La Cuisine de Picasso

La Cuisine de Picasso

Par Emmanuel Guigon Une exposition sur la cuisine de Picasso ? Pourquoi pas ? L’entreprise n’est pas du tout incongrue. Car la cuisine est un révélateur subtil des arts de Picasso: peinture, sculpture, céramique, poésie, théâtre. Il ne faut pas négliger le rôle des restaurants comme lieu de rendez-vous des avant-gardes, depuis Quatre Gats, à Barcelone, jusqu’au Lapin agile, sur la butte Montmartre, où s’attablaient les bohèmes de l’époque et la petite troupe de Picasso. Les mets, les ustensiles ainsi que les lieux relatifs à la cuisine ont un fort pouvoir d’évocation ou bien d’association.…Lire davantage
Bourgogne 2019 par Ludivine Griveau

Bourgogne 2019 par Ludivine Griveau

LE MILLESIME 2019 DES HOSPICES DE BEAUNE Ludivine Griveau - Régisseur du Domaine Viticole des Hospices de Beaune 2019 Soleil et Bourgogne : ils se sont dit Oui Ode à la Vigne ! La Climatologie Le ciel d’après vendanges 2018 reprend difficilement ses droits à l’automne-hiver. En effet, à l’inverse de l’an dernier, le déficit de pluviométrie se faire ressentir dès les mois de décembre et janvier. Déjà, l’hétérogénéité selon les secteurs se dessine : si Vosne-Romanée n’est qu’à 6mm de de la normale, Chas-sagne-Montrachet est en déficit de 100mm à fin mars. Il manque…Lire davantage
Bourgogne 2018 par le BIVB

Bourgogne 2018 par le BIVB

Pel Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) Bourgogne 2018 : un millésime idéal Quelle satisfaction ! Ce millésime provoque un enthousiasme rare, du nord au sud de la Bourgogne. La météo hors norme de l’année et exceptionnelle lors des vendanges a favorisé un état sanitaire parfait, qui explique des vendanges étalées sur près d’un mois. Les vins dégustés à la veille de la Vente des vins des Hospices de Beaune témoignent déjà de la très grande année que sera 2018. Après avoir fait ses réserves pendant l’hiver, grâce à une météo particulièrement…Lire davantage
Comment adopter une communication cohérente et sensible auprès des consommateurs?

Comment adopter une communication cohérente et sensible auprès des consommateurs?

Par Marie-Pierre Dardouillet Savoir parler de son domaine, de son travail et de ses vins fait aujourd’hui parti du quotidien du travail du vigneron. Produire de grands vins ne suffit plus. Le marketing et la communication occupent une place importante dans ce monde, où les consommateurs ont un vaste choix de vins qui se présentent à eux. Vient alors des questions essentielles : comment les séduire, les convaincre, les fidéliser? On m’a demandé dans cet article de vous apporter, à vous producteurs, des pistes de réflexion pour adopter une communication plus percutante et…Lire davantage
Petite histoire de la sommellerie et évolution de la vente du vin au restaurant

Petite histoire de la sommellerie et évolution de la vente du vin au restaurant

Par Philippe Bourguignon              Introduction Il semble que le premier livre consacré à notre métier soit celui d’André Jullien publié à Paris en 1813 sous le titre «Manuel du sommelier ou instruction pratique sur la manière de soigner les vins». En 20 chapitres André Jullien qui était marchand de vins en gros, décrit minutieusement le travail du sommelier: réception des vins en futs, disposition en cave, ouillage, choix des bouteilles et des bouchons, mise en bouteilles, altérations et soins à donner aux vins malades,etc. Le sommelier est alors…Lire davantage
Rôle du sol vivant dans l’expression de « Terroir » des vins de lieu

Rôle du sol vivant dans l’expression de « Terroir » des vins de lieu

Par Lydia et Claude Bourguignon, LAMS SAS. Introduction Le mot Terroir est à la mode et beaucoup de vignerons revendiquent la qualité de leur terroir, sans trop savoir que ce mot recouvre quatre choses : Un climat, une géologie, une topographie et un sol. Ce dernier est le plus mal connu. Nous ne connaissons que 5 à 10% des organismes qui l’habitent et la majorité des microbes du sol refusent de pousser en milieu de culture de laboratoire. On peut dire que le sol est le 6ième continent inconnu de notre planète. Depuis 25…Lire davantage
Bordeaux 2018 par David Pernet

Bordeaux 2018 par David Pernet

Millésime 2018 à Bordeaux, Enfer et Paradis! Les années en 8 se terminent bien en général ! 2018 ne fait pas exception. Après avoir noyé les tailleurs cet hiver, épuisé les nerfs des viticulteurs ce printemps, luttant corps et âme contre le mildiou, le millésime fait un virage à 180 degrés début juillet et le miracle bordelais se produit une nouvelle fois avec un été et un début d’automne magnifiques ! L’été 2018 est le plus chaud après celui de 2003 mais sans les excès et blocages de ce dernier. Les réserves en…Lire davantage
Champagne et Jerez. Le Yin et le Yang dans la même âme

Champagne et Jerez. Le Yin et le Yang dans la même âme

Par David Léclapart On part du Nord Est de la France pour arriver au Sud-Ouest de l’Espagne. Une grande diagonale où à chaque extrémité deux polarités opposés, une Yin : la Champagne, et l’autre Yang : l’Andalousie. Les deux produisent des vins reconnus dans le monde, différents et pourtant semblables par beaucoup d’aspects, on pourrait dire qu’ils partagent une même âme. Les terres. En Champagne la force de la Terre est dominante avec le froid, l’humide, la pousse retenue des plantes, le manque de lumière parfois, la durée de l’hiver. Donc des sols qui se…Lire davantage
Fromages et vins. L’art difficile des accords

Fromages et vins. L’art difficile des accords

Par Marc Vanhellemont  Poussé par ses désirs, inhibé par ses routines, forcé par son entourage ou simplement tenté ou séduit par l’autre, le mariage de deux personnalités reste un exercice compliqué. On peut faire dans la haute voltige, le truc impossible à reproduire, mais à quoi bon… Ou rester simple, ce qui n’exclue pas l’originalité. Celle qui suggère une autre vision, qui nous sort du carcan, qui nous montre d’autres voies. Bref, la positive, la novatrice, qui finit par imposer, pas de nouveaux diktats, mais une ouverture d’esprit pourvoyeuse de richesses insoupçonnées. Les…Lire davantage
Vendanges 2017: la Bourgogne enthousiaste

Vendanges 2017: la Bourgogne enthousiaste

Pour le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) En Bourgogne, une grande partie des raisins est désormais vendangée. Dans le vignoble, soulagement et bonne humeur sont de mise, car 2017 est à la hauteur des espérances des vignerons. Cette année, tout a été vite, très vite. Les vendanges ont débuté fin août. Qualité et quantité sont au rendez-vous. Après plusieurs récoltes impactées par des aléas climatiques, en particulier 2016, la Bourgogne retrouve son plein niveau de production, alors que la tendance française est à la baisse. La campagne 2017 a commencé fort!…Lire davantage