Álvaro Palacios Dofí 2017 (Magnum) (Caixa de fusta)

La Finca Dofí comprèn els paratges de La Baixada i Coll de Falset. Un total de 10 hectàrees amb orientacions nord-est/sud-oest i est, a una altitud que oscil·la entre els 250 i els 350 metres. Les vinyes, plantades sobre sòls de pissarra d’estructura laminar, tenen entre 20 i 33 anys i estan podades amb royat doble, i en vas amb pal tutor a les parcel·les de La Baixada. Els raïms van ser veremats entre el 6 de setembre i el 20 d’octubre, amb rendiments de 22,3 hl/ha, lleugerament superiors als del 2016. L’assemblatge final està format per un 91% garnatxa, un 8% carinyena i un 1% de varietats blanques com ara la garnatxa blanca i el macabeu. En acabar la verema els raïms van ser desrapats i s’hi va practicar un lleu trepitjat abans de començar la fermentació en tines de fusta amb enfonsaments del barret. El vi s’està criant durant uns 20 mesos en foudres i bocois de roure francès. Té un preciós color de regalèssia vermella. El seu perfum, igual que el 2016 en el moment del tast, es mostra més discret que no el Gratallops, però a la boca, el pes i l’extracte estan a un altre nivell i en una altra categoria. Sembla tenir el taní d’un gran Barolo juntament amb una formidable suculència. Producció de 29.700 ampolles.