El Château Dereszla Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2021 reflecteix la singularitat del terroir de Tokaj, una regió hongaresa reconeguda mundialment pels seus vins dolços de gran prestigi. Aquest vi blanc s'elabora amb les varietats autòctones furmint i hárslevelü, que aporten frescor i complexitat aromàtica. Anyada 2021 destaca pel seu equilibri entre dolçor i acidesa, característiques que es potencien gràcies a les condicions particulars del vinya i el seu entorn.
A la copa, desplega intensos aromes a fruites madures, mel i notes florals que evoquen la riquesa del bosc i el camp de Tokaj. A la boca, es mostra sedós i envoltant, amb una textura equilibrada i un final llarg i persistent que convida a la reflexió. La combinació de la seva estructura i el seu perfil aromàtic fan d'aquest Aszú un vi elegant i expressiu, fidel exponent del seu origen.
https://www.vilaviniteca.es/ca/chateau-dereszla-tokaji-aszu-5-puttonyos-2021-0-5-l.html29394Château Dereszla Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2021 (0,5 L)https://www.vilaviniteca.es/media/catalog/product/v/1/v145831.jpg41.95instock41.9534.66942048760300Château Dereszla000https://www.vilaviniteca.es/media/catalog/product/v/1/v145831.jpg915938941/Vins/Vins/Tipus de vi/Vins/Zona/Vins/País/Vins/Elaborador/Vins/Tipus de vi/Blanc/Vins/Tipus de vi/Vi dolç/Vins/Varietat/Vins/Zona/Todas las zonas/Vins/Elaborador/Todos los elaboradores/Vins/País d'origen/Tots els vins per país d'origen/Vins/B2C - SEO - vino blanco dulce/Vins/B2C - SEO - vinos dulces/Blanco/Ver todos denominación / zona/Hungria/Ver todos pais de origen/Ver todo variedades/Ver todo elaboradores/Vino Dulce/Variedad/Vila Viniteca/Vins/Preu/20€ - 30€/Vins/Preu/30€ - 50€/Vins/Preu/Vins/País d'origen/Vins/Tipus de vi/B2C - Tokaji1745855644000BlancCHATEAU DERESZLA TOKAJI 5 PUTTONYOS Tokaj
Celler Château Dereszla
Les primeres referències de producció de vi tokaji a Hongria són de petits productors i es remunten a l’any 1241. Juntament amb els vins de Sauternes estan considerats els més longeus del món. Les invasions turques, a partir del segle XVI, van donar lloc a una estranya situació: al voltant de l’any 1610, els Rákóczi, importants en el sector vinícola de l’època, van decidir enrederir la verema fins a l’hivern per por a nous atacs turcs. Fou llavors quan la podridura noble, Botrytis cinerea, va envair la vinya. Així fou com va començar la tradició de les veremes tardanes, que han fet de Tokaj, la zona més prestigiosa del món d’aquest tipus de vins licorosos._x000D_ Les vinyes van ser devastades, com a tota Europa, per la fil·loxera, aquí entre el 1885 i el 1890. Tot i que van haver intents de replantació, no fou fins anys abans de la Segona Guerra Mundial, que la zona va tenir un breu renaixement. Els esforços reunits en els darrers 10 anys han permès recuperar una zona amb tanta tradició i història vitivinícola._x000D_ Jean-Michel Arcaude, antic enòleg de Château Pajzos i Château Megyer, dirigeix Château Dereszla, propietat de la família Aulan (Château Sansonnet – Saint-Émilion, Bodegas Alta Vista – Mendoza, ...) des del 1999. L’exclusivitat dels vins és el resultat d’una combinació entre passió, tradició i la inestimable experiència vinícola francesa de Jean-Michel._x000D_ Disposen de 35 hectàrees de remarcada qualitat i excel·lent ubicació, en suaus vessants, amb immillorables microclimes, repartides en diferents parcel·les: Lapsis, Aranyfürt, Dereszla, Henye i Zsadàny, totes elles situades entre els 150 i 250 metres d’altitud, exposades al sud. Els rius Bodrog i Tisza moderen els estius tòrrids i afavoreixen l’aparició de boires matinals, que permeten les condicions òptimes de desenvolupament de la podridura noble (Botrytis cinerea)._x000D_ Al Nord, les vinyes estan protegides pels Carpats i les muntanyes Semplen. Al sud, els vents del pla hongarès amb corrents temperades aporten les condicions necessàries per la proliferació de la Botrytis o de la dessecació del raïm. La gran diferència de temperatures, entre el dia i la nit, aporten als vins un balanç incomparable de riquesa i frescor. Les varietats conreades són les tradicionals furmint, muskotály (moscatell ottonel) y hárslevelü. La furmint, majoritària amb un 75% de la superfície, és de maduració tardana, acidesa alta i raïms compactes. El muskotály és el minoritari i molt aromàtic. La hárslevelü aporta aromes de notes especiades. Les baies van perdent aigua i, en contrapartida, es van concentrant substàncies aromàtiques i sucre que contribuiran, més tard, a la riquesa i el buquet inimitable dels famosos vins licorosos aszú o afectats amb podridura noble o dessecats._x000D_ La verema i la selecció de les baies afectades amb botrytis es realitza a mà. Les vinificacions són meticuloses i l’envelliment en bota per l’aszú és de, com a mínim, tres anys. El vi embotellat es guarda a l’històric celler a 12 metres sota terra, on la humitat, els 10ºC constants de temperatura i l’aire purificat per la presència d’un fong (Cladosporium cellare) que recobreix les parets, garanteixen unes perfectes condicions d’evolució en bota i en ampolla d’aquests magnífics i exclusius vins. Els vins aszú es classifiquen en funció d’una mesura anomenada puttonyo. Cada puttonyo equival a 25 kg de grans de raïm aszú, amb una gran concentració de sucre (més de 250 g/l). Els puttonyos realitzen l’assemblatge amb el vi blanc elaborant de forma tradicional (sec) amb unes proporcions determinades, de manera que, per obtenir un 3 puttonyos, es fan 3 assemblatges puttonyos aszú (75 kg) amb 136 litres de vi. Hi ha tokaji de 3 a 6 puttonyos, existint també l’eszencia que és most de raïm aszú fermentat durant 3 anys.
