín es, hasta el momento, el más joven viticultor de la saga Palacios. Se crio en Alfaro, alternando su tiempo entre el Hotel que dirigía su padre Antonio y la bodega Palacios Remondo con su madre Chelo. Su abuelo Pepe le hizo despertar la pasión por el campo, la geología y la agricultura. Pasó cuatro años en Burdeos, podó en Château Margaux y cató con Berrouet. Conoció el Loira y Chile, y en 1998 regresó a Alfaro. A la vuelta a casa tenía el…Leer más
Raspón Muere de Éxito (I)

Raspón Muere de Éxito (I)

Por Ricardo P. Palacios El desenlace en...   Ricardo P. Palacios Titín es, hasta el momento, el más joven viticultor de la saga Palacios. Se crio en Alfaro, alternando su tiempo entre el Hotel que dirigía su padre Antonio y la bodega Palacios Remondo con su madre Chelo. Su abuelo Pepe le hizo despertar la pasión por el campo, la geología y la agricultura. Pasó cuatro años en Burdeos, podó en Château Margaux y cató con Berrouet. Conoció el Loira y Chile, y en 1998 regresó a Alfaro. A la vuelta a casa…Leer más
¿Cómo enfriar una botella de vino?

¿Cómo enfriar una botella de vino?

Ante la percepción general de que los vinos blancos y los espumosos sufren con choques térmicos bruscos cuando se enfrían, decidimos realizar un estudio con tres métodos de enfriamiento tradicionales como son la nevera, el congelador y la cubitera con agua y hielo. ¿Es mejor enfriar un vino en la nevera, en el congelador o con cubitera? ¿Cambia la percepción de un vino si se enfría en la nevera o en cubitera? ¿Cambia la efervescencia de un espumoso si se enfría en el congelador? Introducción En Vila Viniteca tenemos un Panel de Cata…Leer más