Bufadors Les Voranes Brut Nature 2020
Les Voranes 2020 és la tercera entrega d'un dels magnífics escumosos de Bufadors Celler, l'aposta personal de Ton Mata –3a generació de la família Recaredo– i la seva dona, Encarna Castillo.
Es va elaborar amb un 98% de xarel·lo i un 2% de macabeu, amb una interpretació molt purista del mètode tradicional: per fer la segona fermentació en ampolla, van utilitzar most procedent de raïms sobremadurats de la mateixa vinya. No hi van afegir llevats comercials, ni sucre, ni clarificants, ni sulfits.
Després de 49 mesos de criança, el degollament va ser manual, sense congelar el coll de l'ampolla.
Té un perfum de fruita blanca i cítrica, sobre un fons de llevats i massa mare. La bombolla és molt fina i cremosa, amb un pas sedós i un final fresc i mineral.
Producció limitada a 7.374 ampolles d’un magnífic Corpinnat que expressa harmonia i delicadesa.
