Millésime 2021 en Rhône par Michel Tardieu

Millésime 2021 en Rhône par Michel Tardieu

Retour vers le futur ! Cette année 2021 est incontestablement un pied de nez aux derniers millésimes « solaires » qui viennent de défiler dans la Vallée du Rhône. Véritable flashback d’une trentaine d’années, rappelant typiquement des dates de récoltes plus classiques en calendrier vendémiaire et des maturités phénoliques dignes des années 90… En effet, ce Millésime nous a réservé en tous points de vue beaucoup d’émotions. La faute aux conditions météorologiques, particulièrement capricieuses, doux euphémisme ! L’extrême épisode de gel du 7-9 avril, dont certaines températures ont frôlé avec les -10°C, a…Lire davantage
Bordeaux 2021 par Bordeaux Vins Sélection 

Bordeaux 2021 par Bordeaux Vins Sélection 

2021: LE MILLÉSIME DU VIGNERON La viticulture, une dure école. On ne saurait l’oublier avec ce millésime fragilisé par unesuccession de séquences délicates. Gel, mildiou, botrytis. Beaucoup de frayeurs, de doutes, delarmes aussi. Des récoltes perdues ou tristement diminuées. Les nuits d’avril aussi intenses que lesjournées. Sans cesse mobilisés, les vignerons ont dû faire preuve de vigilance, de patience,d’obstination. Leurs fines observations, leurs gestes toujours plus précis, ont su venir à bout de cemillésime tracassier qui n’a cessé de compliquer les travaux de culture. La cuvée 2021 estincontestablement celle de la résilience, grâce…Lire davantage
Bourgogne 2020 par BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)

Bourgogne 2020 par BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)

Par BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) Après un hiver particulièrement doux, le plus doux depuis le début du XXè siècle, les températures clémentes de début mars favorisent une reprise précoce de la végétation et les toutes premières pointes vertes sont observées dès le 18 mars. Mais quelques jours plus tard, une masse d’air froid et sec en provenance de Scandinavie déferle sur la Bourgogne et ralentit l’évolution du cycle végétatif. Cet épisode n’est finalement que de courte durée, les températures repartant à la hausse dans les premiers jours du mois d’avril, permettant…Lire davantage
Rhône 2020 par Michel Tardieu

Rhône 2020 par Michel Tardieu

Paradoxal, singulier, d’une extrême exigence ! Au printemps, des conditions climatiques contrastées, à dominante humide, et les pressions cryptogamiques liées, ravivent des souvenirs encore frais, nourrissant l’inquiétude des Vignerons conscients. Le spectre du millésime 2018 plane au-dessus des têtes… Une crainte exacerbée par la perspective d’une récolte abondante, facteur aggravant en cette circonstance… Mais, en pratique, et a posteriori, ces pluies printanières relativement généreuses s’avèreront fort bénéfiques, en contribuant à la reconstitution de réserves hydriques. En effet, à ce début d’année humide va succéder une période estivale terriblement sèche. Une fois encore, une…Lire davantage
Côtes du Roussillon 2020 par Hervé Bizeul

Côtes du Roussillon 2020 par Hervé Bizeul

Chers amis du Clos des Fées, Voici donc ma deuxième offre primeur de l'année. Euh, mais où est la première ? Et bien la première, vous ne la lirez jamais. Elle était écrite (remarquablement, comme d'habitude...;), prête à poster. Elle vous racontait en détail cette étrange année 2020, nos galères, nos angoisses, le soir où Serge et moi, pensifs, nous nous regardions, devant les tracteurs endormis, en nous demandant comment nous allions faire, à deux, pour gérer 50 ha de vignes et 40 d'oliviers... Cette lettre, angoissante au possible, vous faisait vivre les…Lire davantage
Bordeaux 2020 par Bordeaux Vins Sélection

Bordeaux 2020 par Bordeaux Vins Sélection

2020, un destin de grand millésime Toujours en des conditions singulières, les Primeurs vont bientôt lancer leur mélopée annuelle. L’heure est donc au bilan. 2020, une année hors-normes à tous niveaux : taxes douanières imposées à l’automne par l’administration Trump, débâcle pandémique entraînant des mises en confinement successives dans le monde et un effondrement consécutif des ventes hors domicile. Mais Bordeaux, osons-le dire, est incroyable : malgré la crise sanitaire, le malaise mondial, il a su garder son prestige et son attractivité par une force créatrice majeure. La filière s’est réinventée en multipliant…Lire davantage
Bourgogne 2019 par BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)

Bourgogne 2019 par BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)

2019 est la troisième année la plus chaude depuis le début du XXème siècle en France. Sur la période d’avril à septembre, +0.7°C sur les températures, -35% sur les précipitations et +230h d’ensoleillement. Le premier trimestre de l’année se révèle plus doux que la normale, notamment en raison des mois de février et mars particulièrement cléments (respectivement + 2 °C et + 1.4 °C en moyenne). Par contre, les précipitations ne sont pas au rendez-vous et le trimestre se termine avec un déficit pluviométrique de plus de 30 %. Les températures supérieures aux normales de saison en mars favorisent une reprise précoce de la végétation, dans les derniers jours…Lire davantage
Saké pour amateur de vins et harmonies moléculaires

Saké pour amateur de vins et harmonies moléculaires

Par François Chartier (Master Blender et Producteur Exécutif – Saké Tanaka 1789 X Chartier) et Isabelle Moren (Associée de Chartier Créateur d’Harmonies). Dans la recherche de l'harmonie parfaite, le saké pourrait-il être la solution idéale ? "¿Qué es la gastronomía ? Somos buscadores de armonías, solo eso es cierto" Alain Senderens, tiré du Volumen IV Vinos Sumillería de la Bullipedia Le saké est reconnu par la communauté internationale des sommeliers comme l’un des meilleurs "entremetteurs" pour harmoniser les mets de nombreuses cultures culinaires, tout en étant l’une des boissons les plus polyvalente en général. Le…Lire davantage
Profils sensoriels des vins d’Uvas Felices

Profils sensoriels des vins d’Uvas Felices

Profils sensoriels des vins d'Uvas Felices Introduction À Vila Viniteca , nous avons un comité de dégustation - une initiative privée et unique dans le monde du vin- formé de16 professionnels de notre équipe, que nous avons formés pendant deux ans, afin de devenir des dégustateurs experts. En mars 2017, nous avons commencé à les former afin de répondre de manière objective et fidèle aux interrogations et aux doutes liés à la perception sensorielle, qui s'élèvent autour d'un verre de vin. Après avoir été formé de manière aussi exigeante, notre comité de dégustation…Lire davantage
Décanter ou ne pas décanter?

Décanter ou ne pas décanter?

Comment la décantation d'un vin influence-t-elle ses qualités organoleptiques. Selon le dictionnaire de la RAE (Académie royale espagnole), la décantation est l'action de séparer un liquide du sédiment qu'il contient, en le versant doucement dans un autre récipient. Si l'on consulte la définition du volume IV des Sapiens del Vino de ElBulli sur la sommellerie, s’y définit le terme de décantation comme l'opération effectuée pour favoriser le contact du vin avec l'air et/ou éliminer la présence d'impuretés et de substances indésirables dans le but d'augmenter au maximum sa charge aromatique. De ces deux…Lire davantage