Per Pedro Ballesteros Torres Dues persones, assegudes a una terrassa a la vora del Guadalquivir, a Sanlúcar de Barrameda, amb dues copes de vi a la mà. Te’n recordes quan tot el vi de Xerès era fortificat? No! Abans no hi havia vi de Xerès tranquil? En aquesta comarca els grans vins tranquils són un avanç recent. Per què no va haver-hi...
Per Jesús Barquín L’amontillado és el meu favorit entre els vins tradicionals andalusos sotmesos a criança oxidativa. I no només meu. Fa poc em van llançar la pregunta juntament amb Álvaro Girón i Eduardo Ojeda amb ocasió del rodatge de El Misterio del Palo Cortado, el documental de José Luis López Linares. Malgrat que el context pesava (a les nostres...
