On Barcelona 22/06/2018 – La Vinya del Rascarà 2013

On Barcelona 22/06/2018 – La Vinya del Rascarà 2013

ENCARNA CASTILLO y TON MATA Bufadors es el nuevo proyecto familiar de Ton Mata (Cava Recaredo) y su mujer Encarna Castillo. Se conocieron hace 20 años en la Champagne –donde los dos hacían prácticas– y por fin, esta semana presentan su primer cava La Vinya del Rascarà 2013. La uva procede de una única parcela plantada en 1999 con xarel·lo de una selección masal de la próxima viña de Turó d’en Mota. Su perfume es delicado y preciso, con notas salinas que te acercan a una boca donde el carbónico te acaricia con…Leer más
On Barcelona 05/01/2018 – Colet Màgic

On Barcelona 05/01/2018 – Colet Màgic

MÀGIC Espumoso solidario El 24 de noviembre de 2015 Sergi Colet recibió la terrible noticia de que uno de sus hijos tenía Leucemia. Una fecha que quedó marcada y que vino seguida de miedos, unos miedos que se transformaron en esperanza cuando empezaron el tratamiento en el Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona. De allí sale la palabra Màgic. Colet Màgic es un espumoso irrepetible elaborado con un viñedo de xarel·lo denominado La Sucarrada plantada en Sant Martí Sarroca en 1942 y que se arrancó en 2009. Fragante, con intensos aromas de…Leer más
On Barcelona 22/12/2017 – Can Ràfols dels Caus Xarel·lo Pre-Pairal 1999

On Barcelona 22/12/2017 – Can Ràfols dels Caus Xarel·lo Pre-Pairal 1999

Xarel·lo monumental Can Ràfols dels Caus es una de las pocas bodegas que ofrecen una gama de vinos tan diversa, personal y de tan alto nivel. El rosado marcó tendencia, el Caus Lubis fue una referencia de los merlot de la península, pero de entre todos, para mí la gran aportación de Carlos Esteva ha sido enaltecer los blancos del Penedés. Hace unas semanas salieron a la venta unas botellas únicas que llevaban 15 años en rima en la bodega. Pre-Pairal 1999 es un homenaje a los mejores xarel·los. El color es oro…Leer más
On Barcelona 06/10/2017 – Gramona III Lustros Gran Reserva Brut  Nature 2009

On Barcelona 06/10/2017 – Gramona III Lustros Gran Reserva Brut Nature 2009

CAVA DE PARAJE Gramona III Lustros Gran Reserva Brut Nature 2009 es uno de los cavas que más disfruto en los restaurantes. Su excepcional equilibrio entre madurez, frescura y complejidad lo convierten en un imprescindible en su segmento. Las uvas (xarel·lo y macabeu) proceden de la viña de Font Jui de donde salen también sus magníficos Celler Batlle y Enoteca. Casi 100 meses de crianza en la cava y con las lías, que le confieren aromas de levaduras, pan, hinojo y un sutil toque de toffee y flores blancas. La burbuja te acaricia,…Leer más
On Barcelona 19/05/2017 – Pepe Raventós Xarel·lo 2015

On Barcelona 19/05/2017 – Pepe Raventós Xarel·lo 2015

PEPE RAVENTÓS En el garaje de casa Recuperando el legado del tatarabuelo Josep Raventós i Fatjó, en la última década, Pepe Raventós ha posicionado los espumosos de Raventós i Blanc entre los líderes del país. Un paso más allá y con un espíritu de intervención mínima presenta por fin sus vinos más limitados y personales elaborados y criados en el garaje de casa. Pepe Raventós Xarel·lo 2015 es puro xarel·lo de la viña del noguer alt, plantada en vaso sobre suelos calcáreos de textura arcillosa en 1970. Tiene un color oro pálido que…Leer más
On Barcelona 05/05/2017 – Torelló Finca Can Martí Brut Gran Reserva 2011

On Barcelona 05/05/2017 – Torelló Finca Can Martí Brut Gran Reserva 2011

TORELLÓ Cava de finca El nuevo brut de cavas Torelló presenta un inédito ensamblaje donde la chardonnay (32%) adquiere un protagonismo hasta ahora inusual en los cavas de esta familia. El resto de variedades se reparten entre un 31% xarel·lo, 27% macabeu y 10% parellada. Con casi 5 años de crianza –con tapón de corcho– en sus cavas subterráneas y un delicado toque amoroso –de 4 gr– que le aporta el licor de expedición, Torelló Finca Can Martí Brut Gran Reserva 2011 tiene un perfume muy nítido, con fruta blanca madura, frutos secos…Leer más
On Barcelona 02/12/2016 – Llopart Ex-Vite 2008

On Barcelona 02/12/2016 – Llopart Ex-Vite 2008

LLOPART Finca a Subirats La 5ª generación de la familia Llopart continúa el legado iniciado en 1887 en Subirats. Con una excepcional finca en un enclave privilegiado con 95 hectáreas de viña de cultivo ecológico, sus cavas ofrecen una frescura sorprendente. Llopart Ex-Vite 2008 –con más de 7 años con las lías– es hasta ahora su cava de más larga crianza. Elaborado con las variedades xarel·lo y macabeu de viñas viejas, tiene un perfume que recuerda a vainilla, mantequilla fundida, pastelería, frutos secos, té negro y ciruelas. En la boca sorprende por su…Leer más
Dominical 06/03/2016 – Sicus Xarel·lo Brisat 2014

Dominical 06/03/2016 – Sicus Xarel·lo Brisat 2014

SICUS En el Massís de Bonastre, al suroeste de la D.O. Penedès y tocando la D.O. Tarragona pero huyendo de contra etiquetas, Eduard Pié elabora algunos de los vinos más interesantes de la zona. Joven viticultor con talento, marca un estilo propio con una agricultura poco intervencionista y casi salvaje y unas vinificaciones respetuosas y sin maquillajes. Mono varietales de xarel·lo, xarel·lo vermell, malvasía de Sitges, monastrell y sumoll que embotella potenciando el carácter de cada parcela. Sicus Xarel·lo Brisat 2014 se vinificó en ánforas, macerando durante unos días el vino con las…Leer más
¿Autóctonos?

¿Autóctonos?

Por Ramon Francàs Dijo Ferran Adrià que existen dos grandes caminos para alcanzar la armonía de productos y sabores: a través de la memoria (conexión con lo autóctono, adaptación, deconstrucción, recetas modernas anteriores), o a través de nuevas combinaciones. Lo autóctono sigue en el candelero, y su glorificación, lo que la escritora barcelonesa Clara Usón describió muy acertadamente en el libro “La hija del Este” como la contemplación extática de nuestro pequeño e insignificante ombligo, es un virus que se esparce rápidamente infectándolo todo. Es innegable, como también recordó Adrià, que lo autóctono…Leer más
Dominical 20/12/2015 – Recaredo Reserva Particular Enoteca 1999

Dominical 20/12/2015 – Recaredo Reserva Particular Enoteca 1999

ENOTECA Todavía no es una tendencia generalizada, pero poco a poco algunos de los mejores elaboradores de cava empiezan a poner en valor sus brut nature de más larga crianza, ofreciéndolos de nuevo –unos años después de su comercialización– en una segunda madurez. Recaredo es uno de los referentes y su Enoteca Particular 1999 su última joya. Ensamblaje de macabeu y xarel·lo criado en botella –con sus lías– durante 187 meses antes del degüelle. Al servirlo –mejor en copa de vino blanco y no muy frío– los primeros aromas son delicados y sutiles…Leer más
  • 1
  • 2