El Panell de Tast

Com influeix la decantació d’un vi en les seves qualitats organolèptiques Segons el diccionari de la RAE (Real Academia Española) decantar és l’acció de separar un líquid del pòsit que conté transferint-lo suaument en un altre recipient. Si consultem la definició en el Volum IV del Sapiens del Vi d’ElBulli sobre Sumilleria defineix el terme decantar com l’operació que es...

Perfils sensorials dels vins d’Uvas Felices Introducció A Vila Viniteca tenim un Panell de Tast –una iniciativa privada única al món del vi– format per 16 professionals del nostre equip que durant dos anys hem entrenat per convertir-los en tastadors experts. Fa gairebé tres anys, al mes d’octubre del 2017, vam començar a formar-los amb l’objectiu de donar resposta d’una...

A Vila Viniteca tenim un Panell de Tast –una iniciativa privada única al món del vi– que està format per 16 professionals del nostre equip que durant dos anys hem entrenat per convertir-los en tastadors experts. L’objectiu del projecte és donar una resposta objectiva, fidel i reproduïble, a inquietuds i dubtes que envolten la percepció sensorial del món del vi...

Davant la percepció general que els vins blancs i els escumosos pateixen amb xocs tèrmics bruscos quan es refreden, vam decidir realitzar un estudi amb tres mètodes de refredament tradicionals com són la nevera, el congelador i la glaçonera amb aigua i gel. És millor refredar un vi a la nevera, al congelador o amb glaçonera? Canvia la percepció d’un...

El Panell de Tast de Vila Viniteca —una iniciativa privada única en el món del vi— està format per 16 professionals del nostre equip que durant dos anys hem entrenat per a convertir-los en tastadors experts. Fa gairebé tres anys, al mes de maig del 2017 vam començar a entrenar-los per tal de donar resposta d’una manera objectiva, fidel i...

Què és l’astringència? Quan afirmem que un vi és astringent? Com es percep la sensació greixosa d’un vi? Quan podem dir que un vi té pes o és voluminós? I fluid? Introducció En la percepció sensorial d’un vi a part de la vista, l’olfacte i el gust, també hi participa un altre dels cinc sentits, el tacte. Quan el vi...