Català
Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape 1979
396,60 €
Celler Clos du Mont-Olivet
Aquest històric celler de Châteauneuf-du-Pape compta amb una excel·lent reputació pels seus vins d’estil clàssic concebuts per a una llarga guarda. Disposen de 21 hectàrees a Châteauneuf-du-Pape, 14 hectàrees a Lirac, 10 hectàrees a Côtes-du-Rhône i 3 hectàrees a Gard.
En un document notarial de 1547 ja s’hi menciona una parcel·la situada “ad montem oliveti”, encara que la fundació de Clos du Mont-Olivet no va tenir lloc fins al 1932. A principis del segle XX, la vinya que pertanyia a la família Jausset, no superava les 10 hectàrees. Séraphin Sabon, originari del poble veí de Sérignan-du-Comtat, va contraure matrimoni amb Marie Jausset i d’aquesta forma el cognom Sabon –molt estès a la zona– és el que perdura fins l’actualitat. Séraphin va ser el responsable de crear la marca Clos du Mont-Olivet, essent un dels primers a la regió en embotellar els seus propis vins.
Joseph, el seu fill gran, va prendre les regnes del domaine fins que en van agafar el relleu els seus tres fills el 1978. En la següent generació, Thierry va deixar la seva prometedora carrera com a físic i es va incorporar al celler el 1998. Alguns anys després ho farien els seus cosins Céline i David.
La vinya és un elogi a la diversitat. Està molt fragmentada, amb diferents exposicions, condicions climàtiques i sòls molt variats, que permeten expressions diverses fins i tot en una mateixa varietat de raïm.
A les vinyes hi predomina àmpliament la garnatxa –amb ceps de més de 100 anys al lieu-dit La Crau–, seguida de la syrah, mourvèdre i cinsault, però també tenen counoise, vaccarèse, muscardin, picpoul noire i terret noir. El raïm blanc representa un 7% del total, sobre tot bourboulenc i roussanne, juntament amb garnatxa blanca, picpoul blanc i picardan.
Els mètodes de vinificació varien segons la interpretación de cada parcel·la i cada anyada i l’assemblatge pot fer-se durant la verema, la fase de fermentació o durant la criança.
Vins amb una grandíssima capacitat de guarda, que persegueixen la fidelitat al lloc d’origen, potenciant la frescor i l’elegància per damunt de l’opulència. Poden mostrar-se tímids en la seva joventut, però amb el temps revelen tot el seu potencial, desplegant aromes de tòfona, sotabosc i fruites infusionades.
Productos similares
Verifica la teva edat
Has de tenir almenys 18 anys per comprar i gaudir dels nostres vins, destilats i productes gourmet. En continuar confirmes que ets major d’edat.