Bufadors Vinya del Rascarà Brut Nature 2019
Bufadors és el projecte més íntim i familiar de Ton Mata –3a generació de la família Recaredo– juntament amb la seva dona, Encarna Castillo. Per a ells representa molt més que vi: és el seu projecte de vida compartit. Han construït un microceller que és també casa seva.
Tots dos estan obsessionats amb els escumosos de terroir, capaços de representar un paisatge. La Vinya del Rascarà és un vi d’una sola vinya, plantada amb xarel·lo el 1999 sobre un sòl extremadament calcari a Can Rossell de la Serra (entre els municipis de Sant Sadurní d’Anoia i Torrelavit). El cultiu és ecològic i biodinàmic.
L’elaboració és molt precisa i tot el que conté l’ampolla prové de la mateixa vinya. Els llevats de la primera fermentació –que te lloc en botes grans de 600 litres– provenen del mateix raïm. Per a iniciar la segona fermentació, la font de sucreés el most procedent de raïm sobremadurat de la mateixa anyada i de la mateixa vinya. Sense cap mena d’additiu enològic ni sulfurós ni cap altre tipus de clarificant. No està estabilitzat per fred ni filtrat.
La criança en ampolla amb les seves mares, amb tap de suro natural, s’allargarà durant més de 5 anys, per tal que la xarel·lo pugui mostrar tota la seva complexitat. El degollament es fa de forma manual, sense congelar el coll de l’ampolla.
Per a Ton Mata i Encarna Castillo: “La Vinya del Rascarà és un vi sense concessions i això és el que el fa únic. És d’una contundència i una transparència brutals i, al final, és un vi nu”.
Avís Prevenda Grans Blancs
Oferta sense compromís i vàlida fins al 15 de novembre de 2024.
Ens reservem la possibilitat d'assignar un màxim d'ampolles de cada vi per client i alguns es repartiran proporcionalment.
Vins disponibles entre febrer i agost del 2025.
