ALS VESSANTS DEL VOLCÀ El belga Frank Cornelissen elabora des del 2001 alguns dels denominats “vins naturals” –sense addició de sulfits– més precisos d’Itàlia, als vessants volcànics del nord de l’Etna a Sicília. Un total de 24 hectàrees de vinya plantades majoritàriament en vas i que comparteixen espai amb arbres fruiters, vegetals i abelles en un complex ecosistema plural que...
Recordant la collita del 2018, puc dir que va ser una de les més humides, especialment durant els mesos d'estiu, la qual cosa va desembocar en el clàssic clima tropical (calor humida) dels darrers vuit anys. Ens vam veure obligats a fer moltes més passades per desfullar. Primer a les vinyes de chardonnay, anant sempre per capes, perquè no volíem...
