Pago de Carraovejas

Pago de Carraovejas
Ribera del Duero
47300 Peñafiel. Valladolid.
Any de fundació: 1987

Pago de Carraovejas és un dels cellers més prestigiosos de Ribera del Duero. Va ser fundat el 1987 per José María Ruiz Benito i un grup d’empresaris que van iniciar la plantació de 15 ha de vinya a la finca més cèlebre de Peñafiel (Valladolid), el Pago de Carraovejas. Almudena Calvo és l'enòloga i Emilio Arranz és el responsable de viticultura. El 1991 elaboren la primera collita i des de llavors ja són un referent a la zona.
Des de l’any 2007, Pedro Ruiz Aragoneses –fill d’en José María– dirigeix el grup Alma Carraovejas al que ha donat un impuls important sumant a Pago de Carraovejas el seu restaurant Ambivium, el celler Ossian Vides y Viñedos el 2013 –amb un increïble patrimoni de vinyes centenàries de verdejo a Segovia–, Milsetentayseis el 2017 (també a Ribera del Duero) i des de l’any passat Viña Meín-Emilio Rojo a Ribeiro. A partir d’aquesta collita 2020 elaboraran per primer cop a La Rioja, en el que serà el darrer projecte que s’afegirà al grup. 
Actualment, Pago de Carraovejas disposa de 160 hectàrees de vinyes pròpies. La vinya està ubicada en un vessant de pendent suau, prolongat i orientat al sud-oest, on gaudeix d’una perfecta exposició al sol i roman protegit dels vents del nord per la muntanya i de les possibles gelades habituals de la zona. Les vinyes estan plantades entre els 750 i els 900 metres sobre el nivell del mar sobre sòls argilosos, arenosos, calcaris, pedregosos, profunds i ben drenats. Les varietats plantades són la tempranillo majoritàriament, cabernet sauvignon i merlot. També compren raïm a viticultors de la zona, als que exigeixen uns estrictes protocols de qualitat. 
El celler està dissenyat per evitar l’ús de bombes peristàltiques. Disposen de dipòsits de 25.700 L, 15.000 L, 10.000 L, 6.500 L i de fins a 500 L. Quan el raïm arriba al celler, passa directament a una càmera on es manté fred abans d’efectuar una doble selecció de raïms i grans. Després passa a un dipòsit mòbil d’acer inoxidable que mitjançant una grua la condueix i eleva als altres dipòsits, on s’inicia la fermentació amb llevats autòctons. Els dipòsits de fermentació són més amples que alts per aconseguir un major contacte amb les pells i estan instal·lats a major alçada per una millor manipulació en els trasbalsos i descubament dels dipòsits. Així les pells cauen directament sobre la premsa. Els vins envelleixen en bota de roure francès i americà, nou i d’un, dos i tres anys. 

  • Vins de celler
    1. Pago de Carraovejas 2019 (Magnum) (Estuche)

      78,25 €

      Elaborador: Pago De Carraovejas / Format: 1,5 l / País: Espanya / Zona: Ribera del Duero / Tipus: Vi Tranquil / Color: Negre / Varietat: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tinto Fino / Grau alcohòlic: 15

      78,25 €
      469,50 €
    2. Pago de Carraovejas 2019 (Magnum)

      78,25 €

      Elaborador: Pago De Carraovejas / Format: 1,5 l / País: Espanya / Zona: Ribera del Duero / Tipus: Vi Tranquil / Color: Negre / Varietat: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tinto Fino / Grau alcohòlic: 15

      78,25 €
      469,50 €
    3. Pago de Carraovejas 2019 (5 L)

      669,80 €

      Pago de Carraovejas és un dels emblemàtics cellers de Ribera del Duero que amb els seus vins ha ajudat a prestigiar la zona. Va ser fundat el 1987 al cèlebre pago de Peñafiel (Valladolid). Pago de Carraovejas 2019 està elaborat amb tinto fino, merlot i cabernet sauvignon seleccionades curosament i criades durant un any en botes de roure francès i americà. Una ampolla imprescindible per gaudir i compartir en gran en format de 5 litres.

      Elaborador: Pago De Carraovejas / Format: 5 l / País: Espanya / Zona: Ribera del Duero / Tipus: Vi Tranquil / Color: Negre / Varietat: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tinto Fino / Grau alcohòlic: 15

      669,80 €
    4. Pago de Carraovejas 2019

      35,60 €

      Pago de Carraovejas 2019 té un bonic, intens i profund color vermell cirera amb brillants reflexos violacis. Al nas és perfumat i suggeridor, amb aromes de fruites negres com les mores, les prunes i els nabius, acompanyades amb notes especiades que recorden la vainilla, la regalèssia, el pebre negre i un toc cítric i anisat molt agradable. A la boca entra amb volum i és com un tapís continu de tanins polits on tot està en equilibri i harmonia. Fresc, estructurat i amb un final on apareixen agradables notes de prunes, fava tonka, cítrics taronges i un suggeridor record de cafè acabat de moldre. Plaent i molt llarg, per gaudir-lo des d'ara i durant els pròxims 5 o 10 anys. Ideal per acompanyar tota mena de plats de carn, des d'aus guisades fins a carns vermelles, a més de formatges curats de vaca i ovella. Servir entre 14 i 16 °C.

      Elaborador: Pago De Carraovejas / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Ribera del Duero / Tipus: Vi Tranquil / Color: Negre / Varietat: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tinto Fino / Grau alcohòlic: 15

      35,60 €
      213,60 €
    5. Pago de Carraovejas 2018 (3 L)

      246,50 €

      Elaborador: Pago De Carraovejas / Format: 3 l / País: Espanya / Zona: Ribera del Duero / Tipus: Vi Tranquil / Color: Negre / Varietat: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tinto Fino / Grau alcohòlic: 15

      246,50 €
    6. José María Ruiz 2007 Colección Vila Viniteca 75 aniversario

      198,00 €

      El 2007 va ser una anyada complexa, marcada per les pluges de maig i durant les setmanes prèvies a la recol·lecció, realitzant una exigent feina per mantenir la sanitat a la vinya. Es van aconseguir els estrictes paràmetres de color i maduresa gràcies a la selecció de raïm tant a la vinya com al celler. Exclusivament tinto fino de la millor parcel·la del celler: el Pago Costa las Liebres. Una finca de 3,2 hectàrees de sòls franco-calcaris i amb un microclima continental. El tinto fino, veremat manualment el 8 d'octubre, es va desrapar, esprémer i va realitzar una prefermentació en fred. Va realitzar la fermentació alcohòlica i la malolàctica en dipòsit d'acer inoxidable i la criança durant 14 mesos en bótes noves de roure francès de 225 litres.
      José María Ruiz 2007 és una elaboració d'orfebreria, a partir d'una selecció de tinto fino de la seva vinya més emblemàtica. Amb la tipicitat i caràcter de les elaboracions i els vins de la finca del Pago de Carraovejas. Amb la fruita molt madura en un perfecte equilibri i un final amb tocs làctics. A la boca hi ha greix i està armada amb un bon taní per a la guarda.

      Elaborador: Pago De Carraovejas / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Ribera del Duero / Tipus: Vi Tranquil / Color: Negre / Varietat: Tinto Fino / Grau alcohòlic: 15

      198,00 €